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福州的拗九节：福州的拗九节，是个孝顺节，也有拗九的意思，就是有九以及九的倍数的年龄，算虚岁的人，这一年你要注意了，要小心，今天，你要吃太平面。福州人的太平面很讲究。太平面里要有肉燕，肉燕的做法是用肉加地瓜粉做成的皮，并且需要男人用木锤使劲地敲打，压成像纸一样的皮，切成馄饨皮一样的大小，用剁成糜肉的馅包成的小肉团。叫肉燕，生的肉燕隔水蒸，蒸熟之后下水煮，加入鸭蛋叫太平燕，再加些葱花红萝卜啥的，看上去有点喜气的一碗汤。福州人的太平面，就是线面，也叫寿面，放开水里捞一下就起锅，碗里预先放好鸡汤鸡肉或排骨，加两个鸭蛋，再加太平燕，就是太平面了，吃了太平面，你今年就平安了。凡是虚岁有明九暗九的，都要在这一天一大早吃碗太平面。至于红糖稀饭（煮法如同八宝粥），就是用糯米和花生红枣红糖桂圆荸荠等一起煮的甜稀饭。掼粥，是出嫁的女儿，在这一天要煮八宝粥，一大早煮好，提回娘家的。赖董芳老师有首有名的歌，叫“掼粥掼到厝门口”，说的就是出嫁的女儿，在拗九节这一天的早晨，要煮好了红糖稀饭来娘家，娘家人把这一碗稀饭供在祖宗牌位前，点上香，告知祖宗，我们家的女儿是多么的孝顺，祈祷一家人平平安安的。如果父母的年龄到了明九或暗九的岁数，子女们就要送九，要在拗九节之前把线面鸭蛋猪脚或者排骨送给父母亲，意思要安安稳稳地渡过明九或暗九这个年头。吃太平面的时候，要一整碗面条都吃下去，包括两个鸭蛋。福州人吃太平面是有很多讲究的，大年初一早上要吃太平面，祈愿一年平平安安稳稳当当地，生日当天要吃太平面，面里面的两个鸭蛋要全吃掉。家里其他人一起陪吃太平面，他们碗里只有一个鸭蛋。第一次到相亲对象的家里要吃太平面，这时候太平面里的两个鸭蛋，只能吃一个，要留一个在碗里。第一次到朋友家里做客，主人也有煮太平面招待朋友的，这时候也是两个鸭蛋只能吃一个。红白喜事一定要有太平燕这一碗菜，表示一切顺顺利利平平安安。新娘出门的时候要吃太平面，里面两个鸭蛋，到了新郎家，也要吃太平面，里面两个鸭蛋，这个蛋要互相交换一下吃，互相喂一口，表示双双和好，结下秦晋之好，明年就可以给夫家添丁加口了。 https://t.cn/zQB2xzv

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