#晚餐猪肉食谱推荐# 结束了一天的忙碌，晚餐吃些什么犒劳一下自己呢，快来看看今日为您推荐的——【诸城烧肉】吧。烧肉是潍坊地区非常有名的小吃，烧好的猪头肉肥而不腻，颜色红亮，口感香甜软糯，受到男女老少的喜爱[馋嘴]
食材：猪头肉、鸡架子
调料：白糖、老汤
制作方法：
1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。
2.处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。
3.铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。
4.把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。
5.加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。
6.熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。
[星星]温馨提示：
在购买猪肉时候一定要辨别是否新鲜猪肉，
①看猪肉的外观，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色。
②闻猪肉的气味，比较新鲜的猪肉味道，略带点腥味，一不会出现异味或者臭味。
③手指触摸猪肉，用手指压下猪肉，要有弹性能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。
④肉的种类最好选择土猪（黑猪），这样的猪生长日期长，肉质会更好更香。定制私家猪自己饲养，做一名真实的牧场主，自己养猪自己吃，安心健康看得见。
食材：猪头肉、鸡架子
调料：白糖、老汤
制作方法：
1.用明火烧掉猪头上残留的猪毛，用清水冲一下，再冷水下锅，焯净猪肉中的血沫，捞出后用钢丝球刷掉烤焦的肉皮和猪毛，冲洗干净。然后鸡架的处理方法相对简单一些，直接放入清水中浸泡出血水即可。
2.处理好的猪头和鸡架放入老汤中进行卤制，使其入味、成熟。老汤可以自己调制，锅中放入清水，加入葱、姜、八角、桂皮、草果、陈皮、盐、味精。香辛料不要太多，主要是为了去除肉腥味。猪头肉要卤制2小时，鸡架20分钟就可以了。
3.铁锅上火预热一下，然后放入一勺白糖。
4.把卤熟的猪头和鸡架摆放在篦子上，肉与肉之间要留一点空隙，方便烟雾进入，使食材能均匀着色入味。再把篦子放入锅中，上火加热。
5.加热过程中，火不要太大，第一次冒烟后，锅离火，30秒后再上火加热。如此反复几次。如果一直在火上加热，白糖受热产生的烟雾浓度会迅速增大，附着在食物表面后会发苦。
6.熏好后取出，在猪肉表面刷一层油，色泽会更亮，改刀即可食用。
[星星]温馨提示：
在购买猪肉时候一定要辨别是否新鲜猪肉，
①看猪肉的外观，新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色。
②闻猪肉的气味，比较新鲜的猪肉味道，略带点腥味，一不会出现异味或者臭味。
③手指触摸猪肉，用手指压下猪肉，要有弹性能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好。
④肉的种类最好选择土猪（黑猪），这样的猪生长日期长，肉质会更好更香。定制私家猪自己饲养，做一名真实的牧场主，自己养猪自己吃，安心健康看得见。
吃瓜小事件
好久没写日记了，也懒得的动笔了，干脆就在备忘录草草写下吧，欢迎来到小眼睛的世界。
今晚路过街友的时候 看到这一幕，真的有点愣在那里，好多思绪瞬间就涌入脑海中。
想想也差不多有快十年了吧，好像说了这句话，显得历经风霜一样。但那得确是我曾厌恶的小镇生活，which我现在无比怀念却再也回去的安逸生活（非限制性定语从句哦）
那时候，空调并没有那么普及，村上大家基本上都是平房（一层楼），天气热的时候，屋子里基本上开着吊扇都能比外面热，如果房间的朝向还是向南的话，那下午基本上就没什么阴凉了，经过一下午的炙烤，屋子里像火炉一样，那时候我和我爸就会扯着水管子去平房上面，开着水阀对着楼顶一顿猛呲，这样整个屋子的温度就稍稍降低了，其实也是方便我们晚上去楼顶睡觉（不用担心滚下去，因为到了凌晨就会被冻醒，也会被蚊子叮醒）凌晨屋子里的温度也差不多凉快了，就可以会卧室睡觉啦。好家伙，我的前言好像说的有点多了。
真正的故事开始在早上，经过一晚上的辗转睡眠，我总会是家里面最后一个起床的，那时候一切都刚刚好，店里基本没有什么人，妈妈刚煮上米粥，我就蹲在门口的台阶上，努力从睡梦中变得清醒，不会很久我爸就会从集镇上进货回来，那时候家里有一台五菱之光（神车），夏天的话后备箱里装的都是从批发超市批发的青岛、银麦啤酒（那时候应该还有山水），从集市上批发来的新鲜蔬菜和肉类（尤其猪头肉），当然还有重要的西瓜（夏天的西瓜真的便宜又好吃），基本上西瓜都是从我大伯那里搞来的，也就是进货的最后一个步骤，所以西瓜基本上就零落的装在后备箱后面。
那时候，喜欢挑战有力量的事情，就比如帮我爸卸货：搬啤酒搬西瓜。那时候的五菱之光并没有现在的这么智能（和街友这个有一拼），后车门（后备箱）只能用手给掰开，而我偏偏喜欢做那个掰开的人，当然结果就像照片里一样，总会有一个不听话的西瓜从车厢里滚出来，重重的摔在地上，当然并不会像照片里摔得稀碎，基本上就是裂个大口或者变成两半，想想那时候光因为这个事情被我爸妈骂了好多次，其实有好多次也不能怪我，因为瓜熟的太好了，轻微的磕碰都容易裂开（我们那称为“炸”）。也正因为每次我帮父亲卸货，基本上夏天的每一天都会有一个裂口的西瓜可以吃（这不是我故意的，想想我当时是真的不记事，光知道挨骂，就是不长记性）。
到目前为止，在学校里也吃了很多次西瓜了吧，唯独这次没吃成的西瓜却勾起了好多的回忆。那时候每次搬西瓜，总想着能像我爸那样一手搬一个，每次都想挣着搬大的。每次搬啤酒也总想在箱子上再加一个，可疫情期间在家的时候，自己好像也没有再搬过西瓜和啤酒了，能搬两个三个了，却也不情愿搬了。那时候搬完啤酒，我妈基本上也把早饭弄得差不多了，我爸就把新鲜的蔬菜肉类的卸下来，一个个过秤，一个个对单子，那时候我也算一个知识分子，还能帮着算算价格，全都弄完了也总会得到点好处。比如上文提到的猪头肉，我爸总会偷偷割下来那块***递给我，新出的豆腐总会生吃一大块，腌的黄瓜总得配上刚煮好的米粥，新来的干酱豆和花生米也总得捏几个尝尝。想想现在家里的蒜薹应该也便宜了，又可以整个蒜薹炒肉片了，大蒜也跟着下来了，我妈又得拿出几个大盆帮人家剥生蒜来搞点外快了。
那时候总厌恶那样的生活，晚上睡不好，早上得早起看店，摊上不好的顾客，不是顺你盒烟，就是多给你讲讲价，我也有幸在年少的时候看到猖獗的邻居将花生米摔在我爸的脸上，把家里的货架全被踹到，那晚我喝了很多牛奶，是的他砸烂的漏的，扔掉也挺可惜的。冲突的那一瞬间我记得我还坐在钱柜上算鸡兔同笼的问题，我拉着我姐在那哭，是的眼泪遮盖了那个人猖獗的武艺。
那时候总想着努力离开这个小镇，努力摆脱这些生活，不再是写作业都得趴在钱柜上，也不用坐在鸡蛋框上吃面条，有个自己的卧室，有个吃饭的茶几。想想这可能真的是小时候上学的全部动力。可怎么现在就越发的喜欢懈怠，喜欢和周围的任何事情和解，变得越来越懒惰。我也不知道答案。
但回想这些经历，一切也都是我美好的财富。我也会记得每次打开后备箱是看看里面的东西，也会想着走在顾客的后面，不背对着他们，也会记得每次从兜里掏完钱结完账低头看看周围地面，也会记得坐在鸡蛋筐的筐脚处，也还记得看着北斗七星和猎户座腰带的三星而入睡。
凡是过往，皆为序章。碎了满地的西瓜也算是记忆里红红的宝石。人总会在不知不觉中长大，也在不知不觉的遗忘与被遗忘，可能未来的某一天再回首一些事情又是别种感慨吧，就像周老师上课说的，下次课就是你们大学四年最后一次在教室里上的课了，是的啊，人生又一个美好的时光也悄然间逝去了。
好久没写日记了，也懒得的动笔了，干脆就在备忘录草草写下吧，欢迎来到小眼睛的世界。
今晚路过街友的时候 看到这一幕，真的有点愣在那里，好多思绪瞬间就涌入脑海中。
想想也差不多有快十年了吧，好像说了这句话，显得历经风霜一样。但那得确是我曾厌恶的小镇生活，which我现在无比怀念却再也回去的安逸生活（非限制性定语从句哦）
那时候，空调并没有那么普及，村上大家基本上都是平房（一层楼），天气热的时候，屋子里基本上开着吊扇都能比外面热，如果房间的朝向还是向南的话，那下午基本上就没什么阴凉了，经过一下午的炙烤，屋子里像火炉一样，那时候我和我爸就会扯着水管子去平房上面，开着水阀对着楼顶一顿猛呲，这样整个屋子的温度就稍稍降低了，其实也是方便我们晚上去楼顶睡觉（不用担心滚下去，因为到了凌晨就会被冻醒，也会被蚊子叮醒）凌晨屋子里的温度也差不多凉快了，就可以会卧室睡觉啦。好家伙，我的前言好像说的有点多了。
真正的故事开始在早上，经过一晚上的辗转睡眠，我总会是家里面最后一个起床的，那时候一切都刚刚好，店里基本没有什么人，妈妈刚煮上米粥，我就蹲在门口的台阶上，努力从睡梦中变得清醒，不会很久我爸就会从集镇上进货回来，那时候家里有一台五菱之光（神车），夏天的话后备箱里装的都是从批发超市批发的青岛、银麦啤酒（那时候应该还有山水），从集市上批发来的新鲜蔬菜和肉类（尤其猪头肉），当然还有重要的西瓜（夏天的西瓜真的便宜又好吃），基本上西瓜都是从我大伯那里搞来的，也就是进货的最后一个步骤，所以西瓜基本上就零落的装在后备箱后面。
那时候，喜欢挑战有力量的事情，就比如帮我爸卸货：搬啤酒搬西瓜。那时候的五菱之光并没有现在的这么智能（和街友这个有一拼），后车门（后备箱）只能用手给掰开，而我偏偏喜欢做那个掰开的人，当然结果就像照片里一样，总会有一个不听话的西瓜从车厢里滚出来，重重的摔在地上，当然并不会像照片里摔得稀碎，基本上就是裂个大口或者变成两半，想想那时候光因为这个事情被我爸妈骂了好多次，其实有好多次也不能怪我，因为瓜熟的太好了，轻微的磕碰都容易裂开（我们那称为“炸”）。也正因为每次我帮父亲卸货，基本上夏天的每一天都会有一个裂口的西瓜可以吃（这不是我故意的，想想我当时是真的不记事，光知道挨骂，就是不长记性）。
到目前为止，在学校里也吃了很多次西瓜了吧，唯独这次没吃成的西瓜却勾起了好多的回忆。那时候每次搬西瓜，总想着能像我爸那样一手搬一个，每次都想挣着搬大的。每次搬啤酒也总想在箱子上再加一个，可疫情期间在家的时候，自己好像也没有再搬过西瓜和啤酒了，能搬两个三个了，却也不情愿搬了。那时候搬完啤酒，我妈基本上也把早饭弄得差不多了，我爸就把新鲜的蔬菜肉类的卸下来，一个个过秤，一个个对单子，那时候我也算一个知识分子，还能帮着算算价格，全都弄完了也总会得到点好处。比如上文提到的猪头肉，我爸总会偷偷割下来那块***递给我，新出的豆腐总会生吃一大块，腌的黄瓜总得配上刚煮好的米粥，新来的干酱豆和花生米也总得捏几个尝尝。想想现在家里的蒜薹应该也便宜了，又可以整个蒜薹炒肉片了，大蒜也跟着下来了，我妈又得拿出几个大盆帮人家剥生蒜来搞点外快了。
那时候总厌恶那样的生活，晚上睡不好，早上得早起看店，摊上不好的顾客，不是顺你盒烟，就是多给你讲讲价，我也有幸在年少的时候看到猖獗的邻居将花生米摔在我爸的脸上，把家里的货架全被踹到，那晚我喝了很多牛奶，是的他砸烂的漏的，扔掉也挺可惜的。冲突的那一瞬间我记得我还坐在钱柜上算鸡兔同笼的问题，我拉着我姐在那哭，是的眼泪遮盖了那个人猖獗的武艺。
那时候总想着努力离开这个小镇，努力摆脱这些生活，不再是写作业都得趴在钱柜上，也不用坐在鸡蛋框上吃面条，有个自己的卧室，有个吃饭的茶几。想想这可能真的是小时候上学的全部动力。可怎么现在就越发的喜欢懈怠，喜欢和周围的任何事情和解，变得越来越懒惰。我也不知道答案。
但回想这些经历，一切也都是我美好的财富。我也会记得每次打开后备箱是看看里面的东西，也会想着走在顾客的后面，不背对着他们，也会记得每次从兜里掏完钱结完账低头看看周围地面，也会记得坐在鸡蛋筐的筐脚处，也还记得看着北斗七星和猎户座腰带的三星而入睡。
凡是过往，皆为序章。碎了满地的西瓜也算是记忆里红红的宝石。人总会在不知不觉中长大，也在不知不觉的遗忘与被遗忘，可能未来的某一天再回首一些事情又是别种感慨吧，就像周老师上课说的，下次课就是你们大学四年最后一次在教室里上的课了，是的啊，人生又一个美好的时光也悄然间逝去了。
武汉市芯芯乐食品食堂鲜猪肉配送
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
3、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
4、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
猪肉吃起来很香，营养也很丰富，尤其适宜于正在长身体的青少年，能够很好的补充他们成长所需要的充足的蛋白质。但是猪肉好吃的前提必须是买到一块上好的猪肉。要想完成这一步，其实只需要三点即可。
用你的眼睛好好看看肉的颜色。这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的，品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。再者，好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。
用你的鼻子闻一闻。当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。这一点是很好判断的，有时间去市场买肉大家可以用鼻子甄别一下，好坏肉的气味区别还是很大的。
用你的小手摸一摸。很多人去菜市场买菜买肉，由于嫌脏，基本自己都不动手，让老板随便装，然后付钱走人。其实，负责任的主妇，都会自己挑选的，相对放心一点。买肉的话，一定要用手摸一摸，就可以感觉到新鲜的肉，首先是湿润的，不干，而且不会摸起来发黏，相反，摸起来手感干燥，食堂猪肉配送，不清爽的肉一定就不要买了，品质不佳的。
注水肉
肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血1水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易1燃；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易1燃烧。
变质肉
外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉．必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。
武汉市芯芯乐食品食堂鲜猪肉配送
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
3、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
4、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
猪肉吃起来很香，营养也很丰富，尤其适宜于正在长身体的青少年，能够很好的补充他们成长所需要的充足的蛋白质。但是猪肉好吃的前提必须是买到一块上好的猪肉。要想完成这一步，其实只需要三点即可。
用你的眼睛好好看看肉的颜色。这一点操作起来很简单，但是也很难，必须要经常买菜的人才能一眼看出来。新鲜的，品质高的猪肉，一般从外观上看，颜色是相对比较浅一点的粉红色，或者鲜艳的红色，如果猪肉的颜色是深红的或者有点发紫的红色，基本就可以不用买了，一定是放了很久不新鲜的猪肉，或者是有问题的。再者，好的猪肉肉的纹理看起来也是很规整的，丝丝分明，没有磨过得痕迹，肥瘦相间的部位，脂肪呈现的是白色或者是乳白色，而不是其它颜色，这种肉肯定是好肉无疑了。
用你的鼻子闻一闻。当天宰杀不超过两个小时的猪肉，用鼻子闻的话，虽然会有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了几天的肉，或者是冷冻室拿出来的肉，不仅会有一股子臭味，而且基本没有肉的香味。这一点是很好判断的，有时间去市场买肉大家可以用鼻子甄别一下，好坏肉的气味区别还是很大的。
用你的小手摸一摸。很多人去菜市场买菜买肉，由于嫌脏，基本自己都不动手，让老板随便装，然后付钱走人。其实，负责任的主妇，都会自己挑选的，相对放心一点。买肉的话，一定要用手摸一摸，就可以感觉到新鲜的肉，首先是湿润的，不干，而且不会摸起来发黏，相反，摸起来手感干燥，食堂猪肉配送，不清爽的肉一定就不要买了，品质不佳的。
注水肉
肉表面发胀、发亮，非常湿润。结缔组织(网状组织)呈水泡样。新鲜的切口有小水珠往外渗。如果切口的皮肤连着，会渗出一汪血1水。正常的肉用纸贴试，纸是油的、易1燃；把纸贴在注水肉上，纸是湿的，不易1燃烧。
变质肉
外表有干黑的硬膜或粘液，粘手，有时甚至有霉层。切面发暗而湿润，轻度粘手，弹性减弱，肉汁混浊。脂肪发暗无光泽，有时生霉，有哈喇油气味。筋腱略有软化，无光泽，呈白色或淡灰色。轻度变质的肉．必须按规定高温处理后可供食用，重度变质肉应作工业用或销毁。
武汉市芯芯乐食品食堂鲜猪肉配送
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