#jutimek[超话]# 10月30日播出的“MasterChef Celebrity Thailand Season 3” 厨艺大师泰国名人第三季第4期“制作两道菜肴：
1、在60分钟内使用东北地区当地食材制作出美味创意的菜肴（图5为食材原料，图8为Mek制作的美食）
2、美食测试：要求制作“惠灵顿牛肉”（图9）特点是里面为里脊牛排，外面用糕点包裹，配上红酒酱以及烤蔬菜。这是一道有200年历史的菜肴，被认为是连专业厨师都觉得具有挑战性的杰作，比赛真是太激烈了[打call]（图13为Mek制作的）
下周就要小组半决赛了，我们的小王子加油哟[心][心]

本周末Circle了3次。
品尝热红酒1次，20年初开始就心心念念，迷迭香和肉桂有种温暖又酸涩的魔力。想起了在巴黎听开放麦Vin Chaud无疆的谐音梗。
用百醇代替22岁的蜡烛1次，吃手撕酱鸭到满嘴流油1次。
小西天1次。看到一半很想说电影里正好呈现了记者、法庭、电影本身3个主题，对应了3个观影人各自的专业，我忍住了，电影散场和朋友异口同声叫起来。
深夜发疯1次，因为12点从被窝里爬出来找人哭而闻到了10月末深夜雨后的气味（还有点鼻塞.ver），因此做决定1次。
听Beyonce 那张Renaissance 5次。 https://t.cn/A6SNxCWP

【为什么“地中海饮食”能够预防心血管疾病？】
我们先要观察地中海饮食的特点：高纤维、高维生素、低脂、低热量，而这也正是心内科大夫三令五申告诫广大心血管疾病患者要“合理膳食”的最佳总结。　
吃零食与其选择薯片，不如来几颗坚果，杏仁、腰果和核桃等混在一起吃最好。这些坚果脂肪含量不低，但是其中的不饱和脂肪酸恰恰能够改善血液中的总胆固醇含量。而富含的各种抗氧化物质能够延缓炎症，对心血管起到积极的保护作用。当然，坚果的热量含量很高，所以只建议把坚果当“零食”吃。
其实从心脏保护作用的效果来看，凡是含有“酒精”的饮品，包括任何果酒在内，饮酒的形式和规律性才是最重要的。基础研究发现，红酒含有类黄酮和白藜芦醇等抗氧化剂，能够改善内皮功能、减轻炎症反应。这也是为什么有研究发现随着酒精摄入量的增加，因心脏病造成的死亡人数反而在下降。当然“小酒怡情，大酒伤身”是真理，如果以人群心血管获益最大、风险最低的饮酒量通常界定为：平均每日饮酒量女性不超过1个单位（约含12g酒精，相当于350ml啤酒、150ml葡萄酒、或45ml的40度或30ml的50度烈性酒），男性不超过2个单位。
老百姓常说肉的颜色越浅越健康，其实想想也不无道理。尽管鱼肉中的脂肪及营养成分的作用机制尚未被完全解密，至少目前我们确定鱼肉中蛋白丰富易消化，丰富的ω-3脂肪酸能够减少炎症的发生。
另外，多吃鱼肉可以提高血液中高密度脂蛋白的含量，这对于改善血脂水平意义重大。我们多年前做过调研，像我国舟山群岛的渔民冠心病的发病率普遍很低，而当地人吃鱼堪比韩国人吃泡菜一样不可或缺，这也从侧面反映出了“鱼”对心血管健康的重要性。
橄榄油，相比较动物油和花生油，ω-3含量要高出一大截。所以对那些啤酒肚、平时爱吃大肉的人来说，多吃橄榄油也是能够有效调理自身血脂、降低心血管疾病风险的！
大蒜，是地中海沿岸国家饮食中的主角之一。大蒜除了能杀菌，其中的“大蒜精”对调理血压有特效，还在一定程度上帮助机体溶栓和改善微循环。之前在专业杂志上读到一项研究，介绍说常吃大蒜对减少高血压发病率的几率超过1/3！
（via 北京医院）