#微博公开课# 外卖，不能让料理包伤了打工人的身和心！
外卖，大家再熟悉不过的了---公司饭菜不可口，点个外卖来改善；上班太累不想走，外卖帮你来解决；更有甚者，熬夜到半夜突然饿了，这时就更是到了外卖发挥作用的时候了，手机随便划拉划拉，半小时左右可口的外卖就到了你门口。真正的：人在家中坐，饭从天上来呀！可以说，外卖已经成为现代人生活中不可缺少的一部分了！
不过，如果你知道使用料理包已经成为外卖的普遍现象，几十元的外卖成本可能低至 3 元，甚至有的保质期长达一年半，也就是说你吃的这份外卖可能是一年半前就做好的。你还会点外卖吗？今天就和大家来聊聊使用料理包外卖的这个话题吧！
首先，我是不接受这样的外卖的！
其次，科学不一定能解决现实问题，所以，懂科学不一定懂外卖。
第一，理论上可行。因为，理论上，我们的确可以让料理包实现长期保存，但是，有多少人按照标准操作，这是个问题。
先说说，科学上能否实现长期保存，其实是可行的。
1，食物之所以变质，一般认为，至少有两个原因。
a，微生物
微生物是导致食物变质的主要原因，因此，应对微生物问题，主要办法是杀菌。而且目前杀菌办法有不少。
最常见的就是高温杀菌了，就比如大家喝的常温牛奶就是瞬间超高温杀菌，可以保存6个月以上。
其次是用高浓度的离子来杀菌，典型的就是高盐等，这种情况下，细菌也得质壁分离，所以高盐容易杀掉很多菌（当然也有菌能耐高盐）。
第三是防腐剂，其实高盐某种程度也属于防腐剂。不过一般防腐剂主要的原理是干扰微生物的酶类从而影响其新陈代谢等。
当然，现在还有用辐射杀菌的，利用射线的辐照来杀灭有害细菌
b，氧化
氧化这东西是个化学反应，比如油脂类，接触空气后就容易发生氧化，从而导致味道改变。
2，因此，目前应对微生物和氧化的主要办法是：
a，真空包装
真空包装既隔离了空气避免氧化，同时也可以避免微生物污染。
b，低温
温度低的情况下，可以让微生物的活性下降甚至死亡，比如我们实验室冻存微生物，短期是4℃，中期是-20℃，长期是-80℃，永久是液氮（-196℃）
c，防腐剂
上面提到了，防腐剂是重要办法，所以大家如果去留意一下产品，很多都有大量防腐剂添加。
因此，理论上，我们是可以实现长期保存食物的。
第二，实际值得深思———但是？现实是否如此？
1，外卖店是否有大量的冰箱来储存料理包？
要知道很多料理包的储存要求是-18℃，那就意味着，一家销量不错的店，光是料理包就需要很大的冰箱。
像我们实验室储存样本的-80℃冰箱有十几个，就这还不够。
那么，本来该冷冻的料理包常温了，自然就微生物滋生，不健康了。
2，料理包是否正规生产？
这一点就更麻烦了。
就像在饮料已经透明化且品牌化的今天，依然有大量的假饮料，什么雷碧，九个核桃啥的。
而对于没有大品牌且十分混乱的料理包市场，更不用想，甚至会有大量的冒牌甚至干脆就是无牌的料理包出现。
甚至为了让食物更吸引人，会添加各种成分
更有甚者还有过期的料理包，肯定便宜啊。
我曾经住在一个城乡结合部，那地方也是外卖的大本营，基本上各种外卖店齐全。然而，这种地方，监管十分薄弱，店家甚至很少用正规产品。
而且很多店根本就不接待到店吃饭，只是单纯的做外卖，那就更不用想了。
也导致我至今也很少点外卖了，如果非要点的话，一般会选择有实体饭店的地方去点，至少他们饭店里做饭相对有点保障。
3，除此以外，就像很多人提到的，劣币驱逐良币的问题。
太多的廉价外卖，用料理包，但是又声称是正规炒菜的，会导致正规做生意的人越来越难，最终市场上只剩下了用料理包的，甚至有些人都说，用料理包都是良心外卖了，还有更突破下限的。
而为了进一步突破成本，可能劣质料理包也会扩大市场。
这些店铺会有“物美价廉”而长期占据搜索的前列，导致外卖越来越糟糕。
总体上，就像很多人经常说的“我懂xx，但是我不懂中国”，其实外卖的乱象由来已久，卫生条件差，食品质量不达标的问题屡见不鲜。
然而，食用外卖的，又以打工人和学生为主，大家本来就不容易了，还要承受健康风险。
所以，得想办法治理一下这种乱象了，不能让咱打工人累不说，身体还要跟着遭折磨。
（其实贵的也不一定好，想起以前某地方规定x品牌不能低于x价格，于是，本来大家一两百买的假货，变成了四五千买假货了~）
外卖，大家再熟悉不过的了---公司饭菜不可口，点个外卖来改善；上班太累不想走，外卖帮你来解决；更有甚者，熬夜到半夜突然饿了，这时就更是到了外卖发挥作用的时候了，手机随便划拉划拉，半小时左右可口的外卖就到了你门口。真正的：人在家中坐，饭从天上来呀！可以说，外卖已经成为现代人生活中不可缺少的一部分了！
不过，如果你知道使用料理包已经成为外卖的普遍现象，几十元的外卖成本可能低至 3 元，甚至有的保质期长达一年半，也就是说你吃的这份外卖可能是一年半前就做好的。你还会点外卖吗？今天就和大家来聊聊使用料理包外卖的这个话题吧！
首先，我是不接受这样的外卖的！
其次，科学不一定能解决现实问题，所以，懂科学不一定懂外卖。
第一，理论上可行。因为，理论上，我们的确可以让料理包实现长期保存，但是，有多少人按照标准操作，这是个问题。
先说说，科学上能否实现长期保存，其实是可行的。
1，食物之所以变质，一般认为，至少有两个原因。
a，微生物
微生物是导致食物变质的主要原因，因此，应对微生物问题，主要办法是杀菌。而且目前杀菌办法有不少。
最常见的就是高温杀菌了，就比如大家喝的常温牛奶就是瞬间超高温杀菌，可以保存6个月以上。
其次是用高浓度的离子来杀菌，典型的就是高盐等，这种情况下，细菌也得质壁分离，所以高盐容易杀掉很多菌（当然也有菌能耐高盐）。
第三是防腐剂，其实高盐某种程度也属于防腐剂。不过一般防腐剂主要的原理是干扰微生物的酶类从而影响其新陈代谢等。
当然，现在还有用辐射杀菌的，利用射线的辐照来杀灭有害细菌
b，氧化
氧化这东西是个化学反应，比如油脂类，接触空气后就容易发生氧化，从而导致味道改变。
2，因此，目前应对微生物和氧化的主要办法是：
a，真空包装
真空包装既隔离了空气避免氧化，同时也可以避免微生物污染。
b，低温
温度低的情况下，可以让微生物的活性下降甚至死亡，比如我们实验室冻存微生物，短期是4℃，中期是-20℃，长期是-80℃，永久是液氮（-196℃）
c，防腐剂
上面提到了，防腐剂是重要办法，所以大家如果去留意一下产品，很多都有大量防腐剂添加。
因此，理论上，我们是可以实现长期保存食物的。
第二，实际值得深思———但是？现实是否如此？
1，外卖店是否有大量的冰箱来储存料理包？
要知道很多料理包的储存要求是-18℃，那就意味着，一家销量不错的店，光是料理包就需要很大的冰箱。
像我们实验室储存样本的-80℃冰箱有十几个，就这还不够。
那么，本来该冷冻的料理包常温了，自然就微生物滋生，不健康了。
2，料理包是否正规生产？
这一点就更麻烦了。
就像在饮料已经透明化且品牌化的今天，依然有大量的假饮料，什么雷碧，九个核桃啥的。
而对于没有大品牌且十分混乱的料理包市场，更不用想，甚至会有大量的冒牌甚至干脆就是无牌的料理包出现。
甚至为了让食物更吸引人，会添加各种成分
更有甚者还有过期的料理包，肯定便宜啊。
我曾经住在一个城乡结合部，那地方也是外卖的大本营，基本上各种外卖店齐全。然而，这种地方，监管十分薄弱，店家甚至很少用正规产品。
而且很多店根本就不接待到店吃饭，只是单纯的做外卖，那就更不用想了。
也导致我至今也很少点外卖了，如果非要点的话，一般会选择有实体饭店的地方去点，至少他们饭店里做饭相对有点保障。
3，除此以外，就像很多人提到的，劣币驱逐良币的问题。
太多的廉价外卖，用料理包，但是又声称是正规炒菜的，会导致正规做生意的人越来越难，最终市场上只剩下了用料理包的，甚至有些人都说，用料理包都是良心外卖了，还有更突破下限的。
而为了进一步突破成本，可能劣质料理包也会扩大市场。
这些店铺会有“物美价廉”而长期占据搜索的前列，导致外卖越来越糟糕。
总体上，就像很多人经常说的“我懂xx，但是我不懂中国”，其实外卖的乱象由来已久，卫生条件差，食品质量不达标的问题屡见不鲜。
然而，食用外卖的，又以打工人和学生为主，大家本来就不容易了，还要承受健康风险。
所以，得想办法治理一下这种乱象了，不能让咱打工人累不说，身体还要跟着遭折磨。
（其实贵的也不一定好，想起以前某地方规定x品牌不能低于x价格，于是，本来大家一两百买的假货，变成了四五千买假货了~）
2021春季日剧笔记
这一季的水准我觉得是近三年来最高的了，卡司豪华大部分的可看性都很高，本i日剧又觉得可以了。
《来杯咖啡如何？》冲着伦哥颜值去的没想到编剧意外的好看，目前本季最佳。每集两个小故事，中村伦也通过咖啡为不同的主角们解惑日常中的各种烦恼：普通的好喝和特别好喝、迈出日常的小改变、打好基底的重要、要定时清理内心的污垢……很有日式小品的味道。
《短剧开始了》是第一集就惊艳的程度，若手演员演技最厉害的几个聚在一起飙戏太爽了，编剧我能吹上天，第一集不到一个小时前后埋了好多伏笔，四个主角的性格和故事也都呈现的非常清晰，期待后续。
《大豆田永久子和三位前夫》拜托是坂元裕二诶，还是一样松隆子一样的日常碎碎念，但是拜托这台词也太太太太太碎了吧！本日语n2学者看完一集真的完全记不住讲了啥，剧情太碎了，但是谁不喜欢成人的恋爱呢！
《深深地恋爱》冲着十元老婆和刚哥就算生啃我也会啃完的无脑恋爱偶像剧，不过这个主题现在播还真是讽刺次次次
《一刑的乌鸦》继搜查一课、特别搜查组、律师之后终于霓虹的法官们也开始亲自办案了但是作为轻喜剧风格的刑侦剧和《99.9》比真的不太行…黑木华的人设也有点莫名其妙，已弃
《涅墨西斯》就算丝丝和翔哥双主演也救不回来的真人版柯南2.0……跟《一刑的乌鸦》一样能看出来作者都想硬给主角安一出离奇神秘的身世和过去作为故事最后的高潮，但日常的推理也有点太水了！看了两集准备弃了…
《独活女子的日常推荐》能把广告做成这样我是服的，作为东京新奇生活指南看还是不错！
《离婚活动》和《盛装恋爱有理由》一个风评超好一个我本季最期待，都还没看，这周补完
这一季的水准我觉得是近三年来最高的了，卡司豪华大部分的可看性都很高，本i日剧又觉得可以了。
《来杯咖啡如何？》冲着伦哥颜值去的没想到编剧意外的好看，目前本季最佳。每集两个小故事，中村伦也通过咖啡为不同的主角们解惑日常中的各种烦恼：普通的好喝和特别好喝、迈出日常的小改变、打好基底的重要、要定时清理内心的污垢……很有日式小品的味道。
《短剧开始了》是第一集就惊艳的程度，若手演员演技最厉害的几个聚在一起飙戏太爽了，编剧我能吹上天，第一集不到一个小时前后埋了好多伏笔，四个主角的性格和故事也都呈现的非常清晰，期待后续。
《大豆田永久子和三位前夫》拜托是坂元裕二诶，还是一样松隆子一样的日常碎碎念，但是拜托这台词也太太太太太碎了吧！本日语n2学者看完一集真的完全记不住讲了啥，剧情太碎了，但是谁不喜欢成人的恋爱呢！
《深深地恋爱》冲着十元老婆和刚哥就算生啃我也会啃完的无脑恋爱偶像剧，不过这个主题现在播还真是讽刺次次次
《一刑的乌鸦》继搜查一课、特别搜查组、律师之后终于霓虹的法官们也开始亲自办案了但是作为轻喜剧风格的刑侦剧和《99.9》比真的不太行…黑木华的人设也有点莫名其妙，已弃
《涅墨西斯》就算丝丝和翔哥双主演也救不回来的真人版柯南2.0……跟《一刑的乌鸦》一样能看出来作者都想硬给主角安一出离奇神秘的身世和过去作为故事最后的高潮，但日常的推理也有点太水了！看了两集准备弃了…
《独活女子的日常推荐》能把广告做成这样我是服的，作为东京新奇生活指南看还是不错！
《离婚活动》和《盛装恋爱有理由》一个风评超好一个我本季最期待，都还没看，这周补完
#干花##手工#
自制礼品【干花摆件教程】
鲜花虽美，但是凋零太快。收到闺蜜的捧花，特别珍贵 看着花期将过，又舍不得丢进垃圾桶，于是决定将这份情意永久保留下来。
【一起来晒干花吧】
1️⃣尽量选一些开的正旺，干净没有虫害的鲜花。
2️⃣倒挂风干。需要选择较为干燥的地方，通风，避免太阳直晒。有条件的话尽量一支一支晒 避免整束聚集在一起晒不均匀。
3️⃣过一段时间花朵脱水，变干变脆，且整体色调均匀后即可(时间不定，视情况而定。我晒了一星期)
我没有用任何网上说的干燥剂或者微波炉，也能风干得很完整哦！
【变废为宝指南】
晒好的干花可以用来做很多好看的小摆件
1️⃣永生花小摆件
材料只需要网上买的玻璃罩，一个才几元到十几元不等，做出来的效果特别清新，送了朋友好几个 大家都很喜欢
2️⃣干花相框
所需材料热熔胶(十元内)，油画画板一个(3.4元)，剪刀一把
按照自己喜欢的样式拼贴即可 唯一需要注意的是干花的花瓣很脆，最好在晒之前就先整理好花瓣避免褶皱，否则热熔胶涂上容易脆掉。
自制礼品【干花摆件教程】
鲜花虽美，但是凋零太快。收到闺蜜的捧花，特别珍贵 看着花期将过，又舍不得丢进垃圾桶，于是决定将这份情意永久保留下来。
【一起来晒干花吧】
1️⃣尽量选一些开的正旺，干净没有虫害的鲜花。
2️⃣倒挂风干。需要选择较为干燥的地方，通风，避免太阳直晒。有条件的话尽量一支一支晒 避免整束聚集在一起晒不均匀。
3️⃣过一段时间花朵脱水，变干变脆，且整体色调均匀后即可(时间不定，视情况而定。我晒了一星期)
我没有用任何网上说的干燥剂或者微波炉，也能风干得很完整哦！
【变废为宝指南】
晒好的干花可以用来做很多好看的小摆件
1️⃣永生花小摆件
材料只需要网上买的玻璃罩，一个才几元到十几元不等，做出来的效果特别清新，送了朋友好几个 大家都很喜欢
2️⃣干花相框
所需材料热熔胶(十元内)，油画画板一个(3.4元)，剪刀一把
按照自己喜欢的样式拼贴即可 唯一需要注意的是干花的花瓣很脆，最好在晒之前就先整理好花瓣避免褶皱，否则热熔胶涂上容易脆掉。
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