我爷爷太实在了，直接问我开学还需要现金吗，哈哈哈哈[哈哈]我爸剪脚趾甲超舒服的，在我家属于专利级别的了，又让我爸给我剪脚趾甲，只听一声尖叫——“啊！”剪破了流血了[允悲]今晚上在奶奶家吃滚蛋包，说到晚上没有给我爸熬糊肚和顺菜的了，再加上今天下午我看了“新娘刚被接走婚礼摄影师记录下娘家人真实一幕”的视频哭的稀里哗啦的，居然眼红鼻子红了[悲伤]唉，开学了，早晚有一天，也会嫁人吧[泪]
厨房小白笔记（2020.7）
作为工作日早出晚归的厨房小白，每个周末都是我的厨房实验时间，这个月尝试成功了几样，把成功的经验记录下来。
厚蛋烧
1.打蛋液
蛋一定要多打一会儿，比如200下，目的是彻底打散，用筷子挑起来时不能有一坨被带起来的情况，否则很难摊平摊薄。
厨房小白不建议加水，即使要加，别直接在水龙头下接水，用小勺舀水。水多了不容易凝固。
2.摊鸡蛋饼
厨房小白建议刷油。
倒蛋液时锅要热，手放在锅口出能明显感到很热，否则容易粘锅。
尽量摊成方形的，圆形的边缘不好卷。我用的是底部有一圈平的普通炒锅，可以先倒两条平行线蛋液作为长方形的两个长边（过一会儿会沿着长边方向卷），再在中间倒少量蛋液，晃动锅子，让中间充满蛋液，个别有漏洞也别用筷子或铲子从旁边拨拉了。
尽量薄（也就是倒蛋液时别倒太多，倒了之后赶紧晃动锅子让蛋液摊开）
3.卷鸡蛋饼
提前准备铲子和筷子/小勺，铲子用来卷，筷子/小勺用来辅助。只有铲子开始不太好卷。
最好准备一个长条形可以卷在中间吃的东西，比如肉肠，秋葵。中间这个东西要是熟的，或者提前弄熟。这样比较容易卷起来。
等到下表面熟了（用铲子轻轻在边上试一下，应该可以轻易铲起），但上面没有完全凝固时就开始卷。如果卷的比较慢，最后一点上表面已经完全凝固不粘了，就再用小勺倒一点点蛋液上去，用勺背抹开。
4.倒第二次蛋液
最后蛋液不多时挨着鸡蛋卷倒蛋液，再将锅向远离鸡蛋卷的方向倾斜，保证剩下的蛋液能和蛋卷粘在一起。
奶冻
参考了其它妈妈的方子（参见图片）。
但我用了奶粉，按照比例冲调的。
在这个方子中，我最不确定的就是要熬制多长时间，什么算浓稠。尤其是开始熬制一两分钟时就开始变稠了，后面好几分钟都没有继续明显变稠。开始我以为熬好了，后来看到方子中有一句话“轻晃容器弄平表面”，我才发现我熬的还不够稠，又回锅继续。最后一直熬到类似稠酸奶的粘稠程度。用勺子舀起，让奶液留下，留下的奶液能在液面上留下凸起，再慢慢恢复水平。
熬完之后量非常小，大概只有最初奶量的1/5都不到。而且味道特别浓，我用的奶粉稍微有点甜味，熬完之后真是特别甜，极大的满足了爱吃甜食的老公的口味。
土豆猪肉饼
加了土豆之后比普通肉饼更软糯一些。
1.土豆上锅蒸
大土豆去皮切大块就可以了，切太小块口感会有点不太好，不知为啥。
小土豆可以把皮洗净整个蒸，蒸好再剥皮，但要趁着还有热乎气剥皮，比较好剥。
2.准备肉馅。
小朋友的肉馅剁碎些，放少量泡过葱姜沫的水，加少量鸡蛋液（一个鸡蛋打散了，按和大人的肉馅比例倒小部分，剩下大部分给大人用），
大人的放葱姜沫，剩下的鸡蛋液，酱油和盐（闻着有咸味就可以了）
沿着一个方向用筷子搅拌，直到看到有点拉丝的效果（小朋友的稀一些，拉丝效果不明显）。
3.加入土豆泥。
蒸好的土豆筷子一戳就透。
切小块，用小朋友的研磨碗弄成土豆泥，也可以用擀面杖一头杵。感觉用勺子碾的方法最不好用。
把土豆泥加到肉馅里，差不多和肉馅一样多就好。
4.煎肉饼
平底锅刷油，锅烧热，下入小肉饼。
我家火眼比较大，锅底比较薄，受热不均匀，中间特别热，我就把小肉饼沿着外圈放一圈。
下肉饼之后不要着急动，等下面熟了，定型了，自然可以轻松铲起。
翻面再烙一下，也是到可以轻松铲起的地步。
等的时候可以盖锅盖，让热气聚集在锅里，肉饼更容易熟。
不要关火，趁热把肉饼铲出来放在厨房纸上吸油。（之前看到一个炸东西的食谱，里面说油热的时候食物不会很吸油，油冷的过程中食物会吸油）
5.蒸肉饼
我家火眼比较大，锅也薄，我技术又不好，很难保证肉饼里面熟了，外面却不糊。因此会在两面都煎过定型之后放在刚才蒸土豆的锅里蒸一下，到里面彻底熟了。中间可能会弄开一个看看里面是不是没有生肉的红色了。
面食
之前尝试过一些（参见），这几周弄下来又有新感受。
1.发面第一次醒发时间不易过长，看到大小变为二倍就可以停了，否则会有发过的酵母味难以去掉。
2.二次醒发可以长一些，我用过半小时到一小时（一小时是出门去了），结果大小虽然有差异，但味道都不错。我是把蒸锅里的水稍微烧一下变成温水，把盘子放在里面醒发。过一会打开锅盖看看，只要能一眼看出变大了就开火开始蒸。
3.做发糕。面和水的比例是一比一面和水，之前下手揉面，结果满手都是，后来发现直接用筷子搅拌到无颗粒状就可以了，不用下手。
4.做肉龙和花卷。虽然两个都是“带馅的”，但是肉龙的肉一定要多放，厚厚的一层才好，否则做出来不好吃。而红枣卷或麻酱花卷的料就要适可而止了，薄薄的一层枣泥或麻酱就好了，太厚了不好卷容易“流馅”，而且料太多了，真的腻的慌。虽说外面买的总觉得“偷工减料”，但自己做也别补过了。
红枣卷可以把枣泥抹上，再倒一点点煮枣的水，红枣水会慢慢渗到面里，做出来更松软一些
作为工作日早出晚归的厨房小白，每个周末都是我的厨房实验时间，这个月尝试成功了几样，把成功的经验记录下来。
厚蛋烧
1.打蛋液
蛋一定要多打一会儿，比如200下，目的是彻底打散，用筷子挑起来时不能有一坨被带起来的情况，否则很难摊平摊薄。
厨房小白不建议加水，即使要加，别直接在水龙头下接水，用小勺舀水。水多了不容易凝固。
2.摊鸡蛋饼
厨房小白建议刷油。
倒蛋液时锅要热，手放在锅口出能明显感到很热，否则容易粘锅。
尽量摊成方形的，圆形的边缘不好卷。我用的是底部有一圈平的普通炒锅，可以先倒两条平行线蛋液作为长方形的两个长边（过一会儿会沿着长边方向卷），再在中间倒少量蛋液，晃动锅子，让中间充满蛋液，个别有漏洞也别用筷子或铲子从旁边拨拉了。
尽量薄（也就是倒蛋液时别倒太多，倒了之后赶紧晃动锅子让蛋液摊开）
3.卷鸡蛋饼
提前准备铲子和筷子/小勺，铲子用来卷，筷子/小勺用来辅助。只有铲子开始不太好卷。
最好准备一个长条形可以卷在中间吃的东西，比如肉肠，秋葵。中间这个东西要是熟的，或者提前弄熟。这样比较容易卷起来。
等到下表面熟了（用铲子轻轻在边上试一下，应该可以轻易铲起），但上面没有完全凝固时就开始卷。如果卷的比较慢，最后一点上表面已经完全凝固不粘了，就再用小勺倒一点点蛋液上去，用勺背抹开。
4.倒第二次蛋液
最后蛋液不多时挨着鸡蛋卷倒蛋液，再将锅向远离鸡蛋卷的方向倾斜，保证剩下的蛋液能和蛋卷粘在一起。
奶冻
参考了其它妈妈的方子（参见图片）。
但我用了奶粉，按照比例冲调的。
在这个方子中，我最不确定的就是要熬制多长时间，什么算浓稠。尤其是开始熬制一两分钟时就开始变稠了，后面好几分钟都没有继续明显变稠。开始我以为熬好了，后来看到方子中有一句话“轻晃容器弄平表面”，我才发现我熬的还不够稠，又回锅继续。最后一直熬到类似稠酸奶的粘稠程度。用勺子舀起，让奶液留下，留下的奶液能在液面上留下凸起，再慢慢恢复水平。
熬完之后量非常小，大概只有最初奶量的1/5都不到。而且味道特别浓，我用的奶粉稍微有点甜味，熬完之后真是特别甜，极大的满足了爱吃甜食的老公的口味。
土豆猪肉饼
加了土豆之后比普通肉饼更软糯一些。
1.土豆上锅蒸
大土豆去皮切大块就可以了，切太小块口感会有点不太好，不知为啥。
小土豆可以把皮洗净整个蒸，蒸好再剥皮，但要趁着还有热乎气剥皮，比较好剥。
2.准备肉馅。
小朋友的肉馅剁碎些，放少量泡过葱姜沫的水，加少量鸡蛋液（一个鸡蛋打散了，按和大人的肉馅比例倒小部分，剩下大部分给大人用），
大人的放葱姜沫，剩下的鸡蛋液，酱油和盐（闻着有咸味就可以了）
沿着一个方向用筷子搅拌，直到看到有点拉丝的效果（小朋友的稀一些，拉丝效果不明显）。
3.加入土豆泥。
蒸好的土豆筷子一戳就透。
切小块，用小朋友的研磨碗弄成土豆泥，也可以用擀面杖一头杵。感觉用勺子碾的方法最不好用。
把土豆泥加到肉馅里，差不多和肉馅一样多就好。
4.煎肉饼
平底锅刷油，锅烧热，下入小肉饼。
我家火眼比较大，锅底比较薄，受热不均匀，中间特别热，我就把小肉饼沿着外圈放一圈。
下肉饼之后不要着急动，等下面熟了，定型了，自然可以轻松铲起。
翻面再烙一下，也是到可以轻松铲起的地步。
等的时候可以盖锅盖，让热气聚集在锅里，肉饼更容易熟。
不要关火，趁热把肉饼铲出来放在厨房纸上吸油。（之前看到一个炸东西的食谱，里面说油热的时候食物不会很吸油，油冷的过程中食物会吸油）
5.蒸肉饼
我家火眼比较大，锅也薄，我技术又不好，很难保证肉饼里面熟了，外面却不糊。因此会在两面都煎过定型之后放在刚才蒸土豆的锅里蒸一下，到里面彻底熟了。中间可能会弄开一个看看里面是不是没有生肉的红色了。
面食
之前尝试过一些（参见），这几周弄下来又有新感受。
1.发面第一次醒发时间不易过长，看到大小变为二倍就可以停了，否则会有发过的酵母味难以去掉。
2.二次醒发可以长一些，我用过半小时到一小时（一小时是出门去了），结果大小虽然有差异，但味道都不错。我是把蒸锅里的水稍微烧一下变成温水，把盘子放在里面醒发。过一会打开锅盖看看，只要能一眼看出变大了就开火开始蒸。
3.做发糕。面和水的比例是一比一面和水，之前下手揉面，结果满手都是，后来发现直接用筷子搅拌到无颗粒状就可以了，不用下手。
4.做肉龙和花卷。虽然两个都是“带馅的”，但是肉龙的肉一定要多放，厚厚的一层才好，否则做出来不好吃。而红枣卷或麻酱花卷的料就要适可而止了，薄薄的一层枣泥或麻酱就好了，太厚了不好卷容易“流馅”，而且料太多了，真的腻的慌。虽说外面买的总觉得“偷工减料”，但自己做也别补过了。
红枣卷可以把枣泥抹上，再倒一点点煮枣的水，红枣水会慢慢渗到面里，做出来更松软一些
2018年十月 初识了你
双世宠妃2里 流觞先生一笑倾城
后来我就慢慢搜寻你的周边
12月听说你参加了青春有你 我抱着试试看的心态去看了
刚开始是流觞先生一笑倾城 现在是陈宥维一笑倾城
我被你的那通打给姐姐的电话 感动的稀里哗啦 又被能吃八碗的你 瞬间逗笑 那时候彻底被你圈了粉
在高四生活暗淡无光的日子里 你的笑容温暖了我 感染了我 这样的一个阳光大男孩照了进来
初评级 野蛮生长进我心 一笑倾城要我命火种燃烧了舞台 勇敢debut说唱样样行[心]
初评级的F 代表不了什么 （野蛮生长嘛 你成长了）你向我们证明了 你是可以的
唯一遗憾的是 我不能在你成团夜看着自己喜欢的男孩成团 听说了你的第八 让我到现在也是意难平
知道你现在还是糊 还是不能被更多人看见 但是我相信你 你会更好的#陈宥维0707生日快乐##陈宥维心动记录##陈宥维[超话]#
双世宠妃2里 流觞先生一笑倾城
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刚开始是流觞先生一笑倾城 现在是陈宥维一笑倾城
我被你的那通打给姐姐的电话 感动的稀里哗啦 又被能吃八碗的你 瞬间逗笑 那时候彻底被你圈了粉
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初评级 野蛮生长进我心 一笑倾城要我命火种燃烧了舞台 勇敢debut说唱样样行[心]
初评级的F 代表不了什么 （野蛮生长嘛 你成长了）你向我们证明了 你是可以的
唯一遗憾的是 我不能在你成团夜看着自己喜欢的男孩成团 听说了你的第八 让我到现在也是意难平
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