黄酒美食要从“东坡肉”说起。
提起黄酒美食，就不能不说杭州的一道传统名菜—东坡肉。它是由猪肉与黄酒烹制而成，这款名菜薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。别说吃，听起来都让你馋涎欲滴！
东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”（即回赠肉、金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾）之一。北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。徐州知州苏轼身先士卒，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城，并于次年修筑“苏堤”。
全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》《徐州风物志》《徐州古今名馔》中均有记载。
元丰三年（1080年）2月1日，苏轼被贬到黄州任团练副使。苏轼的朋友马正卿把他请到位于黄州东坡的旧营地，于是他在此开荒种地，自号“东坡居士”。在黄州期间，他亲自制作红烧肉并写下《猪肉颂》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏轼在徐州、黄州制作的红烧肉，并没有多大名气。真正叫得响的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元祐四年（1089年）1月3日，苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。元祐五年五六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛溢，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民又度过了最困难的时期。他又组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感激苏东坡做的这件好事，听说他在徐州及黄州时最喜欢吃红烧肉，于是许多人上门送猪肉。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致、可口好吃，民工们都亲切地称为“东坡肉”。当时，杭州有家大菜馆的老板，听说人们都夸“东坡肉”好吃，也按照苏东坡的方法烧制，挂牌写上“东坡肉”出售。这道新菜一应市，那家菜馆的生意很快兴隆起来，门庭若市。一时间，杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州第一道名菜，流传至今。
来源：客家酒博客，转载请保留出处和链接！产销梅州客家黄酒(娘酒）、黑糯米酒、黑豆黄酒、老姜黄酒、月子酒，欢迎咨询:15989450037(微信同号) QQ：390006145。
提起黄酒美食，就不能不说杭州的一道传统名菜—东坡肉。它是由猪肉与黄酒烹制而成，这款名菜薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。别说吃，听起来都让你馋涎欲滴！
东坡肉的原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”（即回赠肉、金蟾戏珠、五关鸡、醉青虾）之一。北宋神宗熙宁十年（1077年）秋，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。徐州知州苏轼身先士卒，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城，并于次年修筑“苏堤”。
全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》《徐州风物志》《徐州古今名馔》中均有记载。
元丰三年（1080年）2月1日，苏轼被贬到黄州任团练副使。苏轼的朋友马正卿把他请到位于黄州东坡的旧营地，于是他在此开荒种地，自号“东坡居士”。在黄州期间，他亲自制作红烧肉并写下《猪肉颂》诗：“黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”苏轼在徐州、黄州制作的红烧肉，并没有多大名气。真正叫得响的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。
宋哲宗元祐四年（1089年）1月3日，苏轼又来到阔别15年的杭州任知州。元祐五年五六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛溢，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民又度过了最困难的时期。他又组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感激苏东坡做的这件好事，听说他在徐州及黄州时最喜欢吃红烧肉，于是许多人上门送猪肉。苏东坡收到那么多的猪肉，觉得应该同数万疏浚西湖的民工共享才对，就叫家人把肉切成方块，用他的烹调方法烧制，连酒一起，按照民工花名册分送到每家每户。他的家人在烧制时，把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧”，结果烧制出来的红烧肉，更加香酥味美，食者盛赞苏东坡送来的肉烧法别致、可口好吃，民工们都亲切地称为“东坡肉”。当时，杭州有家大菜馆的老板，听说人们都夸“东坡肉”好吃，也按照苏东坡的方法烧制，挂牌写上“东坡肉”出售。这道新菜一应市，那家菜馆的生意很快兴隆起来，门庭若市。一时间，杭州不论大小菜馆都有“东坡肉”。后来，杭州厨师们公议，把“东坡肉”定为杭州第一道名菜，流传至今。
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#三联美食# 哪句美食诗词，曾触动你的心弦？当美食与诗人相遇，一句句流传千古的动人词句，让今人与古人对话。
@王木木
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
喜欢这首是因为太爱吃货苏轼先生，仕途遭遇挫折也可以寄情美食。鲜笋，肥鸭，嫩绿的野菜还有那人间至鲜的河豚……念完诗脑海里立刻浮现出春日里，惠风和煦，流水潺潺，三五知己一起郊外踏青、野炊，唇齿间满是鲜嫩肥美和清爽适口的交替滋味。生活没有一帆风顺，做不好这件事，就去干干其他的事，找到那些平常中的小美好，体会平淡里的好滋味。
@顾沉吟
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
可能是从小在山村长大，特别喜欢这种乡村生活，粗茶淡饭，虽然不够精致，但是氛围很好，真诚而热烈。最重要的不是吃什么，而且和什么人一起吃。怀念家乡。
@若安
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
苏轼在黄州发出这样的感慨，我好想改作“湘江绕城知鱼美，好竹连山觉笋香。”我甚至不知道鱼和笋确切的品种。我生于北方，做客长沙前从来不知炖、煮之外鱼可以烧得如此鲜美；从来不知笋子长在土地里的模样也未曾领略它们和腊肉一起炒出来的绝味。那些味道难以忘怀，大概是因为，那尾鱼在下锅前一个小时，还在主人院前的塘里自由自在的游戏；大概因为，那些竹笋在被热油包裹前的几个小时，还伏在山上郁郁葱葱的竹林里做安安静静的竹宝宝。
@秦静宣
晚来天欲雪，能饮一杯无？
春日里起意酿青梅酒，遂动手。青梅摘去果蒂，置盐水里浸润俩小时，去其涩，放在太阳下晾干，用牙签扎几个小孔，容器洗净晾干，一层冰糖一层青梅，倒入蕃薯酒，盖好盖子，让它在时光里慢慢发酵。青梅酒现呈好看的琥珀色，每次起意想喝时，都忍住了，留待冬天吧，大雪纷飞的时，与尔对酌，一杯复一杯。
@香雪海
白居易可谓是唐朝士大夫阶层中对饮食最敏感的人。在他的诗歌中，从主食、荤素菜式到饮料都有不少精妙的描述。“鱼香肥泼火，饭细滑流匙。”“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”“青青芹蕨下，叠卧双白鱼。”“净淘红粒窨香饭，薄切紫鳞烹水葵。”每每读来，不觉口齿噙香，生津五味。恍惚间穿越回大唐盛世，做一介子民，——回唐朝，依然是吃货一枚。
@镹壹
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
当年苏轼被贬到黄州时，创始了“东坡肉”。后来发现黄州以北三十华里处的黄陂县的当地百姓过年过节也有吃东坡肉的传统，为此东坡写了这首打油诗。正像文中说的，苏东坡实乃古代的引领美食趋势的“顶流”，他丰富了后人的节日，年夜饭桌上的一道“东坡肉”让我们的年过得更有味道。美食“东坡肉”与打油诗《猪肉颂》，是苏轼在境遇极其糟糕的情形下诞生的，所以我们在他享受味觉美味之后，不难体会到那份超凡的乐观淡然的精神，烹调艺术与人生超越有机结合。
@曾姗姗Connie
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
作者苏轼被贬黄州期间，春天在山林煮笋，看着泛起的浮沫，品尝初春的鲜涩，双关道出人间有味是清欢。欲望清明，大大方方。至味至淡，至清至真，斯是陋室、惟吾德馨的箪食瓢饮、不改其乐。
@谷雨
怜君卧病思新橘，试摘犹酸亦未黄。书后欲题三百颗，洞庭须待满林霜。
全诗化用了王羲之《奉橘帖》“奉橘三百枚，霜未降，未可多得”的典故，当时王羲之想给自己至关重要的人送一些橘子尝鲜，可惜还未到霜降，熟橘还很少，不辞辛苦也只得了三百枚橘子，悉数奉上。韦应物化用此典故，表达了对病中好友的深切挂念，心想着：怎么才能让你快点好起来呢，信中你说想吃橘子了，我记在心里了，现在未到霜降橘子未熟，待成熟了我一定多多摘些满足你的心愿。
@Intelligent_Scorpio
八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。
这句词出自辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》。这句写道：把牛肉分给麾下的将士们烤着吃，乐队用瑟演奏边塞的歌曲，在秋天的战场上检阅兵马。在这句词里，辛弃疾引用《世说新语·汰侈》：“晋王恺有良牛，名‘八百里驳’”借八百里指代牛肉。这句词既描写了辛弃疾与麾下将士分食牛肉时的豪迈，他们是“炙”烤，而非更文雅的煮，焖，更写出他对带着麾下将士一同光复河山，驱除鞑虏的希望，读罢让人热血沸腾。
@rice蜜
夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
杜甫和卫八虽然没吃山珍海味，但是二三十年不见的老友意外相见到卫八家里，就算是粗茶淡饭也格外可口，况且春韭和新饭也是人间美味是清欢。这份感情格外让人感动。
@沙沙
盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇。
这句诗出自徐勃的《咏荔枝膜》。第一次读到这个句子时好生感叹，古人不但咏诵甜美多汁的荔枝，居然为剥下的壳子和膜也写诗，还写的这么美，这是何等的热爱生活啊，或者说这是怎样的吃货精神啊！
@说书人
竹篱茅舍出青黄。香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手留香。
一个“惊”字，一个怯”字，把吃橘子时喷薄而出的芬芳，清凉沁齿的味道描绘得淋漓尽致。
@维罗妮卡
小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
小时候不知道细乳是什么，也不知如何戏分茶，但就是着迷的觉得是握着一杯奶茶还带着纷繁规整的拉花……虽然是误解，但是读到这里，如今唇舌之间仍有细腻咸香的错觉。
@小鸭嘎嘎嘎嘎
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
这是《红楼梦》里面林黛玉所作写螃蟹的诗句。我本人是极爱吃蟹的，就着姜醋回味无穷。这句诗非常形象地描述出打开蟹壳后的画面，让我顿时口舌生津。
一句句穿越千百年的美食佳句，留给我们今人的，不仅仅是舌尖上的味道，更有历史人记忆，人情事故的感概。诗行间的山珍海味，箪食瓢饮，给我们带来古今通感。快节奏生活的当下，不妨择一闲暇时日，沉下心来，拂去诗集上的尘土，尝试以最简单的方式与古人进行一次对话。
以上文字来自三联美食微信公众号读者投稿
@王木木
竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。
喜欢这首是因为太爱吃货苏轼先生，仕途遭遇挫折也可以寄情美食。鲜笋，肥鸭，嫩绿的野菜还有那人间至鲜的河豚……念完诗脑海里立刻浮现出春日里，惠风和煦，流水潺潺，三五知己一起郊外踏青、野炊，唇齿间满是鲜嫩肥美和清爽适口的交替滋味。生活没有一帆风顺，做不好这件事，就去干干其他的事，找到那些平常中的小美好，体会平淡里的好滋味。
@顾沉吟
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。
可能是从小在山村长大，特别喜欢这种乡村生活，粗茶淡饭，虽然不够精致，但是氛围很好，真诚而热烈。最重要的不是吃什么，而且和什么人一起吃。怀念家乡。
@若安
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
苏轼在黄州发出这样的感慨，我好想改作“湘江绕城知鱼美，好竹连山觉笋香。”我甚至不知道鱼和笋确切的品种。我生于北方，做客长沙前从来不知炖、煮之外鱼可以烧得如此鲜美；从来不知笋子长在土地里的模样也未曾领略它们和腊肉一起炒出来的绝味。那些味道难以忘怀，大概是因为，那尾鱼在下锅前一个小时，还在主人院前的塘里自由自在的游戏；大概因为，那些竹笋在被热油包裹前的几个小时，还伏在山上郁郁葱葱的竹林里做安安静静的竹宝宝。
@秦静宣
晚来天欲雪，能饮一杯无？
春日里起意酿青梅酒，遂动手。青梅摘去果蒂，置盐水里浸润俩小时，去其涩，放在太阳下晾干，用牙签扎几个小孔，容器洗净晾干，一层冰糖一层青梅，倒入蕃薯酒，盖好盖子，让它在时光里慢慢发酵。青梅酒现呈好看的琥珀色，每次起意想喝时，都忍住了，留待冬天吧，大雪纷飞的时，与尔对酌，一杯复一杯。
@香雪海
白居易可谓是唐朝士大夫阶层中对饮食最敏感的人。在他的诗歌中，从主食、荤素菜式到饮料都有不少精妙的描述。“鱼香肥泼火，饭细滑流匙。”“粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。”“融雪煎香茗，调酥煮乳糜。”“青青芹蕨下，叠卧双白鱼。”“净淘红粒窨香饭，薄切紫鳞烹水葵。”每每读来，不觉口齿噙香，生津五味。恍惚间穿越回大唐盛世，做一介子民，——回唐朝，依然是吃货一枚。
@镹壹
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
当年苏轼被贬到黄州时，创始了“东坡肉”。后来发现黄州以北三十华里处的黄陂县的当地百姓过年过节也有吃东坡肉的传统，为此东坡写了这首打油诗。正像文中说的，苏东坡实乃古代的引领美食趋势的“顶流”，他丰富了后人的节日，年夜饭桌上的一道“东坡肉”让我们的年过得更有味道。美食“东坡肉”与打油诗《猪肉颂》，是苏轼在境遇极其糟糕的情形下诞生的，所以我们在他享受味觉美味之后，不难体会到那份超凡的乐观淡然的精神，烹调艺术与人生超越有机结合。
@曾姗姗Connie
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。
作者苏轼被贬黄州期间，春天在山林煮笋，看着泛起的浮沫，品尝初春的鲜涩，双关道出人间有味是清欢。欲望清明，大大方方。至味至淡，至清至真，斯是陋室、惟吾德馨的箪食瓢饮、不改其乐。
@谷雨
怜君卧病思新橘，试摘犹酸亦未黄。书后欲题三百颗，洞庭须待满林霜。
全诗化用了王羲之《奉橘帖》“奉橘三百枚，霜未降，未可多得”的典故，当时王羲之想给自己至关重要的人送一些橘子尝鲜，可惜还未到霜降，熟橘还很少，不辞辛苦也只得了三百枚橘子，悉数奉上。韦应物化用此典故，表达了对病中好友的深切挂念，心想着：怎么才能让你快点好起来呢，信中你说想吃橘子了，我记在心里了，现在未到霜降橘子未熟，待成熟了我一定多多摘些满足你的心愿。
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八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。
这句词出自辛弃疾《破阵子·为陈同甫赋壮词以寄之》。这句写道：把牛肉分给麾下的将士们烤着吃，乐队用瑟演奏边塞的歌曲，在秋天的战场上检阅兵马。在这句词里，辛弃疾引用《世说新语·汰侈》：“晋王恺有良牛，名‘八百里驳’”借八百里指代牛肉。这句词既描写了辛弃疾与麾下将士分食牛肉时的豪迈，他们是“炙”烤，而非更文雅的煮，焖，更写出他对带着麾下将士一同光复河山，驱除鞑虏的希望，读罢让人热血沸腾。
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夜雨剪春韭，新炊间黄粱。
杜甫和卫八虽然没吃山珍海味，但是二三十年不见的老友意外相见到卫八家里，就算是粗茶淡饭也格外可口，况且春韭和新饭也是人间美味是清欢。这份感情格外让人感动。
@沙沙
盈盈荷瓣风前落，片片桃花雨后娇。
这句诗出自徐勃的《咏荔枝膜》。第一次读到这个句子时好生感叹，古人不但咏诵甜美多汁的荔枝，居然为剥下的壳子和膜也写诗，还写的这么美，这是何等的热爱生活啊，或者说这是怎样的吃货精神啊！
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竹篱茅舍出青黄。香雾噀人惊半破，清泉流齿怯初尝。吴姬三日手留香。
一个“惊”字，一个怯”字，把吃橘子时喷薄而出的芬芳，清凉沁齿的味道描绘得淋漓尽致。
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小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。
矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。
小时候不知道细乳是什么，也不知如何戏分茶，但就是着迷的觉得是握着一杯奶茶还带着纷繁规整的拉花……虽然是误解，但是读到这里，如今唇舌之间仍有细腻咸香的错觉。
@小鸭嘎嘎嘎嘎
螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。
这是《红楼梦》里面林黛玉所作写螃蟹的诗句。我本人是极爱吃蟹的，就着姜醋回味无穷。这句诗非常形象地描述出打开蟹壳后的画面，让我顿时口舌生津。
一句句穿越千百年的美食佳句，留给我们今人的，不仅仅是舌尖上的味道，更有历史人记忆，人情事故的感概。诗行间的山珍海味，箪食瓢饮，给我们带来古今通感。快节奏生活的当下，不妨择一闲暇时日，沉下心来，拂去诗集上的尘土，尝试以最简单的方式与古人进行一次对话。
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苏轼除了是一位文学家、书法家、大诗人，他对美食也颇有钻研。苏轼爱吃，天下闻名，他不但爱吃，还会品会做。据说中国菜的历史里，有 66 道菜受了苏东坡的影响，东坡肉、东坡豆腐、东坡肘子、东坡炸牡丹……同样的，他也用妙笔将这些美食永远留存在了历史的长河中，他的诗词书稿，其中有很多与美食有关的佳文，《菜羹赋》、《食猪肉诗》、《豆粥》、《鲸鱼行》以及著名的《老饕赋》等等。下摘部分佳句供大家欣赏~
1、
羊汤：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
2、
《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
3、
竹笋焖猪肉：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” 。
4、
河豚：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。
5、
饼：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
6、
此外，对戳中喜好的蔬菜水果他也不吝赞美，将丰湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
＂时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹＂
“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
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羊汤：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊”。
2、
《猪肉颂》：“净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。”
3、
竹笋焖猪肉：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。
“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香” 。
4、
河豚：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。
5、
饼：“纤手搓来玉色匀，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡知轻重，压扁佳人缠臂金。”寥寥数字，勾画出环饼匀细、色鲜、酥脆的特点和形似美人环钏的形象。
6、
此外，对戳中喜好的蔬菜水果他也不吝赞美，将丰湖边长生的藤菜比作杭州西湖的莼菜：“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”。
＂时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹＂
“日啖荔枝三百颗，不妨长作岭南人。”
“从来佳茗似佳人”更是与另一首诗中的“欲把西湖比西子”被人们辑成了茶馆茶庄的名联。
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