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【茂名市首届“高凉菜大师”评选活动专访 | 陈承德：循自然之道 全口腹之美】选取茂名本地肥美鲜活的罗非鱼，加上秘制酱料，以姜葱去腥，一道齐聚山海之味的“明炉酱香罗非鱼”，让来自海景湾国际大酒店的中厨师傅陈承德获得“高凉菜大师”的荣誉称号。

在比赛现场见到的陈承德时，从身型看就是人们心目中的大厨形象，让人一看便多了几分亲切感。细聊之下，更觉佩服。十多年从厨路，他真正做到了尊重食客，尊重食材。

“食客的意见最重要，其实我不是大师，他们才是大师。”

陈承德是这样说的，也是这样做的。食材绝不偷工减料、周全照料来自五湖四海的食客口味、接收食客的反馈并加以改进等等。相关例子数不胜数，他是用心做菜，用情留人。采访中陈承德说起，他有个儿子在珠海当西式面点师傅，他就时常与儿子交流，教育儿子不仅要传播美味，更要通过食物让食客感受到生活的甜美。

“食物是大自然的馈赠。”

自然的馈赠，陈承德心怀敬畏。他反对食材的铺张浪费，力求做到物尽其用。同时，他坚守食材原味为主、调味为辅的烹饪方式。“无论哪种做法，都不能让调味料的味道遮盖食材原有的滋味，正所谓海鲜要有鲜味，鸡要有鸡味。”山海入味，不时不食的高凉美食文化正正映和了陈承德的烹饪理念。正因如此，他做的高凉菜，总是能通过烹调方法令其锦上添花，突出其鲜、甜、清的特点。

对于本次的“高凉菜大师”评选活动，陈承德认为，茂名需要“代表菜”，高凉菜需要“代表人物”，让外地游客因为一个人了解一道菜，因为一道菜爱上一座城。“作为高凉菜大师，我们有义务把高凉菜做好，进一步提升茂名餐饮业；有责任讲好高凉美食故事，向世界传播高凉美食文化。”陈承德笑着说。

1、销售自己。批注：不要和老板强调这一条。

2、全世界最伟大的推销员是我们的妈妈。批注：我不理解这句话的意思。

3、我可以吧清水变成鸡汤。批注：这是专业，再简朴的工程可以做得不完美但不能不完善，即使对于要求能使三年就行的单位来说也是如此；高手做成极品鸡汤，中手做成好喝的鸡汤，低手也要能配出鸡汤的料。

4、天天对着镜子说：喜欢自己，你赢定了！批注：自信是销售人员的必备条件，但不是表现给客户看的.，让客户产生反感就会说你吹牛B。

5、成交只是一个开始，成交之后建立一个恒久的关系，你永远都是我的。批注：对于有继承采购意向的客户。

6、宁愿去提供服务也不去卖东西。批注：这是讲课用语，实际操作时倒过来。

7、人与生俱来的两个天赋：聆听和微笑。批注：非常重要的一条，可以说是成功的开始，不仅仅用于客户，也用于老板和朋友。

8、出发前打开你自己所有的引擎，告诉自己，我是Number1！全力以赴，全心求胜。批注：不仅仅是告诉自己，还要做好充足的预备，即使有百分之一的可能才会用上的东西。还要记住：你不是一个人在战斗。

9、你是独一无二的，喜欢你自己。你是上帝给这个世界的礼物，你是你自己的第一名，成为Number1！批注：一定要这么想，只要有足够的机会，我就是中国的吉拉德，吉拉德也是从烧锅炉走上销售之王的。同时要知道你的竞争对手和同事也是这么想的，不要把自信变成牛B，那你就变成让人讨厌的人了

10、一辈子专心做一件事情。批注：吉拉德在辞去司炉工工作去卖汽车之前也换了N份工作，我们不用一辈子，在中国这也是不现实的事。但我们在做客户时就一定要用心，因为专心才能专业。 https://t.cn/8FxF59p