隆江猪脚饭是广东潮汕地区的著名美食，得名于原产地惠来县隆江镇。隆江猪脚饭因其独特的卤香和弹嫩糯香的口感，更在于其秘制的中药材卤料配方（卤料中含有：香叶，八角，桂皮，陈皮，小茴香等上等中药材）。
相传，隆江地区制作猪脚饭已有一千多年的历史。
据说一开始隆江猪脚饭并没有被冠以隆江的地名，名气也没有那么大，后来之所以更名为隆江猪脚饭，据说是元和十四年（819年，韩愈在潮州任职时，兴办教育，兴修水利，鼓励农桑，传播中原地区先进发达的农业文明，还为潮州人民除掉了韩江的鳄鱼，使百姓安居乐业。
正宗隆江卤猪脚饭制作中，是什么决定了猪脚饭的酱香味呢？ 首先，正宗隆江卤猪脚饭制作香味不浓，与你选择的酱油有关，比如你选择普通的味事达、海天等，而人家选择隆江当地的特色酱油。你要知道的是传统的那些酱油都是传统的做法酿造出来的，而当地特色酱油非常有特色。
这种酱油吃起来非常香，如果用它来制造卤水的话，卤水的酱香味儿就非常浓郁。也就是说，在正宗隆江卤猪脚饭制作卤制的过程中，如果酱油选对了，那么你就成功了一半。 其次，正宗隆江卤猪脚饭制作在卤制的过程中，酱油的使用与你的卤制工艺有关，而且离不开火候的合理搭配，比如小火慢卤，以及卤制时间等。
除了酱油的选择之外制作的过程也非常要注意，火候一定要稳定。如果火候太大的话就很容易把猪脚卤焦或者说猪脚的上色会很重这样看起来就会变成黑猪脚。不仅在外观上不能令人产生食欲而且吃起来口感非常不好。
最后，放入卤水中的酱油量也有讲究，多了颜色容易深，少了酱香味不浓。有些人在制作过程中就经常会导致这种问题。因此大家在后期的制作过程中一定要注意一下。正宗隆江卤猪脚饭制作，要使用小火慢慢把 酱香味卤入猪脚内部，这样能够使得颜色好而且酱香味更好。

今天台风，大暴雨，叫了半个小时的车都不来，都骑车车出门了，滴滴司机打电话给我，我说不坐了，大哥气坏了，我都开这么远的车过来了，都到了，你说不坐！然后放好电动，上车！还好坐了，这暴雨，好家伙，估计没等我到就成落汤鸡了。
一大早没有早餐，只能点外卖，肠粉+豆浆，口渴要了一瓶东方树叶。
中午好饿好饿，还好我机智提前点了车队家[偷笑]，要的鲳鱼拼啤酒鸭，阿姐给我打错了，吃了猪脚拼啤酒鸭，我想吃鱼[泪]。
不出所料，车队的饭一般都吃不饱，一到晚上来上岗就饿了，看看外卖决定订个晓全寿司，几百年没吃过了，满心期待等了差不多一个小时还不到！！！一看，卖家超时接单取消了[苦涩]，再定就没了。。。后来跟同事一起订了猫王榴莲披萨，犯罪了犯罪了，但是吃起来真香！
晚上出来快乐[举手]，大家都吃夜宵喝饮料，我真棒忍住了诱惑，自备水（其实准备了饼干，结果忘带出来了[猪头]）。
原以为没带饼干，结果找到了，哈哈哈哈哈！！

#20220626#
NO.332
今天晚班。动用了我这个月最后一次的签卡的机会提前跑了。晚上到家小新把碗洗了。然后把昨天我炒的菜热了。把猪脚也热了然后加多了点水直接在里面煮面了。居然还不错。简简单单又一顿。然后晚上我们决定不换新房子了。因为算起来每个月要多几百块的开支。还是算了。把钱存起来或者吃掉好了哈哈哈