【#古法制作冬腌菜曾号称脚越臭踩出来越香#】#专家称冬腌菜味道与脚臭没有关系# 央视3·15晚会曝光的湖南“土坑酸菜”让舆论哗然，同时也引发了古法腌制食品与现代工艺制作的卫生标准争议。红星新闻记者近日来到杭州西湖区茅家埠村，探访古法腌制的冬腌菜。村民陈先生直言不讳地说道，“脚汗不要紧，臭脚腌起来香……就是这样直接把鞋脱了赤脚踩上去，老杭州人就喜欢吃这个东西。”

红星新闻记者了解到，村民制作后多为赠送亲友，或者拿到当地农贸市场零售，并未工业化生产上市。“销售出去肯定是不卫生的，自己吃的话想怎么弄就怎么弄。”陈先生说。但随着现代卫生标准的提高，越来越多的人制作冬腌菜时开始穿着雨鞋，他们不再相信古法制作中流传的这种说法，也不相信“属虎的人用‘虎脚’踩出来的香”，而是开始重视腌制食品中亚硝酸盐含量。

中科院植物学博士史军在科普文章中指出，不同的腌菜种类和不同地域之间，利用到的微生物会存在一些差异，但人体表面携带的微生物跟泡菜需要的菌种并不切合。 https://t.cn/A66HPj1E

【古法金 | 从生产端开始变年轻......】“年轻的，是更有朝气也更有发展潜力的。”用它来形容古法金饰品的长远发展，再贴切不过了。当下，黄金珠宝零售市场古法金饰品市场持续走俏，古法手镯、古法吊坠、古法手链，不一而足。不止于此，古法金饰品及销售场景也越来越“有范”，越来越“年轻”了。周大福“传承”店，古韵中自带别致精彩；中国黄金“承福金”，古调“金”潮，自“承”一派，传承弘扬黄金文创新格调；菜百“传世金”，当“潮”不让，引领经典时尚新潮流……无论哪一品牌，都在极力塑造自身品牌古法金饰品（店）的特色和形象，受到广大消费者尤其是年轻一代消费群体的追捧。https://t.cn/A66WlS6G

酒的生成原理？#白酒[超话]#
酒是一种发酵食品，由一种叫酵母菌的微生物分解糖产生。当成熟的野果坠落下来后，受到果皮上或者空气中酵母菌的作用生成酒，是一种自然现象。这也有了酒是发现之说。

中国沈酒采用传统古法酿造工艺，拿沈酒酱香举例，“二次投粮、七次取酒”和“四高一长”等工艺特征，百余道工艺，全面掌握的难度非常大，生产周期长达1年，窖藏3年，需4年才能做成成品酒进行销售。#酱香型白酒##