‍可能是最绝的巧克力费南雪

大写的服气！或许你们能感受到表面细腻的气孔和截面湿润的组织吗！

（快说能！

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我其实并不很喜欢在黄油烘烤类点心里加大量巧克力，处理不好冷却后容易硬还容易渣。

这款入口很润，冰淇淋一样化口性很好；没打发但舌头一压有像海绵一样的蓬松感，没有黄油点心的厚实，而出乎意料的是它泡打粉加的并没有很夸张，是靠着操作细节和奇奇怪怪的烘烤方式实现的。

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小山进老师诚不欺我！配方来自《小山进的顶级食感巧克力》中的费南雪巧克力。

配方有改动（改动括号里有标。可做24-25个
80g 70%黑巧（原方58.2%黑巧
30g鲜奶
8g黑朗姆酒
240g蛋白
180g三盆糖（原方240g甜菜糖，细砂糖也️
1g盐
200g发酵黄油
72g低筋面粉
56g杏仁粉
32g榛果粉（没有就都用杏仁粉
32g 可可粉
4g 泡打粉

1/巧克力融化，鲜奶煮沸加到巧克力里搅匀，加朗姆酒搅匀
2/蛋白打散，加糖和盐拌至融化，尽量不起泡。
3/小火加热发酵黄油，后期规律搅拌，直到出现澄清透明的金色。
4/将低筋面粉、杏仁粉、榛果粉、可可粉和泡打粉混合过筛。
5/将4加入2里搅拌，不用很匀，看不到干粉即️。
6/将1和3加到5里拌匀后过筛。加入时黄油最好在80°C上下。
7/面糊装裱花袋挤入模具，8、9分满。（不粘性能不好的要提前涂油撒粉防粘）
8/姗胖烤法适用家庭烤箱：烤箱中层上下火230度（我的烤箱最高230度）4min温度不变开热风2min上下火转为130度开烤箱门30s降温关门上下火130度不开热风2min温度不变开热风2min，共计10.5min
9/原方烤法适用部分商用烤箱（烤箱风门不是烤箱门！可以理解成控制烤箱内部压力、空气流动和湿度的，家用烤箱没有）放进上火245°C/下火240°的烤箱里烘烤4分钟，将下火转为最强，并将烤箱风门全开烘烤2.5分钟一，关上烤箱风门并以上火135°C烘烤1以下火130°C的极小火烤2.5分钟一,将烤箱风门全开并烤2.5分钟。前后共计烘烤11.5分钟。
10/出炉脱模，冷却至室温后密封，第二天开始吃。

#joycebakery##烘焙#

飞乐思智能发热围巾|冬天里的御寒神器‼️
团子称之为秋冬御寒黑科技！
☑️经常久坐和低头玩手机，导致脖子酸痛，用围巾热敷一下也能缓解疲劳感。
粉色的围巾这个颜色最适合可可爱爱的妹子，搭配啥衣服都好看。团子也喜欢️意粉色滴～
飞乐思发热围巾优点：
✅杜邦棉填充，布料舒适柔软(舒服到不舍得脱下来
✅三档调温，恒温发热
✅远红外护颈，促进血液循环，缓解颈部压力✊
✅3⃣️秒速热，即开即热
✅可以机洗水洗（脏了直接丢进洗衣机洗就好啦）
✅净重只有133g，非常轻☁️
✅6小时续航（冬天出门再也不怕冷了）
不仅能御寒，还能当肩颈热敷的神器！真的绝了‼️真是冬天送礼的首选

作为送长辈、朋友礼物也是不错的选择，推荐大家试试冬日
的黑科技♥️
5种颜色可选，男女老少皆宜‼️
团159包U，记得备注暗号“AF团” https://t.cn/A6czLnfU

今天上镜的小猫咪是didi，他坐在沙发靠背那里看着走廊的帘子随风飘动，他的眼神就是又好奇又像看到什么奇怪的东西，小猫咪就是这样，对所有会动的东西充满好奇！

猫砂囤了八箱，还有猫粮罐头，小仓库都快满了剩下两箱放在客厅入户的地方，铁宝特别喜欢趴在纸箱上，下巴还要放在另一个箱子上，她可真会享受啊！也很可爱！

这周已经开始看新的书，薛兆丰的《经济学讲义》这本买了一年多了，因为太厚每次拿起又放下，昨天看了二十几页，不枯燥可有趣了不要被厚度吓到，都是小故事，而且还是我平时不会思考的面，做老板的要看看，打工人更应该看看！

这个护手霜和唇膏是小LuLu送给我的，还有女生吃的保健品，胶原蛋白锭，对，我和她同名，年龄比我小，所以在她名字之前加上一个小字！图六是我今天收到的贴纸，手账本需要可可爱爱的贴纸，家里的一些瓶瓶罐罐我也会贴！

(本来我写了一点关于工作事业的，但是心想那个话题不写也罢，我是有点事业运在身上的，我自己热爱工作就好哒）
#日常碎碎念#