关于厨房做饭小窍门的合集
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
自从发微博反馈了百度客服态度有问题之后，我的百度账号被针对了，把我的账号的贴吧权限封禁了，为什么是贴吧呢？可能是因为我在贴吧产品当中花过钱吧。具体的操作流程就是我的账号莫名其妙在没有任何异地/异常/登录提醒的情况下，自动的关注了很多小县城的贴吧，并且发了并不属于广告内容的“广告”，具体发了什么呢？好像是分享了别的不是广告内容的帖子，只是分享哦，并且被分享的帖子没有任何广告内容，然后我的账号就被封禁了。百度作为《过去》的第一“大厂”，对用户的账号保护做的这么差，不好好反思自己，反而一刀切的封禁该账号，是怎样的管理理念培养出这样的团队？如果百度你们说自己的账号保护没问题，那么我的账号为啥别人登录我没收到一个短线提醒甚至账号内提醒都没有？如果百度你们说没有针对我的账号，那么我的账号在你们账号保护机制下是怎么被别人登录并被你们系统封禁的？往前看有【魏则西、莆田系】等人血馒头事件，现如今有帮助诈骗机构【虚假宣传2亿广告费】帮助【诈骗公司赚5亿】事件，百度就是这样的一个企业吗？@百度 @度熊小助理 @第一时间 @北京晚报 @环球时报 @互联网的那点事 @北京头条
＊青海湖南岸民宿推荐：元者村.帕秀仓民宿
昨晚住的这个民宿，可以给大家推荐一下。
特价房￥110，含双早，平时应该不是这个价，大概要￥200左右，旺季可能更贵。
但真的有惊喜到，位置在青海湖南岸，就在旅游大道旁边，不在大镇子里，但也因为这样很清静，不会有很多拉客的人，道路相对也干净很多。本来还担心这里没什么饭馆吃饭不方便，结果民宿的餐超级好吃！超级好吃！
＊连点了两顿一模一样的，牦牛肉炒饭、烤羊肉串。牦牛肉和羊肉都是他们自己家养的，牧场就在马路对面的湖岸边。
炒饭开始我还觉得有点贵，一份￥30。结果肉真的很扎实。而且很好吃。有一点云南黑三剁红三剁的那种做法的味道，但更清淡一点。很香。老板说，他们厨师是去兰州厨师学校学了两年。
烤羊肉串就是香，没别的，应该是羊肉确实好。
＊早餐也很清楚，是我们这一路吃到的酒店早餐里面最好的。虽然选择不多，就是青菜，粥，花卷，鸡蛋，但搞得很干净，都是新鲜现做的。很多便宜一点的酒店，早餐的馒头都是隔夜的，不好吃。他们的都是现做，清清爽爽吃的饱饱的。
＊房间特意订的大炕床。是最便宜的那种房型。但对我来说特别友好。因为每次双床房文森就在房间里蹦来蹦去，我真的要烦死了。这次直接来个大炕随便滚。
房间是藏式的装修，弄得很干净。卫生间没有浴巾毛巾，直接给那种一次性旅行浴巾毛巾，免费的。点了藏香，味道也很好闻。
这家确实可以起来了。
ps：之前有人说想让我整理一下这路好吃的。其实我有吃到好吃的或觉得特别好的酒店都有发。其他没发的就是感觉一般。
这一路最惊喜的两家就是黄龙的民宿和青海湖之家，都值得推荐！
「二胎旅行记录——2022从东南到西北」099
#带着微博去旅行##和文森一起闯世界# https://t.cn/R2WxDcG
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炒饭开始我还觉得有点贵，一份￥30。结果肉真的很扎实。而且很好吃。有一点云南黑三剁红三剁的那种做法的味道，但更清淡一点。很香。老板说，他们厨师是去兰州厨师学校学了两年。
烤羊肉串就是香，没别的，应该是羊肉确实好。
＊早餐也很清楚，是我们这一路吃到的酒店早餐里面最好的。虽然选择不多，就是青菜，粥，花卷，鸡蛋，但搞得很干净，都是新鲜现做的。很多便宜一点的酒店，早餐的馒头都是隔夜的，不好吃。他们的都是现做，清清爽爽吃的饱饱的。
＊房间特意订的大炕床。是最便宜的那种房型。但对我来说特别友好。因为每次双床房文森就在房间里蹦来蹦去，我真的要烦死了。这次直接来个大炕随便滚。
房间是藏式的装修，弄得很干净。卫生间没有浴巾毛巾，直接给那种一次性旅行浴巾毛巾，免费的。点了藏香，味道也很好闻。
这家确实可以起来了。
ps：之前有人说想让我整理一下这路好吃的。其实我有吃到好吃的或觉得特别好的酒店都有发。其他没发的就是感觉一般。
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