同事问我：什么时候去吃羊肉。我说：明晚。后来想想，择日不如撞日，干脆今晚就去[调皮][偷笑]这家位于莲花北村的“蒙古餐厅”，今晚两人点了“烤羊肉串，羊肉烧麦，烤羊排，罗卜炖羊排，一壶奶茶”这家烤羊肉串，不像别家，一块瘦肉夹着一块肥肉，你也不用担心一口下去，满嘴都是油，一口吃下去，肉很嫩，调味料刚刚好，烤羊排外焦里嫩，味道有点重“可能是我口味比较淡”但如果配酒吃，那就刚好[偷笑]，罗卜炖羊排，用一个很有特色，蒙古包造型的锅上，好吃的汤喝完，还剩下了几块肉，实在是吃不动了，如果不喜欢吃羊膻味，那烧麦就不要点，虽然也是推荐之一[偷笑]，一大壶奶茶，只要15元，这个也建议大家试试，不是甜的，是咸的奶茶。如果朋友看到我的推荐，想去的话，一定要带上我，记得带上酒，最好叫多几个人，这样才能试多几个菜。[调皮][偷笑][偷笑][呲牙][呲牙]

從早上6點多開始，全程不間斷忙活到現在，停下片刻，突然腦海出現一條烤五花肉，穿著一襲金黃外衣，左右反覆搖擺與狂奔，畫面久久不曾褪去。

大口咬下，肥瘦相間，迸出肉汁，帶皮邊緣在高溫加持下倍感酥脆，肥肉完美平衡瘦肉最為人詬病的乾柴問題，同時也滿足肉食主義者的渴望。

原來，這幻覺源自想念。

《好吃的白菜》

小时候我家一到冬天就只吃腌酸菜。新鲜白菜虽好，但在冰天雪地的东北不易保存，所以成为稀罕物，冬天偶尔吃一回白菜炒肉，对我来说就像过年一样。离开家乡这么多年后，我似乎已经渐渐忘了白菜曾经带给我的惊艳。重新发现并切实品味到白菜的美，是直到最近的事情。

第一道：婆婆炖的白菜
婆婆在做菜上没有什么花样，如果食客没有异议的话，我觉得她可以保持一年365天只做一样菜的记录。这样菜就是大乱炖。她的这道菜没什么定式，总之手边有什么，好像都放到锅里一起炖了就行。人们常说“东北乱炖”，但我直到离开东北才第一次听说过这种菜。在我婆婆这里，乱炖达到极致。

茄子、胡萝卜、白菜、豆腐、土豆、洋葱……她就那么随手炖上一锅。我家孩子爱吃里面的洋葱和胡萝卜，我爱吃里面的白菜和豆腐。她和她儿子不挑。反正这一锅差不多能满足各个人的口味了，也算是个奇迹。虽然看似随手一炖，但味道却一点也不随意，非常稳定且美味。

我曾经常常自吹说：凭我的悟性，假如我仔细琢磨做菜，没有什么菜是我搞不定的。但我承认，婆婆做的这个白菜，我来做应该不是这个味儿。我做的话，估计味道会很“乱”。她可能是做顺手了，集40多年的做菜经验于一个“随手”。我估计还是差点功力。

第二道：油渣白菜
因为对臭鳜鱼心存好奇，有一天我终于走进了一家安徽菜馆，结果从此爱上了油渣白菜。回家后，我们依葫芦画瓢，也做了这道菜，然后一发不可收拾。现在甚至做其他菜，也会给五花肉多煎一会儿，以接近油渣的口感。

油渣对我来说还有一点童年记忆。小时候吃不到什么肉，每年就靠过年宰的那头猪，一大家子以及亲朋都得给分到。瘦肉数量有限，肥肉咽不下，于是出现了一种中间派——油渣，就是把肥肉深加工去油，吃着不再腻。

我奶奶是制作油渣的好手。她用炼好的油渣，混上蔬菜或腌菜当馅儿，然后做玉米皮大包子（白面那时候不常吃得到），好吃极了。我吃过一次就再也忘不掉。可惜后来奶奶搬到另一个城市。再后来，生活好了，奶奶好像也不再做油渣。再再后来，奶奶去世。玉米皮油渣大包子永远只留存在我的记忆中了。

第三道：茧蛹白菜
这几天我母亲刚刚给我们邮来了一些活的茧蛹，每年深秋茧蛹应季，她都会给我们邮。我爱吃，我家孩子也爱吃。很奇怪，我对小时候怎么吃的茧蛹没有特别印象，倒是我老公的做法让我好像重新认识了茧蛹这个东西——他用白菜炒。

可能是沿袭了他妈妈对白菜的热爱，所以他做菜也喜欢放白菜？我不知道。总之如果是我下厨，我一定不会用白菜当配菜。因为白菜一下锅就会析出很多水，会令整个炒茧蛹湿哒哒的，这会好吃吗？出乎我的意料，答案是肯定的。

经他炒的茧蛹白菜，我竟然端着米饭只顾先吃白菜，然后才会想起来吃茧蛹，足见白菜的魅力了。跟茧蛹一起炒过的白菜，味道仿佛插上了翅膀，得到了升华。其实也让我联想起另一道菜——小河虾炖白菜，里面的白菜也是很鲜。估计是茧蛹或小虾刺激出了白菜原有的鲜味。

快要结束文章的时候，我突然想到，有没有一种可能，白菜的味道其实一直没变，是我变了，我变老了，开始逐渐接受了平凡的生活？曾经张口闭口阳春白雪，曾经踌躇满志诗和远方，如今只爱大白菜？也许吧。