#吉星和尼克#之#人间滋味#

春笋

清明节前后，很盼着先生带着全家回宁波老家，那样就可以吃到春天新鲜的春笋了。这时宁波可以吃到细长的雷笋和肥硕的毛笋，我个人更偏爱毛笋一些。切成大块儿放少许酱油、油和糖焖一下，咬一口下去，清甜如梨，淡香如兰，让人浑身熨帖。

第一次将宁波春笋送入口的瞬间，尝到这样的滋味，我恍然大悟，原来对的时节、对的地域的出产，与平日吃到的是那么的不同。真是不知道多少人因为没有吃到正宗的那一口，而误解了食材本身的滋味。

笋，是竹子根上长出的嫩芽。春天一茬儿，冬天一茬儿，于是就有了我们饭桌上的“春笋”和“冬笋”。冬笋因为产在蔬果稀疏的季节，因此比春笋贵气，价格足足差上二十倍。春笋，则贵在应春风而发，有着一股最喜人的新鲜气儿，令人兴味盎然。

这不，苏东坡当年早早地把一碟碟时新的蓼茸蒿笋摆整齐，留下词句：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”苏东坡是极爱竹笋的。

他在杭州做官的时候，曾路过一片绵密青翠的竹林，写下：“可使食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗，人瘦尚可肥，士俗不可医。”当地县令用一盘“笋焖肉”来款待他，东坡吃过，对竹子的好印象瞬间从视觉扩张到了味蕾上，留下了后两句诗：“若使不瘦又不俗，还是天天笋焖肉。”

在写下这段轶事的前几分钟，我刚刚在西湖柳浪闻莺边吃了一碗“片儿川”。热腾腾地端上来，用筷子夹起一片笋片，脆嫩入味，甜中有咸，有说不出的温暖和属于泥土的抚慰。为什么笋会那么好吃呢？

我想笋除了本身具有清甜如梨的鲜美以外，还质地单纯，很容易吸收其他食物的美味，与肥腻的肉类形成美妙的平衡，和其他食材也很百搭。于是我和苏东坡此时成了知己。

来江南，头几年我只认得笋在盘子里的模样。直到后来几年跑竹乡，去安吉，一头钻进翠绿的竹林，才瞧见竹子边偶然露出的笋尖尖儿。在上海，友人在工作室的庭院里也种了两丛竹子，有日帮他拾掇院子里的枯叶，惊喜地发现竹子边的白石子间，也有几个小小的竹笋尖儿探头探脑。

真的是容易滋长又随遇而安的小东西呀，居然就这样在这方小庭院里安安心心地落了脚跟。这样一看就看呆了，引得朋友在一旁嘀咕：“干五秒钟活儿，偷十分钟懒。”

不过，据说乡下采笋的人采笋，可不是采已经冒出地面的笋尖儿，这需要几分慧眼。竹笋大都埋在地里，挖笋人就有这个本事，只要看竹梢的颜色，就能了然在哪里下锄头可以挖到竹笋。

挖笋是个体力活儿，还需要跟时间赛跑，要在最短的时间把笋送上食客的餐桌，晚一天，笋便少了一分鲜美。

那么吃笋的最高境界，自然是守在竹林子边，架起烹锅，就地把春笋挖出来，剥了皮，入锅煮来吃。为了这口吃的，也过于大费周章了些吧。嗯，这也许便是古人与今人的不同。古人为了追求一口甘美，一种极致，翻翻古籍，守在竹林边尝鲜的吃客大有人在。

宋人林洪说：“夏初竹笋盛时，扫叶就竹边煨熟，其味甚鲜，名傍林鲜。”明人高濂在《四时幽尝录》中也写道：“每于春中笋抽正肥，就彼竹下，扫叶煨笋至熟，刀戳剥食。竹林清味，鲜美无比。人世俗物，岂容此真味。”

就在竹子底下，用芳香的竹叶作燃料，当场烤着吃，从滋味到烹饪方法都极为返璞归真了。

腌笃鲜是我最喜爱的一道江南菜之一。每年春笋上市的时节，便馋这一口。腌笃鲜，顾名思义，就是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。“腌”，是指腌制过的咸肉；“鲜”，就是鲜美的竹笋和新鲜肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。

那笃出的汤汁又白又浓，口感鲜咸，肉质酥肥，合着春笋的清香脆嫩，真是鲜得眉毛要掉下来了。

宁波老家的人还会把竹笋用盐水煮熟，再用炭火烘焙一下，这就成了上海与浙江的传统烹饪原料——扁尖。大抵旧年是为了保持笋的鲜嫩，使其更容易贮存。炖老鸭汤时切下几片，汤里立刻溶进了咸笋的鲜甜咸香。好的扁尖肉厚质嫩、闻有清香，没有粗老纤维，表面泛有白色盐霜而且不粘手。据说最好的出产是在浙江天目山区。

广西地区的人喜欢腌酸笋吃，在上海随处可见的桂林米粉和柳州的螺蛳粉里常常见到酸笋象牙般素白的身影，酸口弹牙。春秋两季，当竹笋长出约30厘米高时，将其连根砍下，剥去壳，切成片，贮藏进缸中，浇进“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），腌制10天左右，竹笋便发酵出特有的鲜酸味，炒菜加入一些，开胃可口。

然而不论扁尖还是酸笋，论其鲜美程度，怎能与新挖出的春笋的滋味相比拟呢。论口福，还是古代那些傍着竹林的隐逸的吃客赢了。

--殷若衿

星盘如何预测你的婚姻、爱情是否稳定

很多时候可以从星盘中能看出一段关系或婚姻是像这好处发展，还是不了了之。从星盘流年推运的角度来看，行星的能量不停地流走，这必将影响我们在某一段时间内的运势情况和感情发展。谈到关系离不开情侣的合盘，你可以从盘中某两个行星或多个行星的紧张相位来判断，关系是好的发展还是分手

如果盘中有以下这几种情况，这往往就是你们关系的矛盾点，冲突期！
1、土星，天王星，海王星和冥王星流年推运到一宫或七宫内，呈紧张相位
2、流年推运中金星、木星、土星、海王星、冥王星形成紧张相位
3、太阳月亮中点收到来自流年紧张的相位压力
敲重点！情侣合盘同样不能抛开个人盘
4、个人盘中行星太阳、月亮、金星、火星、水星推运到与土星、海王星等形成紧张相位
#星盘[超话]##合盘##情侣合盘##合盘分手复合#

#悦读#《红楼梦》的闺阁陈设，潇湘馆故是让人过目不忘：几竿竹子，隐着一道曲栏，比别处更幽静，碧纱窗、古琴、鹦鹉，尤其是书籍，屋子里垒着满满的书籍，连刘姥姥都忍不住说这莫不是哪位哥儿的书房吧。

再品之下，探春的屋内陈设更有一种特写式的重墨和夸张，别一番不同景象：探春素喜阔朗，三间屋子不曾隔断，花梨大理石大案，案上磊着各种名人法帖，并十数方宝砚（十几方宝砚！！！），各色笔筒，“笔海内插的笔如树林一般”（非常有即视感了，如此大气磅礴，莫不是写榜文的？！！！）。再加上米襄阳“烟雨图”，颜真卿的对联墨宝：“烟霞闲骨骼，泉石野生涯。”——低调的品质与奢华。

还有一处探春下棋：因棋上暂时失利，两眼只瞅着棋枰，“一只手却伸在盒内，直管抓弄棋子作想，林之孝家的站了半天，因回头要茶时才看见。”（如此专注，正合了“才自聪明志自高”，探春是以理性支配行动的人，在她眼里人生如棋，落子无悔，每一步必要思虑严密。）探春下棋图媲美宝钗扑蝶、黛玉葬花、湘云醉卧芍药眠也不逊色吧。

其实大观园里，有可能棋艺最高的是迎春，因为她有个丫鬟叫司棋嘛，所以迎春应是棋艺高超（探春的丫鬟是侍书，看她屋内陈设应该自然是书法，惜春当然是画了，她的丫鬟叫入画。“琴棋书画”的琴是元春，省亲时提到了她从贾府带去的丫鬟叫抱琴）。探春下棋是苦思、步步为赢，迎春下棋则是自在。下棋并不复杂，棋盘简洁、条理清晰，且数理分明，也最符合迎春不爱算计的个性，她屋里下人的所做所为和众人对她的欺骗、轻视她都知道，只是她不想被俗物麻烦，所以就干脆不管，是以“无为而治”。但是她有个得力泼辣的丫鬟司棋呀（司棋带领小丫鬟大闹小厨房，那叫一个爽，以蛮治愚），她替主人制衡下人。每个集体里都要有迎春这种“删繁就简”的人，才能维系住大观园里的一份平安与宁静，总不能个个都是敏探春、辣熙凤的。
所以于棋上，迎春也不患得患失，不特别在乎和计较，往往她能轻松下好一盘棋。只是在她出嫁前，这位得力的司棋已经被撵出、又以死殉情，否则这样一个刚烈的丫鬟陪嫁到孙少祖家，迎春不会被欺侮那般以至早逝。
再看潇湘馆里林黛玉的生活，又更有一种人与自然和谐共处的更现代的观念。以竹为隐士君子自喻，但隐士是与自然合一，林黛玉对藏奸之人的洁癖，但于自然动物却没有纤尘不染、时刻保持样版房一样的苛求。她走时吩咐紫鹃：“把屋子收拾了，撂下一扇纱屉，看那大燕子回来，把帘子放下来，拿狮子倚住，烧了香就把炉罩上。”款款的小主人操心家事，也是一丝不乱。
看来，燕子不但在潇湘馆梁下筑了窝，还生了小燕子。大燕子每天出去觅食，哺育小燕子，林黛玉特意要给大燕子留一扇“门”。
我养过鸟，还试着让它在屋里飞，但鸟是直肠子，那就得不停地拿块小抹布去擦它的翔，我有时想那翔落于黛玉书卷上，她可能也会注视良久、生出感叹、或许还会赋诗一首，就觉得想笑，按今日主妇的洁癖，可能会跳起来大骂熊孩子又弄乱了她的劳改成果。
后来那鸟的下落是：有一天，我下班回家，看见老爸坐门口，望着树上，原来他想让小鸟晒晒太阳，小鸟欺负他动作慢，抢先从窗口飞出去，一直站在树顶，不肯下来。
林黛玉还有一只鹦鹉，能模仿她叹气，还能背下她整首诗，想必也是时常教导它、和它玩的。书里也有写，黛玉一回来要先关心它“添了食水不曾”，前世是阆苑仙葩，看来也不是浪得虚名，要把日子过得诗意，还要有诗心、鸟魂、花神。
曹雪芹善于用大量描写借以隐喻与之相关人的命运，如脂砚斋所语，“设若譬喻”。每个人房间布置、陈设更是贴合主人的人生经历，并为之伏笔。用现代心理学解释，就是人物行为动机都有心理驱动，行为表现为性格，从而直接导致个人命运。现代心理学直接影响了现代文学的写作。这一点，曹雪芹在现代心理学诞生之前的十八世纪，已经隐隐感受到了。