#云南中维天恒大酒店##天恒美食##每日推荐#
#俄罗斯大列巴#
云南中维天恒大酒店出品的俄罗斯大列巴，选用特制面粉和手艺制作而成。
俄罗斯大列巴由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。
大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。
各位吃货们大家赶快go起来，每日数量有限哦[鼓掌]。
俄罗斯大列巴/个/450g,价格为：22元/个，需提前一天预订，隔天取#
预订电话：0871-63186666-8060
#俄罗斯大列巴#
云南中维天恒大酒店出品的俄罗斯大列巴，选用特制面粉和手艺制作而成。
俄罗斯大列巴由俄罗斯传来，现为哈尔滨一绝。大列巴面包经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴面包有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。
大列巴个头很大，吃“大列巴”切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃。也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，容易消化。
各位吃货们大家赶快go起来，每日数量有限哦[鼓掌]。
俄罗斯大列巴/个/450g,价格为：22元/个，需提前一天预订，隔天取#
预订电话：0871-63186666-8060
晚上刷视频刷到了东北农村一家朴实的生活
爸爸卖豆腐 妈妈腌白菜 一个可爱的女儿
让我想起童年一段农村的生活
那时候星星特别亮特别多
夏天的时候睡在外面 竹板床
点燃的茼蒿驱赶蚊子
外婆和我讲牛郎织女的故事
每次外婆炒菜我给他添柴火
她做我喜欢吃的罐子烧肉
一个月杀了13只鸡
啄我的大公鸡
每天晚八点早六点的规律生活
最期待的还是每周一的赶集日子
坐上多人麻木 集市上的肉丝粉我很爱吃
外婆给我买的篮球
还有想吃烧烤她给我买的铁签肉丝
我自己搞了个小炉子吃的津津有味
还有夏天必捞河岸的小龙虾 石头下的螃蟹
还有几位小伙伴的秘密基地
门口河岸的玉米地
嘴馋摘一根放大锅煮peng香
小时候每年过年才能穿的大红袄
期待过年有吃不完的零食
放鞭炮 放烟花 收红包
新年的春晚后的倒计时
赶紧趁热去找我爹要红包
撑饱饱的大肚腩
那个时间在农村
几乎每天都在串门一直到过完年
街坊四邻路过你家都会说句过年好
这些烟火气 慢慢的 慢慢消失了
以前外婆总是给我包饺子
她擀皮的时候我总是想过去帮忙
自己捏的奇形怪状的饺子
吃的倒是津津有味
冬天很冷 被子很重
她总是会用一个装木炭的篮子
放在被窝里提前给我烘好被窝
这都集合成了我童年的美好时光
越来越大越会想念曾经这些简单快乐的日子
现在生活节奏太快 确实少了很多幸福感
确实 越简单 越幸福
这些往事虽然不是常常想起
但是偶尔闪过的时候
还是倍感温暖吧
所以很多时候遇到事情虽然难过
但总觉得会过去
这些被爱的瞬间都在支撑我
但现在更多的时候不是感受温暖
而是传递温暖吧
希望我一直能拥有有爱人的能力
和被爱的勇气
爸爸卖豆腐 妈妈腌白菜 一个可爱的女儿
让我想起童年一段农村的生活
那时候星星特别亮特别多
夏天的时候睡在外面 竹板床
点燃的茼蒿驱赶蚊子
外婆和我讲牛郎织女的故事
每次外婆炒菜我给他添柴火
她做我喜欢吃的罐子烧肉
一个月杀了13只鸡
啄我的大公鸡
每天晚八点早六点的规律生活
最期待的还是每周一的赶集日子
坐上多人麻木 集市上的肉丝粉我很爱吃
外婆给我买的篮球
还有想吃烧烤她给我买的铁签肉丝
我自己搞了个小炉子吃的津津有味
还有夏天必捞河岸的小龙虾 石头下的螃蟹
还有几位小伙伴的秘密基地
门口河岸的玉米地
嘴馋摘一根放大锅煮peng香
小时候每年过年才能穿的大红袄
期待过年有吃不完的零食
放鞭炮 放烟花 收红包
新年的春晚后的倒计时
赶紧趁热去找我爹要红包
撑饱饱的大肚腩
那个时间在农村
几乎每天都在串门一直到过完年
街坊四邻路过你家都会说句过年好
这些烟火气 慢慢的 慢慢消失了
以前外婆总是给我包饺子
她擀皮的时候我总是想过去帮忙
自己捏的奇形怪状的饺子
吃的倒是津津有味
冬天很冷 被子很重
她总是会用一个装木炭的篮子
放在被窝里提前给我烘好被窝
这都集合成了我童年的美好时光
越来越大越会想念曾经这些简单快乐的日子
现在生活节奏太快 确实少了很多幸福感
确实 越简单 越幸福
这些往事虽然不是常常想起
但是偶尔闪过的时候
还是倍感温暖吧
所以很多时候遇到事情虽然难过
但总觉得会过去
这些被爱的瞬间都在支撑我
但现在更多的时候不是感受温暖
而是传递温暖吧
希望我一直能拥有有爱人的能力
和被爱的勇气
#名厨资讯#
「同样都是鸡肉，这 9 种精巧做法让它更香」
经过清修与湿式熟成的竹地鸡怀石系列，能变化出哪些菜式？
无论是餐厅料理或日常菜肴，鸡肉往往是大家心目中便宜的肉类食材。但在中国台湾，鸡肉品牌藤舍牧业想打破这个刻板印象，并让客家养鸡祭神的竹地鸡文化，在现代社会得以延续下去。
相较于仅饲养 30 多天的白肉鸡，属于土鸡的竹地鸡须养足 4 个月、体重达 3 公斤才能屠宰。时间累积出风味，大量活动也让肌肉富有弹性。藤舍牧业创办人张何男更通过喂食亚麻，让竹地鸡的脂肪散发独特香气。许多主厨惊艳于鸡肉质量，竹地鸡开始出现在米其林星级餐厅的菜单上。
除了供应全鸡，藤舍牧业还推出精修鸡肉部位的“怀石系列”。将鸡腿分成上部的正腿与下部的花腿，去掉咀嚼时口感偏硬的筋，再湿式熟成处理，让肉质软化、浓缩风味，分切与清修后的鸡腿下锅煎时，熟度较易均匀，是个便于烹调、降低出错率的商品。
除了一般消费者，怀石系列是否适合餐厅使用？「名厨MINGCHU」请到人称“法餐南霸天”的简天才主厨，实际使用怀石鸡腿设计料理，从中体验竹地鸡的特性，与怀石系列在餐厅的应用可能。
大厨妙招：凸显竹地鸡腿肉 Q 脆口感
腿肉扎实、胶质多是简天才对竹地鸡的第一印象。为了表现竹地鸡的嚼劲，他将鸡腿分成两部分料理——花腿切丁做炖饭，正腿用肯琼粉（新奥尔良香料）抓过香煎，再切块撒在炖饭上。这道料理有竹地鸡炖煮的质地，也有腿肉快速煎过的 Q 脆弹性，丰富口感表现竹地鸡的不同特点呈现。
主角是竹地鸡，简天才以众多蔬菜陪衬。蔬菜的清爽滋味与清脆口感，与鸡肉的弹韧恰成对比。炖饭也用鸡汁与南瓜泥炖煮，让饭粒吸收根茎类的饱满甜味。最后撒上茴香、香菜、紫苏等香草，每一口都萦绕着繁复香气。
简天才主厨旗下有不同类型的餐厅。供应精致料理的 THOMAS CHIEN RESTAURANT 会自己分切鸡肉，且法式料理多用鸡胸部位。他认为怀石系列适用于餐酒馆，已清修的鸡肉使用相当方便，如果分装成一包包的冷冻品要解冻也快，能增加餐酒馆的厨房效率。
还有更多来自不同地区、擅长不同菜系的厨师，竹地鸡到了他们手上，变化出各具特色的料理。
与不同食材擦出风味火花
杨博任选择用菱角搭配竹地鸡，让台湾食材在盘中对话。他将正腿肉去皮，与金华火腿、青江菜叶与猪网油做成肉卷，花腿炭烤炙烧，配上用高汤、鲜奶油煨软的菱角泥。取下的鸡皮烘成脆片，增加口感变化。
李昱德则将竹地鸡赋予 3 种中式风味——宫保、三杯、糖醋。腿肉分别与 3 种调味料一起低温烹调，切丁后再分别下锅用高温快速翻炒。最后依味型盛装于糯米饼中，有熟悉的中式调味，有西班牙小食的形式，浓郁滋味搭酒最宜。
内馅各有千秋的鸡腿卷
许多厨师不约而同地做了鸡腿卷，但内馅与调味各有千秋。ACME cafe bar & restaurant 的 Head Chef 郭澄益将鸡腿卷先真空低温烹调，然后下锅煎，保留竹地鸡原味。搭配鸡腿卷的红藜米饭则用三杯酱汁炒香，相当于另类的三杯鸡料理。
在花莲加家食堂工作的李健輝，将剥皮辣椒包入正腿肉卷，花腿肉卷则以刺葱粉与香蒜粒调味，真空低温烹调后送入烤箱将外皮烤脆。剥皮辣椒与原生香料刺葱，为这道料理加一抹东部饮食风采。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KhilN3
「同样都是鸡肉，这 9 种精巧做法让它更香」
经过清修与湿式熟成的竹地鸡怀石系列，能变化出哪些菜式？
无论是餐厅料理或日常菜肴，鸡肉往往是大家心目中便宜的肉类食材。但在中国台湾，鸡肉品牌藤舍牧业想打破这个刻板印象，并让客家养鸡祭神的竹地鸡文化，在现代社会得以延续下去。
相较于仅饲养 30 多天的白肉鸡，属于土鸡的竹地鸡须养足 4 个月、体重达 3 公斤才能屠宰。时间累积出风味，大量活动也让肌肉富有弹性。藤舍牧业创办人张何男更通过喂食亚麻，让竹地鸡的脂肪散发独特香气。许多主厨惊艳于鸡肉质量，竹地鸡开始出现在米其林星级餐厅的菜单上。
除了供应全鸡，藤舍牧业还推出精修鸡肉部位的“怀石系列”。将鸡腿分成上部的正腿与下部的花腿，去掉咀嚼时口感偏硬的筋，再湿式熟成处理，让肉质软化、浓缩风味，分切与清修后的鸡腿下锅煎时，熟度较易均匀，是个便于烹调、降低出错率的商品。
除了一般消费者，怀石系列是否适合餐厅使用？「名厨MINGCHU」请到人称“法餐南霸天”的简天才主厨，实际使用怀石鸡腿设计料理，从中体验竹地鸡的特性，与怀石系列在餐厅的应用可能。
大厨妙招：凸显竹地鸡腿肉 Q 脆口感
腿肉扎实、胶质多是简天才对竹地鸡的第一印象。为了表现竹地鸡的嚼劲，他将鸡腿分成两部分料理——花腿切丁做炖饭，正腿用肯琼粉（新奥尔良香料）抓过香煎，再切块撒在炖饭上。这道料理有竹地鸡炖煮的质地，也有腿肉快速煎过的 Q 脆弹性，丰富口感表现竹地鸡的不同特点呈现。
主角是竹地鸡，简天才以众多蔬菜陪衬。蔬菜的清爽滋味与清脆口感，与鸡肉的弹韧恰成对比。炖饭也用鸡汁与南瓜泥炖煮，让饭粒吸收根茎类的饱满甜味。最后撒上茴香、香菜、紫苏等香草，每一口都萦绕着繁复香气。
简天才主厨旗下有不同类型的餐厅。供应精致料理的 THOMAS CHIEN RESTAURANT 会自己分切鸡肉，且法式料理多用鸡胸部位。他认为怀石系列适用于餐酒馆，已清修的鸡肉使用相当方便，如果分装成一包包的冷冻品要解冻也快，能增加餐酒馆的厨房效率。
还有更多来自不同地区、擅长不同菜系的厨师，竹地鸡到了他们手上，变化出各具特色的料理。
与不同食材擦出风味火花
杨博任选择用菱角搭配竹地鸡，让台湾食材在盘中对话。他将正腿肉去皮，与金华火腿、青江菜叶与猪网油做成肉卷，花腿炭烤炙烧，配上用高汤、鲜奶油煨软的菱角泥。取下的鸡皮烘成脆片，增加口感变化。
李昱德则将竹地鸡赋予 3 种中式风味——宫保、三杯、糖醋。腿肉分别与 3 种调味料一起低温烹调，切丁后再分别下锅用高温快速翻炒。最后依味型盛装于糯米饼中，有熟悉的中式调味，有西班牙小食的形式，浓郁滋味搭酒最宜。
内馅各有千秋的鸡腿卷
许多厨师不约而同地做了鸡腿卷，但内馅与调味各有千秋。ACME cafe bar & restaurant 的 Head Chef 郭澄益将鸡腿卷先真空低温烹调，然后下锅煎，保留竹地鸡原味。搭配鸡腿卷的红藜米饭则用三杯酱汁炒香，相当于另类的三杯鸡料理。
在花莲加家食堂工作的李健輝，将剥皮辣椒包入正腿肉卷，花腿肉卷则以刺葱粉与香蒜粒调味，真空低温烹调后送入烤箱将外皮烤脆。剥皮辣椒与原生香料刺葱，为这道料理加一抹东部饮食风采。
欲知更多详情，请点击➡️https://t.cn/A6KhilN3
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