为什么要说闻香识岩茶？

为什么要说闻香识岩茶？

想必许多人初识岩茶是被它的香气所吸引。
芬芳馥郁却不张扬。喝不懂各种滋味却咽后齿颊留香，心神仿佛得到了安宁。
香气的类型与持久是评价茶叶等级的重要标准~
喝武夷岩茶，主要是感知其“岩韵”，而“岩韵”首要体现就是岩茶的香气，岩茶的香气跟其他茶类的香气有什么不一样呢?
它独特的茶气是否只是体现在它的香气上?
好的岩茶才有“岩韵”，如果想挑到好的岩茶首先就要学会品香，品武夷岩茶的“香气”。

岩茶的香气如何形成的呢？
有关树种：
不同的茶树品种，具有不同的香气，也就是品种特征。比如水仙有兰花香，肉桂有桂皮香。
有关工艺：
主要的外因是摇青，内因是发酵。做青的过程中，会依序产生如下香气：青香-清香-清花香-花香-果香，在哪一个截点喊停，凭技师的需求以及个人感觉与经验。
有关山场：
所谓的山场也就是茶叶的生长环境。生长在阴湿环境中的茶树，茶香幽柔，醇和。生长在朝阳面的茶树，茶香霸气张扬。

四香辩茶:干香、盖香、水香、杯底留香。#岩茶# https://t.cn/A6Ig4ieo

【日課】

臨窗雨聲動天地，
閑情莫負茶客名。

一方好水，
泡一方好茶。
泡岩茶，
就用武夷山礦泉。

正岩肉桂10g，
武夷山泉水。
沸冲洗茶開湯，
留還魂湯备用。

用這水所出之茶湯，
香氣高揚，
湯色纯正厚重，
岩骨花香纷呈。

泡至12泡，
湯色微淡，花香尤濃。
杯底香悠然，
冷热香各俱特色。

至20泡，
色味漸弱，
而岩骨犹勁。
此時取回還魂湯，
与此湯同品，
湯，色，味，香的层次感，
一一呈見，各种感受汇集，
品茶之絕妙處，
不過如此了吧。
您會被驚艳到詞窮，
只吼出一句：
如此品茶，真她媽棒！ https://t.cn/R2WxuoH

【武夷山--碧水丹山、奇秀甲东南】位于福建南平，典型丹霞地貌。武夷山之美，在于山。由于远古时期地壳运动，加之重力崩塌、雨水侵蚀、风化剥落的综合作用，使山体峰岩上升，沟谷下陷；山色显红褐，山形倾东。奇峰怪石千姿百态，或直插云霄，或横亘数里，或如屏垂挂，或傲立雄踞，或亭亭玉立。
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