泡茶四心

第一是等待沸水的耐心，
第二是如何泡好茶的细心，
第三是沏茶时的专心，
第四则是品味其中滋味的静心。

茶之贵

品茶贵静;茶事贵和;
茶友贵淡;茶商贵诚;
茶礼贵敬;采茶贵时;
制茶贵精;泡茶贵洁;
茶人贵真，茶性贵纯。

茶之性

黑茶浓郁厚实;
白茶清淡爽滑;
黄茶清香甘甜;
绿茶清新宜人;
青茶变化多端;
红茶醇厚甘美;
花茶香浓郁美。

茶客

北京的茶客喝的是贵气，
杭州的茶客喝的是诗意，
上海的茶客喝的是腔调，
江苏的茶客喝的是相识，
安徽的茶客喝的是思维，
福建的茶客喝的是茶艺，
成都的茶客喝的是闲适，
重庆的茶客喝得是热闹，
广州的茶客喝的是生活，
广西的茶客喝的是口感，
江西的茶客喝的是文学，
潮汕的茶客喝的是感情。

茶告诉我们的道理

普洱——不要畏惧岁月的流逝，虽然时光常常是美好的敌人，但也能成就历久弥香的经典;

抹茶——馥郁浓烈的香气背后是倾其所有的付出，甚至粉身碎骨;

乌龙——要练就特殊的气质，必须耐得住静置的寂寞;

红茶——脚步可以遍及全球，是因为心够宽广，有无限的包容性。

茶之养生

①：茶香通窍：泡一杯茶，茶香透过鼻子进入大脑，情绪瞬即平静下来。心生欢喜，身心共治。

②：茶味养肤：不同的茶都有其性味归经。饮茶、用茶得法，身体得到滋养，皮肤自然焕发光彩。

③：茶性清心：喝茶养心，藉品茗使身体放松，心绪宁静，细品养生真谛。

茶与友

独啜曰神，
二客曰胜，
三四曰趣，
五六曰泛，
七八曰施。

茶中众生

茶耕者，谓茶农;茶贩者，谓茶商;
茶业者，谓茶人;茶评者，谓茶师;

茶聚者，谓茶友;茶品者，谓茶客;
茶醉者，谓茶痴;茶乐者，谓茶腻子也!

泡茶七忌

一不如法(烧水泡茶不知方法);
二恶具(茶具选配不当或不洁);
三主客不韵(主客人修养素质不雅);

四冠裳苛礼(官场不得已应酬);
五荤肴杂味(肉素等搭配影响茶味);
六忙冗(忙于应付或繁杂无心品茗);
七壁间案头多恶趣(茶室布置凌乱)。

六大茶书

一、《茶经》
(作者：陆羽);
二、《煎茶水记》(作者：张又新);
三、《品茶要录》(作者：黄儒);
四、《大观茶论》(作者：赵佶);
五、《茶具图赞》(作者：审安老人)
六、《续茶经》

https://t.cn/AiBtdK3I 东方美人茶
原称膨风茶（膨风是台湾俚语吹牛之意），相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，回乡后向乡人提及此事，竟被指为吹牛，从此膨风茶之名，
一说是台湾光复初期曾任新竹县北埔乡长的姜阿新，在日治时期参加茶展，其参展的茶叶被当时的台湾总督府以一担（100斤）2000日圆高价收购，消息传回北埔村，被地方人士斥为膨风，后经报纸披露证实，膨风茶之名才传遍千里，流传至今。

又相传百年前，英国茶商将膨风茶呈献英国维多利亚女王，由于冲泡后，其外观艳丽，犹如绝色美人漫舞在水晶杯中，品尝后，女王赞不绝口而赐名东方美人或传说是1960年左右，膨风茶在英国举办的世界食物博览会上得银牌奖，而献给英国女王伊丽莎白二世品尝。女王品尝后，赞不绝口，赐名东方美人茶。

又早期膨风茶的毛茶运抵大稻埕茶栈，出口前，需在番庄馆再经过一道烘焙与拣茶的精制过程，故旧称为番庄乌龙。又据说，如在膨风茶的茶汤内加一滴白兰地酒，风味更佳，深受欧美人士喜爱，而被称为香槟乌龙。东方美人亦有福寿茶之称，传为谢前副总统东闵先生所命名。

今日的膨风茶主产于新竹苗栗地区，包装上的名称各地不同。产于新竹县北浦乡，名膨风茶或椪风茶；产于新竹县峨嵋乡，名东方美人茶；产于苗栗县头伤乡、三湾乡，则沿用旧称番庄乌龙。

据史志记载，柯朝氏曾于嘉庆15年，从武夷山带回茶种，在台湾试种成功，开创了台湾生产乌龙茶之先河。后来，几经改良，武夷岩茶在台湾这座神奇而美丽的宝岛上，演变成一种美丽而神奇的岩茶。这种茶的汤色明澈、橙红，美得像醉酒后的贵妃，这种茶的香气如花蜜、如熟果，香得像纯情少女的芳唇，这种茶的滋味醇和、甜润、温柔，英国女皇品饮之后，芳心大悦，赐名为东方美人。 https://t.cn/RPhZvjV

我国是茶的故乡。茶是人们最普遍的饮料，被列为开门七件事之一。茶除自酌自品外，公众饮茶、品茗或以茶联谊的场所更是处处可见，古今对其称谓繁多：有茶肆、茶寮、茶邸、茶官、茶堂、茶舍、茶坊、茶驿、茶社、茶轩、茶铺、茶店、茶屋、茶号、茶楼、茶庄、茶座、茶馆、茶摊、茶居、茶亭、路亭、凉亭、茶泉、茶场、茶园、茶苑、茶室、茶秀、茶棚、茶厅、有茶艺馆、茶艺园、茶艺居、茶趣园、茶宴馆、茶戏馆、清茶馆、茶道馆、茶道苑、吃茶店、还有茶艺乐园、茶艺中心、戏曲茶楼、文化茶店、茶人之家、卡拉OK茶馆等。

我国的涉茶人群广泛：有茶农、茶工、茶商、茶贩、采茶女、泡茶师、评茶员、爱茶人，有茶艺、茶道、茶禅表演者，茶具制作者，茶饮料生产者，茶科技、茶文化工作者，还有茶学的专家、学者、莘莘学子。

楹取是我国文学的有的形式，是华文艺术中独具神韵的精华。茶联是涉茶的楹联。茶虽是物，但有她的文化属性，有孕育她的深广社会基础，更有她美妙的发展前景。举凡以茶事、茶性、茶色、茶香、茶味、茶形入联，或以茶喻人，以茶喻景者，均可使联以茶生辉，茶因联更醇。

茶联散见于史料、书籍、杂志、报纸、网页，或县于名胜古迹或印于商标广告。其数量之多范围之广，可以说是举世无双的。它无疑是我国楹联宝库中一朵夺目的奇葩。

为减轻涉茶人寻觅茶联翻检之劳，编者辑录了出版物刊载的有关联语，编纂、加注成册。以飨同好。

在荟集过程中发现不少联文几经辗转立体传抄，在不同版本中对同一副联语有许多仿联、改联甚至而犹存舛误。真是“书经三写，乌焉成马”。但限于编者水平难以一一确认；对于名胜茶联又不可能到实地查对匡正。只好和盘托出，暂作阙疑，以就教于方家。

为使方便查阅，本书是按言格（单联）的字数递增编排，在同言格中副数较多的，以联文首字笔画数为序，再按联文顺序，逐字的笔画多寡依次递增排序。楹联书写时本无标点符号，不过为方便鉴赏，本书还是给添加上了。书后附录了“资料来源”，并以此向原作者致以衷心感谢！

赖明志（1937—2006年），福建德化人。福建农林大学教授。自幼勤奋好学，1961年毕业于浙江农学院茶学系，毕业后分配江西省修水茶叶试验站工作，1977年调到福建农学院园艺系。

赖明志教授毕生从事茶树栽培与生理生态方面的教学、科研和茶叶技术推广工作，为人表，默默奉献，培养的学生广布在政府部门和茶叶界。

赖明志教授具有丰富的实践经验，理论扎实，研究面广，论著颇丰，学术造诣高，在国内同行中享有较高的声誉。出版了《茶树研究法》、《茉莉花产业配套生产技术》等专业著作，在有关学术刊物上发表学术论文30余篇。赖明志教授在病重期间，还在编纂《茶联集》一书，直到生命的最后一刻。

赖明志教授虽然离开了我们，但他一生事茶、奉茶的精神，为后人留下典范，他宽以待人，乐观向上的风范永远记忆在我们心中。https://t.cn/RvVXSEE