#活力四院[超话]# （建筑院刘思辰）
小时候总会像跟屁虫一样跟在妈妈后面看妈妈做饭，从各种食材通过菜刀的切、片，再到将食材放入锅中翻炒，肉类的美拉德反应呲呲作响，到最后装盘放进嘴里愉悦的感觉，这一系列视觉、听觉和味觉的感受让我对做饭产生了浓厚的兴趣。
前段时间小区管控在家里让我回忆起两年前封城居家的时光，那个时候在家的两三个月里除了完成毕业设计和论文，就属用在做饭和拍vlog上的时间最多了。下面就是我的做饭心得了：
首先讲讲炒菜类，炒菜一直给我的感觉就是靠懂常识，凭经验才能做出好味道，很多炒菜教学里调料、食材的量不像西餐会呈现具体数值，盎司、克，而是少许、适量，这就是得凭自己的经验和感觉来控制，这就需要量的积累，多做几次就知道需要放多少盐、放多少糖。再一个就是掌握一些小技巧和常识，比如炒菜不粘锅的技巧就是控制锅温，掌握火候，热锅凉油，使锅形成油膜达到不沾的效果等等。
再讲讲炸类，为什么油炸食品让人上瘾？因为油炸过程中食物表面温度迅速升高，水分汽化，形成酥脆多孔的硬壳，硬壳表面产生美拉德等化学反应，从而产生独特的油炸香味，而这种硬壳能够阻止食物内部水分蒸发，能使内部富含汁水，产生外焦里嫩的口感，这是这种口感就是让我们上瘾的一大原因。关于炸物，低油温炸油大且不脆，高油温容易炸黑且不熟，所以最关键的还是油温，可以通过插筷子观察气泡来推测油温，如果想控油且更脆，就需要进行复炸。
最后讲讲我最喜欢的烘焙类，做甜品是个细致活，首先你得有齐全的“家伙事”：电子秤、磨具、烤箱、量杯一个不能少，再一个就是配方，在我看来甜品味道及口感取决于各种食材的配比。我们平时看美食视频，很多博主为了能够还原某米其林三星餐厅的甜品，不断得做实验研究配方，这种“实验研究”估计就是烘焙的魅力所在吧。在我的烘焙过程中，我也遇到过需要不断实验的地方：蛋糕坯不够蓬松，在网上查找原因后得知蛋糕坯蓬松的关键在于蛋清打发程度以及面糊的翻拌手法。所以我蛋糕坯前后做了三次才成功。
在我看来，做饭也蕴含着很多道理，做饭多了熟能生巧，说明积累的重要性；控制火候做出佳肴，说明做事要有度，适合自己的才是最好的；不断研究甜品配方，说明了坚持的重要性。说到这，我又想到了最近很火的“科技与狠活”、“海克斯科技”等热门话题，给我们的食品安全问题敲响了警钟，如今添加剂、预制菜大行其道，或许，在家做饭是一种更健康的选择。

#李泽言[超话]#
百日寄情day85
91.小雪
你喜欢下雪这件事……不足为奇，毕竟把每次的下雪天当做是第一次看雪的人除了你大概别无他人，而妄想着将雪花永久珍藏的大概也只有你一个了。当然，有想法自然是好事，能将天马行空的设想一一实现，应该也只有你身边的这个人吧。
似乎你与他的“特殊时刻”在下雪天会更多一些，重逢时突然飘起的雪花，圣诞节明亮的雪花映衬出一室的温馨，在异国时的电话亭，他生日不期而遇的大雪……每一片雪花似乎都承载着你和他最珍贵的回忆。
冬日的暖阳洒在身上让你感受到别样的温暖，你捧着手中的杯子，靠在窗台上享受难得的休息时光。毕竟之后你就要开始追赶deadline的悲惨时刻了。手中的热茶将你还有些冰凉的手指捂热，你漫不经心的看着窗外，手指不住的敲打杯壁。这样热烈的太阳，今天……似乎并不会下雪。
窗外的风肆虐，比前几天要冷上几度的天气让你忍不住把身上的小毯子裹得更紧，空调带来的风让你的唇有些干燥，只是在这样的天气，似乎动一下都会让你觉得是在消耗身体里为数不多的能量。所幸狂风之后便是温柔的太阳，上升的温度让你试探的伸出缩在袖子里的手。呼啸而过的风卷起挂在树上为数不多的叶片，打转着被扔回到地面上。萧条的景象是冬日脚步的靠近。而你对雪的期盼也因为这样的天气变得越来越深，只可惜天公不作美，阳光的温柔不足以让雪花飘洒，而你也彻底没了在小雪天里欣赏雪景的可能。
【某人在朋友圈转发的东西。】手机屏幕亮起，你才想起似乎前几天你为了能够顺利看到下雪而转发的各式各样的雪地盛景，活脱脱的像是求雪的样子。而这样的祈愿似乎也并没有因为你的“虔诚”而实现。
【QAQ好失望啊……小雪节气里下雪是多浪漫的一件事情啊～】朋友圈里，漫天飞舞的小雪似乎只出现在靠北的城市，而你只能一脸艳羡的看着视频或是照片里，朋友们欢快的玩耍。
【没人规定“小雪”这天必须有雪，】似乎察觉到了你低落的情绪，“对方正在输入中……”的字样重新出现在你们的对话框上，【与其期待下雪，不如早点回家。】
【嗯？李老师准备了什么给我？】
【回家自己看。】

布丁被规整的放在冰箱的冷藏的位置，你叼着小勺子取出你专属的布丁碗，一旁是被包装好的蛋糕。
“李老师偷偷准备了小礼物？”
“笨蛋。”
“唔，让我看看……蛋糕……”
“某人不是一直吵着想要看雪么。”雪花造型的蛋糕静静的躺在蛋糕盒里，雪白的奶油和随意的洒在表面的椰蓉构成了你想要看到的洁白世界。
“李老师好犯规……”你把脸埋进他怀里努力将已经湿润眼角的水珠抹去。
“笨蛋，你想要的，我都会帮你一起完成。”
夜色渐沉，深色的天幕里，洁白的花朵从天上洋洋洒洒的落下，你披着毛毯靠在他身上欣赏着你期盼许久的雪花。甜甜的蜂蜜配上柔化的奶油，他的怀抱和他的呼吸一同混杂着让你拥有一个别样的“小雪”。
“大雪的时候我还要吃蛋糕！”
“笨蛋。”嘴角的奶油被他的舌勾走，“你还可以再贪心一点。”
Fin

【结婚是为了多一个亲人一起抵御孤独】我以为自己很强大，即便选择不找伴侣不结婚也能够过得快乐。但这次一个人独自在家被封了33天后，我终于绷不住了……发现自己其实会害怕孤独，曾经信誓旦旦跟父母说不结婚也没关系，反而会更快乐的说辞有些不攻自破。一直以来不害怕孤独只不过因为觉得自己不是一个人，身后还有爸妈，在我需要他们时他们就可以陪伴在我身边，给我温暖。这次疫情让我跟他们一百多天没有见面，即便可是打视频，但是看到他俩对我的牵挂，以及自己一个人在家的孤独和无奈，不禁让我思考如果有一天父母都离我而去，那时候的分开变成了永久，那时独自一人的我该怎么办呢？就真的要永远孤独下去了。
所以，还是要找到一个跟自己志同道合，知冷知热，能玩到一起，生活到一起的，让生活不至于无趣的人，来一起抵御人生路上的孤独。