#旅行美食##美食推荐##厦门#
在闽台文化融合的大背景之下,厦门美食兼具闽南特色与台湾风情。带领大家一起来看看厦门的经典闽台特色美食!
1、沙茶面
厦门传统特色美食,沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用,鲜香可口、油而不腻。
位于镇邦路78号的月华沙茶面,看似一家不太起眼的路边小店,每天却有着常常的排队食客,只为吃一碗最地道的沙茶面。在本地人的口碑推荐下,现在已经成为游客打卡的网红美食名店之一。
2、土笋冻
厦门传统特色风味小吃,相传发明人是民族英雄郑成功。
土笋冻的主原料是一种蠕虫,身长二、三寸,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉,味美甘鲜。
位于高浦南路34-101的阿德章鱼土笋冻,是一家专营土笋冻的厦门老字号,凭借正宗的风味,深受食客赞誉。
3、花生汤
厦门特色小吃,主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,滋补润肺。
位于中山路22-24号的黄则和花生汤店,是一家厦门的百年老字号,因醇正地道的闽南风味花生汤,成为厦门本地人和游客,最喜欢去的美食名店之一。
4、海蛎煎
厦门传统特色小吃,鲜香可口,百吃不厌。相传1661年,郑成功率部抗击荷军,郑军在缺粮之余急中生智,就地取材将蚵仔、番薯粉混合加水煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
位于中山路局口街局口横巷10号的莲欢海蛎煎小店,看似就像路边摊,如果不仔细寻找,很容易错过。但就是看上去如此简陋的小店,曾经入选《舌尖上的厦门》的榜单。
所以,其实很多时候,真正地道的美食,或许不一定藏于雕梁画栋的高档食府,而就在路边、小巷,关键在于味道!
5、烧肉粽
厦门传统特色美食,烧肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料。肉粽吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是香甜嫩滑,油润不腻,美味可口。
位于中山路353号的1980烧肉粽店,是一家经营了 40年的厦门老字号,这里的烧肉粽藏着原汁原味的厦门老味道。游览中山路步行街的吃货朋友,可千万不要错过哦!
6、厦门馅饼
厦门特色美食,馅饼分两种,甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。厦门馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多,深受喜爱。
❗️部分图文来源于网络,侵删!
在闽台文化融合的大背景之下,厦门美食兼具闽南特色与台湾风情。带领大家一起来看看厦门的经典闽台特色美食!
1、沙茶面
厦门传统特色美食,沙茶酱主料有虾干,鱼干,葱头,蒜头,老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细,制成沙茶酱待用,鲜香可口、油而不腻。
位于镇邦路78号的月华沙茶面,看似一家不太起眼的路边小店,每天却有着常常的排队食客,只为吃一碗最地道的沙茶面。在本地人的口碑推荐下,现在已经成为游客打卡的网红美食名店之一。
2、土笋冻
厦门传统特色风味小吃,相传发明人是民族英雄郑成功。
土笋冻的主原料是一种蠕虫,身长二、三寸,经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉,味美甘鲜。
位于高浦南路34-101的阿德章鱼土笋冻,是一家专营土笋冻的厦门老字号,凭借正宗的风味,深受食客赞誉。
3、花生汤
厦门特色小吃,主要食材有花生、鸡蛋、白糖等。花生仁酥烂不碎,入口即化,汤色乳白,甘甜爽口,滋补润肺。
位于中山路22-24号的黄则和花生汤店,是一家厦门的百年老字号,因醇正地道的闽南风味花生汤,成为厦门本地人和游客,最喜欢去的美食名店之一。
4、海蛎煎
厦门传统特色小吃,鲜香可口,百吃不厌。相传1661年,郑成功率部抗击荷军,郑军在缺粮之余急中生智,就地取材将蚵仔、番薯粉混合加水煎成饼吃,想不到竟流传后世,成了风靡全省的小吃。
位于中山路局口街局口横巷10号的莲欢海蛎煎小店,看似就像路边摊,如果不仔细寻找,很容易错过。但就是看上去如此简陋的小店,曾经入选《舌尖上的厦门》的榜单。
所以,其实很多时候,真正地道的美食,或许不一定藏于雕梁画栋的高档食府,而就在路边、小巷,关键在于味道!
5、烧肉粽
厦门传统特色美食,烧肉粽以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料。肉粽吃时配上沙茶酱、蒜茸、红辣酱等调料,更是香甜嫩滑,油润不腻,美味可口。
位于中山路353号的1980烧肉粽店,是一家经营了 40年的厦门老字号,这里的烧肉粽藏着原汁原味的厦门老味道。游览中山路步行街的吃货朋友,可千万不要错过哦!
6、厦门馅饼
厦门特色美食,馅饼分两种,甜饼是以绿豆沙为馅,加猪油,白糖烘得。咸饼是以肉丁为馅,加猪油白糖所制。厦门馅饼因口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多,深受喜爱。
❗️部分图文来源于网络,侵删!
#疫情居家玩乐小贴士# 之 囤粮篇.
囤粮,其实是带着很重个人喜好的部分,可写也可不写。但由于之前意大利疫情前期,我们也在家呆过好一两个月,也就摸索出,哪些食材其实不好不易储备,过了疫情期,很容易造成不必要的浪费。
在此,我来写一下,如果我的城市,就要面临封城管理的情况,我会提早准备些什么口粮。
一、基本主食杂粮:
白米、面粉为首,除非遇到的特殊情况非常久,一般短期居家,能保证有一大袋米、几包面粉就行了。
像我的话,家中一直会有各色的豆子,红豆、绿色、黑豆、黄豆,既易储藏,又兼顾甜点和食疗之用。有时候春季肝气不舒了,四豆一泡,第二天放几颗乌梅,加冰糖,就能在一定程度上,调整身体运转。
面类的话,很多人喜欢囤方便面,但我估计会多备一些意大利面,以及日式乌冬,这两个都有很长的保质期,而且非常健康。大家也可以按自己家乡特色看着来,比如我们温州还有粉干、粉丝,喜欢都可以买一点儿。
我家常年都会备一袋冰冻手抓饼,一袋白吐司,偶尔不想做饭的时候,就可以煎个蛋,塞点儿菜,卷一卷就能吃。
二、蔬菜类:
喜欢的绿叶蔬菜,比如小青菜、菠菜、细芹菜等,包括一些瓜类,一般在一周内需要吃完。如果购买的话,那需要在第一周优先解决。
易于存储的,还是归属大白菜、球菜,前者可以放好几个月不坏。之后可以按喜好,准备一些番茄、洋葱、青椒等。
除此外,根茎类的食材可以多准备一些,比如:胡萝卜、土豆、芋头、番薯等。根茎类食物,保存时间很长,适合做日常炖煮。哪怕隔离期间吃不完,之后还可以吃。
菌菇类,是我一定会备的。新鲜香菇、杏鲍菇、蘑菇、金针菇,对于我这种素食比较多的人,是很重要的食材。菌菇类有一个优点,如果买太多觉得吃不完,可以将一部分先擦拭清洁,然后切成自己会用的形状,然后装到保鲜盒中,直接扔到冷藏里冰冻。冰冻后的菌菇类,会更适合做汤,鲜味物质更容易释放。
蔬菜类,我家使用得比较多,但老是吃几种也会很腻,可以首先按日常餐食的安排,按需采购一些、采购多样化。多备的菌菇类,可以放冷藏;根茎类需要用报纸包一下放到阴凉处,以保持储藏更长的时间。
三、豆制品、蛋类、奶制品:
蛋类可以按家庭需要,适当多准备一些。豆制品的话,可以选择大整块儿的北豆腐,然后按每次食用的份量,装到小盒保鲜盒中,放入矿泉水,两三天换一次水。如果一周内解决不完剩余的豆腐,大可扔到冷藏里做成冻豆腐,如果食材丰富,还能涮个火锅吃。
豆腐干类,可以选择比较薄的那种,也是四五天内
吃不完,可以冷藏保存的。
奶制品我家不怎么喝,但是家中有孩子,还是可以按需备一些。
四,肉制品与海鲜:
肉制品因为基本都可以冰冻,所以倒比较简单,可以按日常所用来准备。我家日常比较爱用猪肉末、牛肉末、牛尾骨、鸡腿肉、鸡胸肉、五花肉,如果真的要囤,估计也就是这几种。如果喜欢吃西餐的朋友,囤几块好牛排、鳕鱼,用来偶尔煎一下,配一点沙拉,喝一杯小酒。
海鲜类我家吃得比较少,我日常不大会烧。包括我们温州人,其实不大喜欢吃冰冻后的海鲜,所以这块儿我估计会舍去。
五、水果:
水果方面,我会准备苹果、猕猴桃、柑橘、柚子,再备几个牛油果做沙拉。这些水果都算比较好储藏的,直接吃或用来榨汁都行。
六、调味品和油类:
疫情期间,我家会直接从小瓶油跳到直接买大桶。调味品耐放,但使用量不是那么多的话,多备一份就可以。
六、日常药品:
我家除了几种必备的西药,比如阿斯匹林、美林外,就是午时茶、板蓝根等冲剂。疫情在前,莲花清瘟颗粒也可以买些。作为女士,特别是有孩子的妈妈,在这个春季,也可以买三瓶加味逍遥丸。在家憋坏了,想要打孩子的时候,可以适量吃一点以缓解。
七、娱乐小零食:
我因为已经很久没有在国内呆着了,都不知道国内会吃什么饮食。我家的话,我先生和leo,爱吃各种苏打饼干、面包条、巧克力,我一般就是会吃一点儿坚果。这一条急需大家的补充,补充一些吃完特别有愉悦感的零食。
隔离居家,其实在某一个层面,会疏离我们和大自然的联结。离开了这个更大的场域,我们的能量摄入,就变得比较仰赖于食物,也许会比平日摄入更多。
所以,好的食材,恰当的烹饪手法,吃饭前的感恩以及仔细咀嚼,就变得很重要。前者保证能量摄入的纯净,后者能保证不因胡塞海塞而吃多。如果之前一直忙于工作,这时候练练烹饪,不失为一种很大的乐趣。
也欢迎朋友们,根据自己的经验,写写可以囤哪些可以让人觉得幸福的食材,以及更好的储存方法。
我个人虽然不喜欢囤粮,但在特殊时期,确实是“心中有粮,自然不慌”。
而且,只要用心,烹饪真是一件很美好的事。
囤粮,其实是带着很重个人喜好的部分,可写也可不写。但由于之前意大利疫情前期,我们也在家呆过好一两个月,也就摸索出,哪些食材其实不好不易储备,过了疫情期,很容易造成不必要的浪费。
在此,我来写一下,如果我的城市,就要面临封城管理的情况,我会提早准备些什么口粮。
一、基本主食杂粮:
白米、面粉为首,除非遇到的特殊情况非常久,一般短期居家,能保证有一大袋米、几包面粉就行了。
像我的话,家中一直会有各色的豆子,红豆、绿色、黑豆、黄豆,既易储藏,又兼顾甜点和食疗之用。有时候春季肝气不舒了,四豆一泡,第二天放几颗乌梅,加冰糖,就能在一定程度上,调整身体运转。
面类的话,很多人喜欢囤方便面,但我估计会多备一些意大利面,以及日式乌冬,这两个都有很长的保质期,而且非常健康。大家也可以按自己家乡特色看着来,比如我们温州还有粉干、粉丝,喜欢都可以买一点儿。
我家常年都会备一袋冰冻手抓饼,一袋白吐司,偶尔不想做饭的时候,就可以煎个蛋,塞点儿菜,卷一卷就能吃。
二、蔬菜类:
喜欢的绿叶蔬菜,比如小青菜、菠菜、细芹菜等,包括一些瓜类,一般在一周内需要吃完。如果购买的话,那需要在第一周优先解决。
易于存储的,还是归属大白菜、球菜,前者可以放好几个月不坏。之后可以按喜好,准备一些番茄、洋葱、青椒等。
除此外,根茎类的食材可以多准备一些,比如:胡萝卜、土豆、芋头、番薯等。根茎类食物,保存时间很长,适合做日常炖煮。哪怕隔离期间吃不完,之后还可以吃。
菌菇类,是我一定会备的。新鲜香菇、杏鲍菇、蘑菇、金针菇,对于我这种素食比较多的人,是很重要的食材。菌菇类有一个优点,如果买太多觉得吃不完,可以将一部分先擦拭清洁,然后切成自己会用的形状,然后装到保鲜盒中,直接扔到冷藏里冰冻。冰冻后的菌菇类,会更适合做汤,鲜味物质更容易释放。
蔬菜类,我家使用得比较多,但老是吃几种也会很腻,可以首先按日常餐食的安排,按需采购一些、采购多样化。多备的菌菇类,可以放冷藏;根茎类需要用报纸包一下放到阴凉处,以保持储藏更长的时间。
三、豆制品、蛋类、奶制品:
蛋类可以按家庭需要,适当多准备一些。豆制品的话,可以选择大整块儿的北豆腐,然后按每次食用的份量,装到小盒保鲜盒中,放入矿泉水,两三天换一次水。如果一周内解决不完剩余的豆腐,大可扔到冷藏里做成冻豆腐,如果食材丰富,还能涮个火锅吃。
豆腐干类,可以选择比较薄的那种,也是四五天内
吃不完,可以冷藏保存的。
奶制品我家不怎么喝,但是家中有孩子,还是可以按需备一些。
四,肉制品与海鲜:
肉制品因为基本都可以冰冻,所以倒比较简单,可以按日常所用来准备。我家日常比较爱用猪肉末、牛肉末、牛尾骨、鸡腿肉、鸡胸肉、五花肉,如果真的要囤,估计也就是这几种。如果喜欢吃西餐的朋友,囤几块好牛排、鳕鱼,用来偶尔煎一下,配一点沙拉,喝一杯小酒。
海鲜类我家吃得比较少,我日常不大会烧。包括我们温州人,其实不大喜欢吃冰冻后的海鲜,所以这块儿我估计会舍去。
五、水果:
水果方面,我会准备苹果、猕猴桃、柑橘、柚子,再备几个牛油果做沙拉。这些水果都算比较好储藏的,直接吃或用来榨汁都行。
六、调味品和油类:
疫情期间,我家会直接从小瓶油跳到直接买大桶。调味品耐放,但使用量不是那么多的话,多备一份就可以。
六、日常药品:
我家除了几种必备的西药,比如阿斯匹林、美林外,就是午时茶、板蓝根等冲剂。疫情在前,莲花清瘟颗粒也可以买些。作为女士,特别是有孩子的妈妈,在这个春季,也可以买三瓶加味逍遥丸。在家憋坏了,想要打孩子的时候,可以适量吃一点以缓解。
七、娱乐小零食:
我因为已经很久没有在国内呆着了,都不知道国内会吃什么饮食。我家的话,我先生和leo,爱吃各种苏打饼干、面包条、巧克力,我一般就是会吃一点儿坚果。这一条急需大家的补充,补充一些吃完特别有愉悦感的零食。
隔离居家,其实在某一个层面,会疏离我们和大自然的联结。离开了这个更大的场域,我们的能量摄入,就变得比较仰赖于食物,也许会比平日摄入更多。
所以,好的食材,恰当的烹饪手法,吃饭前的感恩以及仔细咀嚼,就变得很重要。前者保证能量摄入的纯净,后者能保证不因胡塞海塞而吃多。如果之前一直忙于工作,这时候练练烹饪,不失为一种很大的乐趣。
也欢迎朋友们,根据自己的经验,写写可以囤哪些可以让人觉得幸福的食材,以及更好的储存方法。
我个人虽然不喜欢囤粮,但在特殊时期,确实是“心中有粮,自然不慌”。
而且,只要用心,烹饪真是一件很美好的事。
糕烧番薯芋,“糕烧”是潮州制作甜食最传统的一种烹调方法。为什么会叫“糕烧”这么奇怪呢?其实“糕”在潮州话中有液体浓度高的意思,所以“糕烧”最突出的特点就是香滑浓稠,不应该有过多的水分。做的时候先将番薯芋头(也可以是白果等)初步炸熟或水煮,然后再倒入糖浆中用文火煮。“头甜尾甜”是潮州筵席的一大特色,即第一道菜和最后一道菜都是甜食,意喻从头甜到尾的意思。所以经常会在潮菜筵席的“头”或“尾”吃到“金砖银砖”,其实也就是“糕烧”番薯芋头,意喻财源滚滚的意思。
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