已经是第四次去吃润记了,这家看似普通的小馆子成为了周末情侣的深夜食堂。将近凌晨时分,不带头盔坐上他的电动车后座,穿过静谧而悠长的小巷子,穿行而过的小民房二楼永远种着攀出窗外散发清香的枝叶,一阵阵穿堂而过的秋风仿佛钻进了糖水罐子里头再窜到鼻息中去。
润记正是这夜静阑珊大街上的一间灯火和一缕喧嚣,入坐半小时后方咬上一口期待已久的爆汁鸡翅,谁不爱微凉秋夜里这一口热气腾腾的烟火气呢?在日复一日的快进日子里,润记见证了我们互相陪伴的慢速时光,似乎也切身体会到了苏轼的那一句“试问岭南应不好,却道此心安处是吾乡”的意义。
润记正是这夜静阑珊大街上的一间灯火和一缕喧嚣,入坐半小时后方咬上一口期待已久的爆汁鸡翅,谁不爱微凉秋夜里这一口热气腾腾的烟火气呢?在日复一日的快进日子里,润记见证了我们互相陪伴的慢速时光,似乎也切身体会到了苏轼的那一句“试问岭南应不好,却道此心安处是吾乡”的意义。
《国色天香》空谷幽兰
空谷生幽兰,兰,最令人倾倒之处是"幽",因其生长在深山野谷,才能洗净那种绮丽香泽的姿态,以清婉素淡的香气长葆本性之美。这种不以无人而不芳的"幽",不只是属于林泉隐士的气质,更是一种文化通性,一种"人不知而不愠"的君子风格,所以与“梅,竹,菊”并称花中四君子。
兰,生于幽谷之中,妍然绽放,淡雅而凝重,幽静中似乎带有些许的张扬,不像桃花那样浓艳,也不像杏花那样在枝头炫耀,孤芳自赏,清淡幽雅的气息像是山间飘来的一缕暗香,简约的花姿,装饰了生命的美丽。
兰,幽香的气息,清远而悠长;脱俗的素洁,婉丽而高雅;不与桃李争艳是兰谦虚的品格,不因寒冷变色,是兰超凡的气节;清香宜人,优雅超脱,不媚世俗。那不折不慢的绿叶,衬托着兰花的清雅,无论身在何处都悠然自得,置于客厅而不炫不耀,给人带来无限遐想;兰的绽放,千姿百态,清香淡雅,平添“坐久不知香在室,推窗时有蝶飞来”的情趣。
https://t.cn/A6oMNAtn
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兰,生于幽谷之中,妍然绽放,淡雅而凝重,幽静中似乎带有些许的张扬,不像桃花那样浓艳,也不像杏花那样在枝头炫耀,孤芳自赏,清淡幽雅的气息像是山间飘来的一缕暗香,简约的花姿,装饰了生命的美丽。
兰,幽香的气息,清远而悠长;脱俗的素洁,婉丽而高雅;不与桃李争艳是兰谦虚的品格,不因寒冷变色,是兰超凡的气节;清香宜人,优雅超脱,不媚世俗。那不折不慢的绿叶,衬托着兰花的清雅,无论身在何处都悠然自得,置于客厅而不炫不耀,给人带来无限遐想;兰的绽放,千姿百态,清香淡雅,平添“坐久不知香在室,推窗时有蝶飞来”的情趣。
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#名厨资讯#
「第41周榜单丨他用柿树枝熏肉,挖掘湿地秘境内的自然臻味」
候佳木悬果,一箸撑起秋色。
最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉,一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天,小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品,并解析其中的烹饪要点。
No.1 用柿树枝熏肉,将自然馈赠搬上餐桌
杭州木守溪隐餐厅主厨濮佩军,以木守西溪园区内的 66 棵原生柿子树为灵感,将自然的馈赠搬至餐桌,带来一道果木烟熏牛肋骨。
焦糖色的叉烧汁均匀涂抹在牛肋排表面,使之牛肋骨肉质酥润有度,边缘微焦,外壳薄脆,蜜汁裹足。菠萝在一旁撩动味蕾,为舌尖送去一缕温柔,既解腻又开胃。
No.2 游龙伴金钱,吃出好口彩
北京金融街丽思卡尔顿酒店金阁中餐厅厨师长曾金标 Billy Zeng 在金秋十月国庆佳节之际,为大家带来一道既美味好看,又讨口彩的游龙伴金钱。
曾师傅选用生猛的澳洲龙虾,取最嫩的肉,用龙虾汤蒸芙蓉羹作底,再搭配顺德古老名菜“凤城双绝”之一的金钱蟹盒,做工和选料极为考究。龙虾肉质鲜甜紧实,蛋羹嫩滑鲜香,蟹盒外脆内润,酥香可口,口感层次丰富。
No.3 鱼子酱+虎虾+滑蛋,谱写丰盛舌尖滋味
金茂深圳 JW 万豪酒店万豪中餐厅中餐品质总监 Tony 黄智旺选用南沙当地的大虎虾生拆取肉,加入高品质的西伯利亚鱼子酱搭配,带来一道玉乳凝脂鱼子酱水晶虾球。
用冰水浸洗后令虾的肉质更加 Q 弹雪白,再经过低温油淋至熟,品尝时会有三种不同味形:第一是鱼子酱在舌尖爆浆细品鲜香回味,第二是玻璃般雪白的 Q 弹鲜甜的大虾球,第三是最底层的鲜奶蒸滑蛋,牛奶和鸡蛋的滑嫩清香,谱写着丰盛舌尖滋味。
No.4 以花果元素烹调贻贝,带来不一样的味蕾体验
招引 Attract 餐厅主厨 Arthur 刘理强在智利贻贝干净的海洋气息之上,注入花香与水果等元素,带来一道智利贻贝/跳水泡菜/霞多丽葡萄/莳萝花蕊/澄清泰汁。
晚熟霞多丽葡萄汁带来类似蜂蜜和烤杏仁的甜感;澄清过的泰汁少了点躁辣,多了分清爽;洛神花泡菜滋味馥郁,丰富了菜品口感,也让风味更加浓郁。
No.5 火红的妖娆香气,让人一试难忘
雀巢(中国)有限公司厨务顾问海哥,利用自制美极紫金酱,带来一道酱汁浓郁、蒜味丰富、鲜辣十足的紫金酱多宝鱼。多宝鱼淋上酱汁,借用啫啫煲的方式砂锅焗,上桌时香味四射,肉质 Q 弹,叫人流连忘返。
欲知更多详情,请点击➡️https://t.cn/A6ofKT3F
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No.4 以花果元素烹调贻贝,带来不一样的味蕾体验
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