松子鱼
是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。
主要食材:草鱼,黄酒,胡椒,玉米淀粉 吉士粉 五柳菜 ,白胡椒粉 番茄沙司 白糖 白醋
第1步将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
第2步鱼皮朝下平卧砧板上,用刀斜剞成梭子形(如果鱼扇肉薄,刀剞时斜度增大),入鱼深4/5,边要剞开,深度要一致,炸时刀纹会爆出,卷起来。
第3步用刀斩开鱼头至嘴,然后掰开,用刀面拍打1--2次,使头扁平,中间呈凸形。
第4步把剞了形的鱼扇放在盘中,加黄酒,食盐、味精,胡椒腌渍入味备用。
第5步制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊,将面粉放在盆中,倒入清水,加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉,鸡蛋打成蛋液倒入盆中,一起搅匀,搅时先慢后快,先轻后重,使其稠粘,不能让糊中有小粉粒,但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉,搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存,应随拌随用。
第6步挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉,每片两面洒均匀,使鱼外表干燥,毛孔、刀口封牢,以利上糊,然后用手拾起鱼尾抖几抖,使刀口张开,抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过,每条纹都要拖上糊,抖干净多余的糊。
第7步烹调:起油锅,放入2.5--3千克新鲜猪油,待热时,双手将上糊的鱼扇平放油面,待鱼扇浮起基本成形时,双手各向相反方向旋转,使鱼扇卷成松子花纹,鱼头沾上糊入油炸至浮上油面,呈金黄色时,与鱼扇一起捞出,晾凉后备用。油锅坐旺火上,烧至八成,又投入鱼扇、鱼头复炸,边炸边用漏勺拨转、翻动,炸至金黄色,外表脆硬,捞出装盘。C炒锅内加猪油22克,加入葱、姜、松子、豆瓣酱,爆出香味,随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒,倒入清汤,黄酒,撒入食盐,味精,胡椒粉,加入番茄酱、白糖、白醋,淋入湿淀粉拌匀成二流芡,加入沸油75克,用手勺推拌至芡中,又加入沸油45克,复推拌至芡中起油泡沫,加入麻油,出锅浇在鱼身上即成。
是一道广东的地方传统名菜,属于粤菜,把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成,松子鱼因鱼肉状如松子,故而命名。
主要食材:草鱼,黄酒,胡椒,玉米淀粉 吉士粉 五柳菜 ,白胡椒粉 番茄沙司 白糖 白醋
第1步将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净,用干布吸干鱼身上水分,斩下鱼头,然后平刀朝头部批入,刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
第2步鱼皮朝下平卧砧板上,用刀斜剞成梭子形(如果鱼扇肉薄,刀剞时斜度增大),入鱼深4/5,边要剞开,深度要一致,炸时刀纹会爆出,卷起来。
第3步用刀斩开鱼头至嘴,然后掰开,用刀面拍打1--2次,使头扁平,中间呈凸形。
第4步把剞了形的鱼扇放在盘中,加黄酒,食盐、味精,胡椒腌渍入味备用。
第5步制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊,将面粉放在盆中,倒入清水,加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉,鸡蛋打成蛋液倒入盆中,一起搅匀,搅时先慢后快,先轻后重,使其稠粘,不能让糊中有小粉粒,但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉,搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存,应随拌随用。
第6步挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉,每片两面洒均匀,使鱼外表干燥,毛孔、刀口封牢,以利上糊,然后用手拾起鱼尾抖几抖,使刀口张开,抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过,每条纹都要拖上糊,抖干净多余的糊。
第7步烹调:起油锅,放入2.5--3千克新鲜猪油,待热时,双手将上糊的鱼扇平放油面,待鱼扇浮起基本成形时,双手各向相反方向旋转,使鱼扇卷成松子花纹,鱼头沾上糊入油炸至浮上油面,呈金黄色时,与鱼扇一起捞出,晾凉后备用。油锅坐旺火上,烧至八成,又投入鱼扇、鱼头复炸,边炸边用漏勺拨转、翻动,炸至金黄色,外表脆硬,捞出装盘。C炒锅内加猪油22克,加入葱、姜、松子、豆瓣酱,爆出香味,随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒,倒入清汤,黄酒,撒入食盐,味精,胡椒粉,加入番茄酱、白糖、白醋,淋入湿淀粉拌匀成二流芡,加入沸油75克,用手勺推拌至芡中,又加入沸油45克,复推拌至芡中起油泡沫,加入麻油,出锅浇在鱼身上即成。
#荔枝的成长记录#
月更的记录。[允悲]
四个多月的荔枝小朋友。
大运动:可以独坐几秒了。趴着的时候,呈飞机状✈️,可以双手撑着趴。
发声:更喜欢笑了,只要有人对她笑,立马也跟着笑。最喜欢爸爸妈妈钻肚子,会咯吱咯吱的笑出声。经常换尿不湿、洗脸的时候会叹气。
听力:能够听懂自己的名字,叫名字会转头了。
睡眠:上午9点多睡45分钟左右,下午13点睡2个小时左右,六点左右20分钟黄昏觉。
晚上睡眠猫三天狗四天,有时候一晚三四点喂一次奶,有时候下半夜醒三四次。
吃:母乳,换了hegen的奶瓶,不吃。奶瓶套上橘子皮,不吃。几口母乳,再塞奶瓶,不吃。老母亲下周就要上班了,愁。
月更的记录。[允悲]
四个多月的荔枝小朋友。
大运动:可以独坐几秒了。趴着的时候,呈飞机状✈️,可以双手撑着趴。
发声:更喜欢笑了,只要有人对她笑,立马也跟着笑。最喜欢爸爸妈妈钻肚子,会咯吱咯吱的笑出声。经常换尿不湿、洗脸的时候会叹气。
听力:能够听懂自己的名字,叫名字会转头了。
睡眠:上午9点多睡45分钟左右,下午13点睡2个小时左右,六点左右20分钟黄昏觉。
晚上睡眠猫三天狗四天,有时候一晚三四点喂一次奶,有时候下半夜醒三四次。
吃:母乳,换了hegen的奶瓶,不吃。奶瓶套上橘子皮,不吃。几口母乳,再塞奶瓶,不吃。老母亲下周就要上班了,愁。
春意更浓,初夏将至,随着天气越来越热,爱美的MM是不是也厌烦起那一头长发?扎起来太麻烦,披在肩头又实在有点热。今天跟小编一起来看看2022最流行的十款短发发型,俏皮短发清爽又多变哦!&nb...受损头发在10-15分钟就可以了。你拿一根头发做检测,用双手捏住头发的两头,45公分就可以,然后轻轻的朝两边用力,发现头发被拉长不回弹,还出现大S的形状,那么即软化成功。将无刘海的短发整齐的梳到脑后,很轻盈清爽的感觉呢,而栗色的短直发更是让男生的侧颜瞬间就加分了好多呢,漂亮的五官很好看呢,男生的复古风和自信风都含在里面呢。这款发型我建议自然卷和秀发许多的妹子谨慎挑选,因为给你很有可能会因为一时的喜好,而变成金毛狮王。这个时候我想强推之前一个特火的卷发,云朵卷。这款发型的确是我一直都要想去尝试的,因为卷起来的坡度并谈不上无法清理,而且卷度也很自然,被风一吹还能有不一样的随妩媚动人。
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