突然想吃烙饼，周哥哐哐开整
我：咋烙了这么多呀
哥：这不得居家一阵子么，慢慢吃[嘻嘻]
我：有几个没烙熟嗳，白白的
哥：一时半会儿还不吃呢，等吃的时候给烙熟[二哈]
艾玛还想好了整半成品呢哈哈哈哈
没过一会儿惊呼：宝子面不够了呢还有好多菜！自己吭哧吭哧又揉了一团，整了一会儿又喊：宝子菜不够了！咋滴这还循环起来了[笑cry]调整下策略整成刚刚好[吃瓜][doge]
我：咋烙了这么多呀
哥：这不得居家一阵子么，慢慢吃[嘻嘻]
我：有几个没烙熟嗳，白白的
哥：一时半会儿还不吃呢，等吃的时候给烙熟[二哈]
艾玛还想好了整半成品呢哈哈哈哈
没过一会儿惊呼：宝子面不够了呢还有好多菜！自己吭哧吭哧又揉了一团，整了一会儿又喊：宝子菜不够了！咋滴这还循环起来了[笑cry]调整下策略整成刚刚好[吃瓜][doge]
大概每个刚开始学做饭的人都会拿鸡蛋炒西红柿练练手。然而，做了之后就会发现原来想要做的像是【店里的那样】，似乎有点儿难度呀。
嗳？
没错儿，【店里的那样】虽然说起来有点儿老气横秋的，但却是对厨艺最朴实无华的认可了。
我呢就分享一下怎么把鸡蛋炒西红柿做得像【店里的那样】的小撇步吧，因为真的没有那么难。
食材：鸡蛋、西红柿、番茄酱
调味料：蒜、生抽、白糖、淀粉
有人看到【白糖】俩字儿可能会怒了，鸡蛋炒西红柿怎么能放白糖？？？！！！
别着急啊～
今儿咱就终结鸡蛋炒西红柿要不要放糖这个争论。
必须放，因为我用的不是番茄沙司，而是番茄酱，番茄熬的酱。
嗳～写起来怪怪的，自己家娃叫番茄再说番茄熬的酱好像真的会有怪。
纯番茄酱的味道是酸的，酸的了然、酸的畅快，番茄的风味极其浓郁，如果不放糖，就会有种在西红柿秧子下面吃鸡蛋的畅快。
制作流程：
⓵ 一个西红柿（大一点的，小的话就用俩）切成块，备用；
没看到西红柿去皮儿是不是？
对于我这种懒人来说都是在炒的时候直接用筷子把掉了的皮儿捡走。
⓶ 三个鸡蛋打散，备用；
⓷ 起锅热油，中火，下鸡蛋液，快速的划散，鸡蛋还没有成块的时候就关火，盛出备用；
我喜欢鸡蛋西红柿里的鸡蛋嫩嫩的，如果喜欢鸡蛋扎实些就多炒会儿。
⓸ 再次起锅热油，中小火，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至起皮儿，两勺番茄酱，一勺生抽、适量的白糖，翻炒至西红柿软趴了，倒入鸡蛋，翻炒均匀，再倒入一点点淀粉水勾芡，就可以出锅了；
这一过程里的小撇步有：
起锅热油的时候，油不用太多，因为炒鸡蛋的时候带着油走了一会儿还会回来。
炒西红柿期间可以用铲子捣一捣，加快出汁儿，这一步不是为了要西红柿儿的味儿，而是实实在在吃它的肉，调味儿住要靠番茄酱，掌握不好火候怕炒糊了的新手也可以倒入一点点水。
番茄酱的功能前文已经说了，不过还是要提醒一下，别用太多，因为就是纯纯的西红柿的味道，起到提味儿、增鲜、上色的功能就够了。
勾芡是要勾芡的，不勾芡的话西红柿盛出来会出水，有种汁儿和水要分离的感觉，视觉效果和口感都没有那么好，勾了芡之后就是那种西红柿、鸡蛋、汁儿不紧不松的拥抱在一起的刚刚好。
以上就是我做鸡蛋炒西红柿的心得，番茄每次都吃的要加饭。
别小看了这道菜，我一直觉得它和饺子很像，都是最能体现【家的味道】的菜。
这种普通的家常菜，呈现出一种时代的风貌，穿越十几、二十、三十年坐在折叠桌前吃着妈妈 / 爸爸 / 姥姥 / 奶奶们做的鸡蛋炒西红柿，重温童年的味道，用最简单的食材，呵护着家的生命力。
#美食# #不可辜负的美食# #鸡蛋炒西红柿# #家常菜#
嗳？
没错儿，【店里的那样】虽然说起来有点儿老气横秋的，但却是对厨艺最朴实无华的认可了。
我呢就分享一下怎么把鸡蛋炒西红柿做得像【店里的那样】的小撇步吧，因为真的没有那么难。
食材：鸡蛋、西红柿、番茄酱
调味料：蒜、生抽、白糖、淀粉
有人看到【白糖】俩字儿可能会怒了，鸡蛋炒西红柿怎么能放白糖？？？！！！
别着急啊～
今儿咱就终结鸡蛋炒西红柿要不要放糖这个争论。
必须放，因为我用的不是番茄沙司，而是番茄酱，番茄熬的酱。
嗳～写起来怪怪的，自己家娃叫番茄再说番茄熬的酱好像真的会有怪。
纯番茄酱的味道是酸的，酸的了然、酸的畅快，番茄的风味极其浓郁，如果不放糖，就会有种在西红柿秧子下面吃鸡蛋的畅快。
制作流程：
⓵ 一个西红柿（大一点的，小的话就用俩）切成块，备用；
没看到西红柿去皮儿是不是？
对于我这种懒人来说都是在炒的时候直接用筷子把掉了的皮儿捡走。
⓶ 三个鸡蛋打散，备用；
⓷ 起锅热油，中火，下鸡蛋液，快速的划散，鸡蛋还没有成块的时候就关火，盛出备用；
我喜欢鸡蛋西红柿里的鸡蛋嫩嫩的，如果喜欢鸡蛋扎实些就多炒会儿。
⓸ 再次起锅热油，中小火，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至起皮儿，两勺番茄酱，一勺生抽、适量的白糖，翻炒至西红柿软趴了，倒入鸡蛋，翻炒均匀，再倒入一点点淀粉水勾芡，就可以出锅了；
这一过程里的小撇步有：
起锅热油的时候，油不用太多，因为炒鸡蛋的时候带着油走了一会儿还会回来。
炒西红柿期间可以用铲子捣一捣，加快出汁儿，这一步不是为了要西红柿儿的味儿，而是实实在在吃它的肉，调味儿住要靠番茄酱，掌握不好火候怕炒糊了的新手也可以倒入一点点水。
番茄酱的功能前文已经说了，不过还是要提醒一下，别用太多，因为就是纯纯的西红柿的味道，起到提味儿、增鲜、上色的功能就够了。
勾芡是要勾芡的，不勾芡的话西红柿盛出来会出水，有种汁儿和水要分离的感觉，视觉效果和口感都没有那么好，勾了芡之后就是那种西红柿、鸡蛋、汁儿不紧不松的拥抱在一起的刚刚好。
以上就是我做鸡蛋炒西红柿的心得，番茄每次都吃的要加饭。
别小看了这道菜，我一直觉得它和饺子很像，都是最能体现【家的味道】的菜。
这种普通的家常菜，呈现出一种时代的风貌，穿越十几、二十、三十年坐在折叠桌前吃着妈妈 / 爸爸 / 姥姥 / 奶奶们做的鸡蛋炒西红柿，重温童年的味道，用最简单的食材，呵护着家的生命力。
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#红楼梦[超话]##红楼梦# 『原文赏读』
欢迎来到贾府螃蟹宴，看凤姐和平儿嬉戏[哇]
『说着，一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸。上面一桌，贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉，东边一桌，史湘云、王夫人、迎、探、惜，西边靠门一桌，李纨和凤姐的，虚设坐位，二人皆不敢坐，只在贾母王夫人两桌上伺候。凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉，头次让薛姨妈。薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉，又说：“把酒烫的滚热的拿来。”又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手。史湘云陪着吃了一个，就下座来让人，又出至外头，令人盛两盘子与赵姨娘周姨娘送去。又见凤姐走来道：“你不惯张罗，你吃你的去。我先替你张罗，等散了我再吃。”湘云不肯，又令人在那边廊上摆了两桌，让鸳鸯、琥珀、彩霞、彩云，平儿去坐。鸳鸯因向凤姐笑道：“二奶奶在这里伺候，我们可吃去了。”凤姐儿道：“你们只管去，都交给我就是了。”说着，史湘云仍入了席。凤姐和李纨也胡乱应个景儿。凤姐仍是下来张罗，一时出至廊上，鸳鸯等正吃的高兴，见他来了，鸳鸯等站起来道：“奶奶又出来作什么？让我们也受用一会儿。”凤姐笑道：“鸳鸯小蹄子越发坏了，我替你当差，倒不领情，还抱怨我。还不快斟一钟酒来我喝呢。”鸳鸯笑着忙斟了一杯酒，送至凤姐唇边，凤姐一扬脖子吃了。琥珀彩霞二人也斟上一杯，送至凤姐唇边，那凤姐也吃了。平儿早剔了一壳黄子送来，凤姐道：“多倒些姜醋。”一面也吃了，笑道：“你们坐着吃罢，我可去了。”鸳鸯笑道：“好没脸，吃我们的东西。”凤姐儿笑道：“你和我少作怪。你知道你琏二爷爱上了你，要和老太太讨了你作小老婆呢。”鸳鸯道：“啐，这也是作奶奶说出来的话！我不拿腥手抹你一脸算不得。”说着赶来就要抹。凤姐儿央道：“好姐姐，饶我这一遭儿罢。”琥珀笑道：“鸳丫头要去了，平丫头还饶他？你们看看他，没有吃了两个螃蟹，倒喝了一碟子醋，他也算不会揽酸了。”平儿手里正掰了个满黄的螃蟹，听如此奚落他，便拿着螃蟹照着琥珀脸上抹来，口内笑骂“我把你这嚼舌根的小蹄子！”琥珀也笑着往旁边一躲，平儿使空了，往前一撞，正恰恰的抹在凤姐儿腮上。凤姐儿正和鸳鸯嘲笑，不防唬了一跳，嗳哟了一声。众人撑不住都哈哈的大笑起来。凤姐也禁不住笑骂道：“死娼妇！吃离了眼了，混抹你娘的。”平儿忙赶过来替他擦了，亲自去端水。鸳鸯道：“阿弥陀佛！这是个报应。”贾母那边听见，一叠声问：“见了什么这样乐，告诉我们也笑笑。”鸳鸯等忙高声笑回道：“二奶奶来抢螃蟹吃，平儿恼了，抹了他主子一脸的螃蟹黄子。主子奴才打架呢。”贾母和王夫人等听了也笑起来。贾母笑道：“你们看他可怜见的，把那小腿子脐子给他点子吃也就完了。”鸳鸯等笑着答应了，高声又说道：“这满桌子的腿子，二奶奶只管吃就是了。”凤姐洗了脸走来，又伏侍贾母等吃了一回。黛玉独不敢多吃，只吃了一点儿夹子肉就下来了。』
欢迎来到贾府螃蟹宴，看凤姐和平儿嬉戏[哇]
『说着，一齐进入亭子，献过茶，凤姐忙着搭桌子，要杯箸。上面一桌，贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉，东边一桌，史湘云、王夫人、迎、探、惜，西边靠门一桌，李纨和凤姐的，虚设坐位，二人皆不敢坐，只在贾母王夫人两桌上伺候。凤姐吩咐：“螃蟹不可多拿来，仍旧放在蒸笼里，拿十个来，吃了再拿。”一面又要水洗了手，站在贾母跟前剥蟹肉，头次让薛姨妈。薛姨妈道：“我自己掰着吃香甜，不用人让。”凤姐便奉与贾母。二次的便与宝玉，又说：“把酒烫的滚热的拿来。”又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手。史湘云陪着吃了一个，就下座来让人，又出至外头，令人盛两盘子与赵姨娘周姨娘送去。又见凤姐走来道：“你不惯张罗，你吃你的去。我先替你张罗，等散了我再吃。”湘云不肯，又令人在那边廊上摆了两桌，让鸳鸯、琥珀、彩霞、彩云，平儿去坐。鸳鸯因向凤姐笑道：“二奶奶在这里伺候，我们可吃去了。”凤姐儿道：“你们只管去，都交给我就是了。”说着，史湘云仍入了席。凤姐和李纨也胡乱应个景儿。凤姐仍是下来张罗，一时出至廊上，鸳鸯等正吃的高兴，见他来了，鸳鸯等站起来道：“奶奶又出来作什么？让我们也受用一会儿。”凤姐笑道：“鸳鸯小蹄子越发坏了，我替你当差，倒不领情，还抱怨我。还不快斟一钟酒来我喝呢。”鸳鸯笑着忙斟了一杯酒，送至凤姐唇边，凤姐一扬脖子吃了。琥珀彩霞二人也斟上一杯，送至凤姐唇边，那凤姐也吃了。平儿早剔了一壳黄子送来，凤姐道：“多倒些姜醋。”一面也吃了，笑道：“你们坐着吃罢，我可去了。”鸳鸯笑道：“好没脸，吃我们的东西。”凤姐儿笑道：“你和我少作怪。你知道你琏二爷爱上了你，要和老太太讨了你作小老婆呢。”鸳鸯道：“啐，这也是作奶奶说出来的话！我不拿腥手抹你一脸算不得。”说着赶来就要抹。凤姐儿央道：“好姐姐，饶我这一遭儿罢。”琥珀笑道：“鸳丫头要去了，平丫头还饶他？你们看看他，没有吃了两个螃蟹，倒喝了一碟子醋，他也算不会揽酸了。”平儿手里正掰了个满黄的螃蟹，听如此奚落他，便拿着螃蟹照着琥珀脸上抹来，口内笑骂“我把你这嚼舌根的小蹄子！”琥珀也笑着往旁边一躲，平儿使空了，往前一撞，正恰恰的抹在凤姐儿腮上。凤姐儿正和鸳鸯嘲笑，不防唬了一跳，嗳哟了一声。众人撑不住都哈哈的大笑起来。凤姐也禁不住笑骂道：“死娼妇！吃离了眼了，混抹你娘的。”平儿忙赶过来替他擦了，亲自去端水。鸳鸯道：“阿弥陀佛！这是个报应。”贾母那边听见，一叠声问：“见了什么这样乐，告诉我们也笑笑。”鸳鸯等忙高声笑回道：“二奶奶来抢螃蟹吃，平儿恼了，抹了他主子一脸的螃蟹黄子。主子奴才打架呢。”贾母和王夫人等听了也笑起来。贾母笑道：“你们看他可怜见的，把那小腿子脐子给他点子吃也就完了。”鸳鸯等笑着答应了，高声又说道：“这满桌子的腿子，二奶奶只管吃就是了。”凤姐洗了脸走来，又伏侍贾母等吃了一回。黛玉独不敢多吃，只吃了一点儿夹子肉就下来了。』
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