和其他西班牙DO以地区为主导的划分方式不同，卡瓦（CAVA）DO 是以葡萄酒的酒款来命名。即便如此，95%以上的卡瓦起泡酒其实都产自西班牙北部的加泰罗尼（Catalunya）亚区。

卡瓦（CAVA）的名字其实是源自西班牙文中的Cave（山洞）或者Cellar（酒窖）。这也是西班牙早期酿造起泡酒的地点 - 在山洞的酒窖中储存与熟成卡瓦起泡酒。

卡瓦起泡酒是采用和香槟一样的传统制作法（瓶内二次发酵）酿造而成的气泡酒。主要的酿酒品种为马卡贝欧（Macabeo又称Viura）、沙雷洛（Xarel-lo）和帕雷亚达（Parellada）。马卡贝欧葡萄负责提供花香，杏和浆果香，沙雷洛负责增加酸度，帕雷亚达负责带来苹果，柑橘，青柠等香气。#红酒课堂# #西班牙#

#欧洲优质葡萄酒#
由7块河岸地区连接而成塞格雷河岸产区（DO Costers del Segre），在酿造当地品种的同时，也出产了更多以国际品种为主的葡萄酒，展现出高质量的国际风格；特拉阿尔塔（DO Terra Alta）是加泰罗尼亚的高地，更是出产白歌海娜的王国；

卡瓦产区（DO Cava）出产闻名遐迩的西班牙起泡酒，95%以上的Cava都出自于加泰罗尼亚，清新迷人的Cava也成为西班牙起泡酒的一张名片。
#品味与众不同#

1872年的第一瓶卡瓦成功酿造后，150年以来始终坚持瓶中二次发酵酿酒法，坚持传统的同时也不断创新。为每个享受与庆祝的美妙时刻创造出新的活力！
1984年第一个引入用霞多丽葡萄品种进行酿造的歌萄源安娜卡瓦起泡酒（Anna de Codorníu）诞生，现在她是西班牙卡瓦酒的领军品牌。
2002年推出了第一款#桃红卡瓦起泡酒#，采用100%黑皮诺葡萄酿造。
2010年第一瓶Reina MºCristina诞生，是由黑皮诺葡萄酿造的黑中白#西班牙卡瓦(Cava)起泡酒# 哦。