【日本的怀石料理】我们在日本吃的第一顿怀石料理是在素有“东京后花园”之美誉的轻井泽。
怀石料理距今已有四百年历史，其最重要特点是“有什么烹饪什么”，所选必是当季时令食材，最大限度利用它们的色泽、香味和味道，且绝不浪费哪怕是一条切下来的碎片。
怀石料理讲究极端精致，每一道菜的量都极少。所以，吃在这里很讲究艺术美感。菜单设计会考虑山珍海味的排列顺序，甚至还要顾及菜从出炉到送上餐桌的时间！所有的这一切都只是为了让客人品尝到食物的真味！
怀石料理基本上由一汤三菜构成，包括“饭、汤和三样小菜（海品、锅品、烤品和腌菜）”。
上菜顺序：下酒小菜、清汤、生鱼片，然后是应季烤鱼，再上一道小菜，暗示进程近半。
稍后，主菜上桌。这道菜主要是为了劝客人饮酒，再然后是锅品、饭品，米饭会和味噌汤、腌菜一起上，这之后就不喝酒了。
接下来是甜品，搭配抹茶，抹茶标志用餐结束。也可以说：喝抹茶才是怀石料理的最终目的。
怀石料理与日本茶道一脉相承：追求彻底的身心释放，让进餐者心灵有所依、有所寻，并最终达到“和、清、敬、寂”的境界（图片摄于日本轻井泽虹溪诺雅酒店）#美食##带你走遍全世界##老鼠皇帝首席村妇看世界[超话]#

河豚白子

河豚白子（Shirako），日语意为“白色的孩子”，其实就是雄性河豚鱼的精巢。在日本，吃一顿河豚宴已经是价格不菲，而河豚白子更是其中最奢侈的一部分。因为它的季节性很强，非常稀少。尽管如此，河豚白子仍被日本人视为顶级美味而受到追捧。
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“白子”的食用方法一般是刺身、火锅、烧烤。做刺身食用的话口感非常嫩滑，有种吃豆腐的感觉，但是比豆腐更加鲜香柔滑。欢迎加入厨影高级吃货群，畅谈美味，享受人生！更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。而烤过的白子外脆内嫩，吃在嘴里甚至会有爆浆的感觉。

外壳特别香脆，吃在嘴里有一股清香。
而且价格非常公道，不贵。每次去吉祥寺必去佐藤家买来吃。
貌似有三家分店，银座和赤羽。
但分店没去过因为总去吉祥寺玩耍。

一定要去吃！是真的很不错！

吉祥寺

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