餐饮店清扫消杀迎接堂食开放郑州本地一家连锁炒鸡品牌负责人接受采访时称，该店本轮疫情刚

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【“烟火气”郑州正在回来：食品企业积极复工复产商场餐厅消杀等待迎客】随着越来越多的小区加入解封行列，人们开启复工复产，郑州消费相关企业也在逐步恢复。

此前闭环生产的食品企业，如可口可乐、花花牛、宅乐送等产量逐步恢复日常水平。

而末端消费场景中，尽管餐饮店尚未恢复堂食，商场客流还有待回暖，但门店均严格执行防控标准，每日对公共区域进行清扫消杀，从内到外为消费者打造一个安全放心的消费环境。

多家食品企业疫情中闭环生产

在本轮疫情中，郑州重点食企实施闭环生产不曾停工，有效保障了省内城市基础消费品供给。

郑州太古可口可乐是郑州市的重点保供企业之一。10月12日晚，该公司接到防疫通知后，组织了180人保供团队紧急返岗，全力保障厂区生产和城市消费渠道供应。

在疫情防控期间，该公司执行了严格的闭环管理，准备了充足的抗原试剂及员工所需被褥、洗漱用品、秋冬衣物等，同时为全省送货人员配发N95口罩，并在工厂仓库内加强隔离阻断措施，尽最大能力减少厂区员工和外部人员发生近距离接触。截至10月底，该公司生产量达到预期计划的90%以上，销售额为预期计划的70%。

该公司相关负责人介绍，过往3周以来，该公司4次为抗疫一线工作人员捐赠饮用水和饮料7920瓶，7次紧急调剂车辆帮助政府运送抗疫物资。郑州太古可口可乐志愿者团队“可爱帮”众多成员，积极加入社区服务，辅助核酸检测、进行流调信息采集、搬运生活物资、小区执勤等，服务累计超过500小时。

不只是饮料企业，省内知名乳品企业花花牛也在为此轮疫情保供辛勤付出。

自10月13日至今，该公司旗下3个乳品工厂、13个奶源基地实施闭环生产状态，80%员工在工厂长住。

该公司总裁杨永介绍，在各级政府支持下，花花牛建立了成熟且完整的闭环生产模式。在过往20多天，较正常时期保留80%员工在岗，每个生产单元完全独立封闭，在生产全链条中断绝与外界人员接触。

不仅如此，在所有需要装载运输环节，物流车司机不下车、不开窗、吃住在车上，无论是由奶源基地至工厂输送原料，还是工厂对市场输送产品，200多辆各类物流车辆全部实现安全防疫、运行平稳、通行通畅。

不过，当前郑州疫情正在恢复中，受消费者对家中补充食品影响，市场对奶制品需求的波动性很大。如花花牛，工厂的日产量在210至400吨区间浮动，在每日奶源配置上存在一定的压力。杨永称，目前，该公司在等待全面复工指令，预计在本月中下旬能够恢复到正常生产状态。

预制菜企业复工复产逐步推进

“我们办公室在高新区，随着复工复产的推进，这段时间员工不断地在线上提交复工申请，差不多有三成员工都已经逐步到岗。”宅乐送总经理王小娜说。

2021年初，宅乐送着手预制菜的研发，推出旗下预制菜品牌“麦菜先生”。今年春节，宅乐送到家小程序上线，平台主要销售自主生产的“麦菜先生”预制菜产品，菜系涵盖淮扬菜、粤菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜等。

王小娜介绍，封控期间，宅乐送也在持续地为消费者提供服务，员工都克服了很大困难，有的都住在公司，但订单配送影响还是挺大的。“希望疫情能够尽快过去，我们复工的需求还是非常急切。”

盒马数据显示，进入9月盒马预制菜销量开始增长，10月整体的销量是9月的3倍还多。火锅品类上，盒马火锅10月销量环比增长七成，郑州排名全国第二，仅次于上海。

疫情让消费者在家吃火锅的需求增加，也促进了火锅半成品企业的迅速崛起。位于原阳的禾胜合，毛肚、黄喉、千层、鸭肠等单品非常受欢迎，吸引不少消费者的购买。

“疫情期间，我们公司进行封闭管理，员工吃住都在厂里，以此来保证生产。”禾胜合相关负责人介绍，前段时间，禾胜合的预制新品自热牛杂汤、自热羊杂粉正式上线，在抖音平台上用官方账号进行直播带货，虽然是刚推出不久，目前销量也在保持增长。

同样位于原阳的九豫全是一家河南卤味头部企业。“因为九多肉多门店所在区域不同，受区域疫情防控的要求不同，还有一些门店目前还不能正常营业，工厂的出货量受到一定程度的影响。”九豫全相关负责人说。

该负责人介绍，九豫全属于保供企业，政府在生产方面给予了大力支持，指导企业做好疫情防控，企业可以保证正常生产。

社区团购积极保供提升覆盖区域

末端物流将商品送至社区团长处，小区居民就近上门自提，社区团购在疫情保供中，发挥着重要作用。在本轮疫情中，郑州多家社区团购企业，都努力保障居民对生鲜、日用百货等的需求。

“为保障配送安全，我们加强了对司机、网格仓分拣人员等多个环节工作人员的健康监测，对相关人员配发N95口罩，并进行核酸以及抗原双重检测。”郑州一家社区团购企业负责人说。

为了保证配送正常进行，不少企业都设置了多个备用仓库。同时，在物品送达团长处时，也提醒团长在接触前再度进行消杀，避免疫情传播。

同时，社区团购平台也在发挥集采优势，让消费者在疫情期间吃上平价菜、放心菜。为了满足疫情期间居家做饭的消费需求，不少平台都增加了大米、白面、食用油、方便面、调味品等刚需商品供应，同时增加了馒头、面条、调理肉制品等预制菜供应，让居民在家做饭也能简洁方便，口味丰富。

随着近几天郑州解封小区的增加，社区团购点开放、物流运力等也在逐步恢复。

“疫情为了保障订单履约，我们会进行一定的限单，但最近几天，限单在逐步解除，平台商品SKU也进一步丰富，满足人们日常消费需求。”上述团购负责人说。

餐饮店清扫消杀迎接堂食开放

郑州本地一家连锁炒鸡品牌负责人接受采访时称，该店本轮疫情刚开始就启动了外卖服务，主要在外卖和抖音平台售卖套餐，其中一个套餐卖出将近5000单，近段时间通过抖音直播的成交额已经有140多万元。

“我们还和抖音平台的达人合作，把套餐外送到家，达人们拍摄视频进行宣传，方便顾客下单。目前数据还是可以的，顾客的反馈也比较好。”该负责人说，在防疫措施上，门店每单进行消毒和无接触配送，并提供酒精湿巾。

恢复堂食后第一顿吃什么？很多人心心念念着一碗胡辣汤。方一坤胡辣汤创始人之一金少坤介绍，疫情期间，方一坤一方面做外卖服务，一方面依托社区进行团餐配送。

“外卖销量还可以，一天一个店可以销售200至300单。”金少坤说，随着复工复产的逐步推进，目前郑州市的门店已经有六成可以提供外卖服务。

在防疫措施方面，店面和外卖骑手进行点对点配送，并进行消杀，同时做好外卖员登记，店内工作人员佩戴口罩、手套、面屏等，做好消毒。

“随着周边封控陆续解除，不少顾客选择到店自提菜品。”海底捞郑州万达坊店的相关负责人刘慧敏说。据介绍，目前郑州市多家海底捞门店均可提供自提、外卖服务，“我们近期也推出了秋冬新品，泡菜鸭锅底、过足肉瘾大块羊肋排等，目前部分新菜品可以通过小程序下单”。

刘慧敏介绍，门店除了根据防疫要求，规范提供自提、外卖服务，还组织返岗员工，提前对门店环境进行了一次“搬家式、搓澡式”清洁，为后续的恢复堂食做好准备。

商业稳步复工客流恢复尚需时间

11月7日，二七商圈的丹尼斯·大卫城重启营业。它是河南单体经营规模最大、年销售规模最高的购物中心。

上午11时，记者在该店见到，进店入门需扫健康码、检查24小时核酸检测信息。或因是郑州市区解封首日，多数民众都在忙于复岗，大卫城进店客流稀少。

购物中心的营业时间，是上午11点至晚8点（含餐饮），卖场内当日营业的品牌专柜约占总量六成，店铺中多在忙碌着打扫卫生、整理货品，一些店铺仅一人在岗，仍有部分楼层处于关闭状态，步行电梯也没有开启，购物中心内的餐馆只提供外卖。

“今日，丹尼斯系所有百货店均已开门营业，重启营业的首日客流较少不难理解，毕竟影院、餐饮等消费场所未恢复正常营业，纯购物需求复苏需要时间。”该公司一负责人称，由于主城区仍有部分区域未解除封控，当日大卫城的到岗员工人数约占总量一半。

此前两天，该店已在为重新营业做各项准备，尤其是商场清洁和消杀是重点工作。随着郑州的疫情防控形势逐步向好，预计在本周末消费客流会有明显上升。

一个不容忽视的事实是，当前郑州市区仍有部分社区处于封闭，或仍有新增病例。这导致民众对自身防疫安全保持高度警惕，由此直接关系到实体商企的客流回升效率。

不过，郑州商家倒为此做好了准备。如丹尼斯系，所有门店开启双11线上特购活动，通过其官方小程序、微信视频号、小红书、抖音等做线上销售。

富田商业、悦来悦喜便利店也是如此。富田商业相关负责人介绍，该公司旗下两个购物中心分别有盒马鲜生、永辉两家大型超市，严格执行防疫政策要求，每天进行全面消杀，对顾客进店实施扫健康码和24小时核酸检测结果核验。为方便顾客采买外卖，该公司将当日20 多家营业餐饮店的小程序二维码做了集纳，通过公众号、社群进行推送。

在本轮郑州防疫中，悦来悦喜便利店担当了城市保供的重要角色。该公司相关负责人称，截至11月7日下午，该公司旗下重新营业的门店及员工返岗数量，均在总量的六成以上，同时，商品供应链已得到全面恢复。从郑州市区门店经营状态看，因很多写字楼刚刚复工或消费者对疫情未放松警惕，实际进店客流偏少，日均线上订单量仍处于高位。预计在本周末，该公司运营门店、员工返岗数量可增至八成以上。

记者另注意到，郑州市区并非所有购物中心及百货店都能在7日启动营业。如郑州百货大楼、永威木色等，它们或受制于员工到岗人数，或仍在等待社区给出开放指令。https://t.cn/A6om3GNs

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【“金口银牙”热潮不断：千亿口腔医疗如何应对集采变革?】

在保障“降价不降质”的目标上，还需要关注降价对当地口腔服务供需关系的影响，病人的体验以及对治疗质量和效果的评价。

2022年，口腔医疗产业持续增长，政策倾斜在一定程度上也推动了我国口腔健康制造业创新升级。支持现有隐形义齿制作、口腔设备企业的升级和扩大规模，引进知名口腔材料设备生产企业，加快种植体、生物3D打印等口腔高端器械材料国产化进程。

同时，随着带量采购模式日趋成熟并制度化、常态化实施，牙科医用耗材纳入集采的呼声渐高，并在国家医保局推动下开始落地。

在第五届中国国际进口博览会上，谈及口腔医疗领域的发展形势时，毕马威中国医疗健康行业主管合伙人姚凤娥在接受21世纪经济报道记者采访时表示，在集采的大环境下，口腔医疗上下游企业将面临短期内利润下降的影响。但长期而言，集采将提升口腔服务的渗透率，实现整体口腔行业的快速增长。

从应对短期挑战的角度，建议上游企业加大研发投入，对产品进行持续升级换代。口腔服务机构加强精细化管理，提升服务等有效收入比例，控制成本，提升运营效率。

“相较其他类别的耗材集采，口腔医疗领域的集采面临民营口腔市场占比远远高于公立口腔的情况，同时口腔医疗集采带来的价格降低，能够直接带来渗透率的提升，利好口腔行业的快速发展。针对口腔医疗集采的特殊性，需要关注降价对当地口腔服务供需关系的影响，病人的体验以及对治疗质量和效果的评价。”姚凤娥说。

终端需求持续增长

目前我国口腔医疗器械市场处于快速发展，稳定增长阶段。一方面，终端需求的增加促进了行业的快速发展，另一方面，种植、正畸等细分赛道发展为行业贡献新的增长动能。

国金证券分析指出，国内口腔医疗服务市场规模呈现连年上升趋势，以服务收入计算，中国牙科护理服务市场由2015年的132亿美元增至2020年的262亿美元，并有望于2030年达到752亿美元，2020年至2030年间复合年增长率有望达到11.1%。

另据灼识咨询报告，中国口腔服务行业的市场规模持续扩大，2020年规模为1628亿元，预计至2030年将达约5262亿元，未来10年复合增长率达11.8%。其中，民营口腔医疗服务市场年复合增长率为15.1%，高端牙科服务年复合增长率为22.4%。

但与发达国家相比，我国口腔医疗行业仍有待提升空间。一方面，在专业医师数量上，我国口腔医生明显不足。另一方面，《第四次全国口腔健康流行病学调查报告》结果显示，我国国民口腔健康状况亟待改善。12岁年龄组牙周健康率为41.6%，而65-74岁高年龄组牙周健康率仅为9.3%。

姚凤娥表示，目前，国内口腔医疗行业虽然短期内受冲击，部分口腔医疗机构业务受到影响，但长期来看，口腔医疗行业将迎来政策优化、资本加持、技术升级、消费升级和需求旺盛的发展机遇。

在她看来，口腔医疗服务市场社会办机构数量，远超公立医院且数量稳步提升，但社会办口腔机构以个体口腔诊所为主，行业连锁率低。随着民营口腔医疗机构的数量和服务量将持续增长，未来将占据更高的市场份额，成为口腔行业的主力军。“优秀民营口腔机构也通过教育培训的形式，提升在行业内的知名度、认可度并培养未来规模扩张过程中需要招募的人才。”

机遇与挑战分叉

也是基于口腔医疗服务行业的广阔空间，近年来不论是一级市场还是二级市场口腔医疗赛道一直火热。今年以来，牙博士、中国口腔、瑞尔集团等口腔医疗服务企业以及登康口腔、爱迪特等口腔产品企业密集冲刺IPO，其中瑞尔集团已在香港成功上市。

但是，从上市口腔医疗企业发布的三季度财报来看，行业并未迎来高速增长态势。以口腔医疗服务龙头通策医疗为例，公开财报显示，今年前三季度，公司实现营业收入21.39亿元，同比上涨0.14%;归属于上市公司股东的净利润5.15亿元，同比下降16.92%。通策医疗方面表示，集采政策对种植牙服务做了科普工作，咨询该类的客户大幅增加，但下单的人少，尤其是三季度种植的观望达到高峰。

如此看来，集采对于口腔医疗带来了一定程度的影响。对此现象，姚凤娥明确，在集采的大环境下，口腔医疗上下游企业将面临短期内利润下降的影响。

另有证券机构医药行业首席分析师对21世纪经济报道指出，一般来说，集采是针对已经纳入医保的品种，如药品和器械耗材。但截至目前，医保基金尚未覆盖种植牙项目，种植牙集采属于医保外集采。因此，医保局探索新的集采模式具有一定的难度，且需要一定的时间。

另外，以往集采的主体通常是公立医院，而种植牙耗材的消耗主体主要是民营医院，这也加剧了种植牙集采的难度。

“但从最终成效上来看，企业利润下降也成为一大趋势。集采有利于发挥规模采购优势，挤出医疗耗材、医药等价格虚高的水分，一定程度降低采购成本;集采可以砍掉中间商，大幅压缩流通环节，优化供应链条;此外，集采还能够推动国产药械高质量发展，行业格局重塑。”该分析师说。

如此，在一定程度上，集采也有望推动口腔医疗“降价不降质”的目标得以实现。正如国家医保局指出，我国种植牙需求连续呈现两位数的高速增长，同时该领域收费不规范、费用负担重等问题也日益成为民生痛点之一。改革的主要目的就是把过高的种植牙费用降下来。

但就当前市场情况来看，想要推动口腔医疗支付费用下降，仍有诸多环节亟待打通。姚凤娥认为，从普及和促进口腔健康的角度出发，未来医保有可能在基本口腔服务方面提升覆盖范围和报销比例，但针对种植牙、正畸等领域，难以纳入医保报销范围，因此支付一直是口腔医疗生态链上难以解决的一个环节，也是制约口腔行业发展的重要因素之一。

近年来，虽有部分险企涉足齿科保险，但齿科商保产品种类单一，且渗透率还处于发展初期阶段，覆盖率低。

“在推动口腔医疗支付费用下降方面，集采能够快速发挥作用，同时亟需打造口腔医疗服务+保险新模式，实现从单一的齿科保险产品开始向上延伸寻求创新合作模式。”姚凤娥强调。

如何理顺“黄金赛道”生存逻辑?

通过企业的布局也能发现，为了应对集采带来的冲击，相应的市场战略也在调整之中。

通策医疗在机构调研中披露，集采实施后种植量会释放。对此，公司在蒲公英医院布局及医护人才储备做了充分准备。价格方面，公司自11月起运用新的种植定价系统，“完全跟着医保的指导方向定价”。此前，公司的宁波口腔医院已响应当地医保局的新规，选择了3个品牌，做了94颗种植业务。

除了种植牙集采，口腔正畸集采也在加速布局中。为了应对口腔正畸集采，今年以来，隐适美为抢夺市场份额开始降价促销。4月，隐适美再次调低产品售价，终端消费价最低降至2.5万元左右的水平。时代天使也开始将目光瞄准新兴市场的开拓，导致产品组合及渠道结构发生变动，隐形矫治器的平均售价较2020年的约7700元略降至2021年的约7300元。

“集采确实是一件好事，这可以将整个社会的医疗成本降下来。对于口腔医疗行业而言，未来更好的方向应是多做预防类的工作。”上述分析师对21世纪经济报道说。

CIC灼识咨询合伙人王文华在接受21世纪经济报道采访时也表示，相比其他耗材，口腔医疗的市场主体在民营医疗机构(超过70%)，公立医疗机构仅仅占较小的一部分;其次是品牌多且进口品牌占比高;同时，其他高值耗材的集采更多是针对医保内产品，而包括种植牙在内的品类并未被医保覆盖，属于医保外集采。所以，企业需要从患者需求和服务供给两方面厘清市场现况，给予符合医疗本质的、可落地的政策。

“例如，明确目前未满足的患者需求主要聚焦在哪些类型的人群、分布，患者的口腔情况及导致的对手术流程、周期、类型、难度等的需求分布。同时，针对当前不同段位产品/医生群体/医疗机构/区域分布的划分情况，相应终端费用的合理拆分，厘清如何在帮助患者获益的同时保障医生和医疗机构的利益和医疗水平等，突出整个流程中真正的价值环节所在。此外，还需要考虑如何从供给角度，提升国产种植牙品牌的种类选择和品质，扩大口腔医疗资源的培养和口腔健康市场教育。”王文华说。

对于后续的市场发展，姚凤娥指出，目前以及未来口腔行业的竞争方向表现在数字化、国产升级、DSO模式、消费下沉、连锁化扩张、精细化管理、互联网+、口腔预防和齿科保险九个方向。新进入者需注重临床和管理团队的打造，并加强精细化管理和标准化运营。