影响茶叶甜度的三大因素
一、环境因素
①海拔
多酚类和儿茶素的含量随着海拔升高而减少，氨基酸（如茶氨酸）是随着海拔的升高而增加，且高海拔茶园气温较低，昼夜温差大，有利于氨基酸的合成。而带甜味的氨基酸能增加茶汤的甜度，且因苦涩味物质减少，茶叶内涵物质更为平衡，茶汤甜度更为明显。从经验来说，海拔超过1800米，此地的茶甜度明显，海拔低于1000米，苦涩度增加。
②光照
茶园有较多遮光植物，遮光率在40%-60%。这样太阳照射茶园多是散射光，增加了漫射效应，从而能适度的调节茶叶内碳氮代谢的动态平衡，茶叶甜度增加。
③有机质丰富
土壤有机质是指土壤中形成的喝外部加入的所有动植物残体不同分解阶段的各种产物和合成产物的总称，其含量水平集分解与合成，直接影响土壤理化性质，是茶园土壤肥力的重要指标，土壤有机质主要来源于落叶。茶园有机质丰富，茶园土壤肥力高（>15g/kg）,有利于提高茶叶品质，甜度增加。
④采摘等级
茶树新稍在合成糖类物质时，因叶片发育阶段的不同合成糖的种类也有差异，在新稍中合成的主要单糖和蔗糖，成熟叶片中除了这之外还合成并积累大量的多糖，茶叶叶片越粗老含糖量越高，种类也丰富，在制成普洱茶后，经过时间的转化，茶叶内的多糖会逐渐分解转化，增加茶汤甜度。

二、加工因素
①摊晾时间过长
摊晾时间过长，茶叶开始萎凋发酵，此时制作成茶品后会发现茶汤甜度增加，但此时甜味毕竟轻、薄、腻，会掩盖一部分茶叶内含物的呈现。
②揉捻偏轻
揉捻程度偏轻，茶叶细胞破损率不够，茶汤会发甜
③低温自然干燥
在干燥茶叶是，高温高火会使得茶叶的糖类物质发生焦糖化反应，产生焦糖香气。低温自然干燥，茶汤甜度增加。

三、泡茶因素及后期存放
①低温泡茶
高温泡茶提升香气，苦涩感明显；低温泡茶，尤其在80℃-85℃，茶汤甜度增加。
②后期转化
茶叶嫩茎中也含有大量糖类物质，多为水不溶性多糖，在新茶中甜度增加尚不明显，但随着存放，经过时间的转化，茶叶内的水溶性多糖如纤维素、果胶等会逐渐分解转化，增加茶汤粘稠度和甜度，在理想的存放环境下，经过20年的存放，茶叶甜度达到最大值。
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CADILLAC-COTES DE BORDEAUX A.O.C卡迪亚克-波尔多山坡A.O.C.级法定产区

波尔多卡迪亚克A.O.C.级法定产区位于加隆河右岸上的卢皮亚克市的北面，以生产甜白葡萄酒为主。1973年前的卡迪亚克产区就属于波尔多山坡首酒区（以生产甜白葡萄酒和超甜葡萄酒而出名，其葡萄酒的酸甜度非常的平衡）。现在，只有此地的22个市镇才有权使用A.O.C.级法定产区的称号,然而众多的葡萄酒生产商人仍在继续使用A.O.C.级波尔多山坡首酒区的称号。

该产区使用的葡萄品种分别为赛美蓉、苏维浓和密斯卡岱。所产葡萄酒具有高贵、芬芳、果味浓郁和丰满之感。适合作为开胃酒，也适合与鹅肝酱、酸甜味的菜肴搭配。

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