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#独王评# 2022.11.9
洛口醋配上明水白莲藕，炒出咯嘣脆

2019年3月18日下午，和济南一家新成长起来的连锁机构谈完项目合作，略有分歧，等待各自回家冷却再交流。我随意走走，就走到山东省科技馆北侧，泉城广场的东边，一辆山东省血液中心的献血车，火红心❤️点亮我热切的情，走上前，准备献上400CC雪。我按照义务献血流程，填好表(两年前的献血证也为家人用血用了)，开始量血压。
“老师，您的血压有点高220-180，先在车上休息一下再量。”工作人员引导我在献血车沙发上坐下，递上来一瓶水。
“好的。谢谢。”我坐下，让刚刚走了一段路的身体调整一会。
半小时后，我轻轻地站起来，生怕快了带动血压再升高。我把右手臂(我的左手做过肌腱连接手术，量血压有点疼)放在自动量血压仪器里，30秒后，仪表上显现“200，165”字样。
“老师，您的血压偏高，不能献血了。建议您去医院查一查身体，小心一点。”工作人员淡淡地对我说，好像担心说话过重爆了我的血管。
我一下子紧张起来，晚上回家和东他娘悄悄地说了。第二天，在山东省立医院诊断后，两件事立马挥泪告别，一是抽烟，二是外边吃饭。从此自己做饭，也成了常态，慢慢地做了几个拿手好菜。
清炒藕，就是我的拿手菜之一。根据人数，买上一截完整的藕，备上鲁花花生油(其他花生油或其他油也不错，个人自恋鲁花炒感觉更好吃)、洛口醋(首选，如无可选德馨斋香醋，其他也可只是同用油一样得来点山水情怀)、章丘白莲藕(同上)、胶东的海盐，如再配上章丘铁锅和铁铲，齐了，绝配。
1.将白莲藕去头斩尾，第一刀中间开开，对半切五毫米(太薄没嚼头，太厚不入味)切片，备用。
2.大火三秒爆锅，倒上少许(匀乎开锅即可，少油)花生油。
3.继续火势5秒，倒入备好藕片，倒入少许(多则酸牙，少则无酸，按照1/20量比)醋。
4.铁勺翻炒铁锅，火势继续60秒，加上少许盐。
5.浅尝，出锅。
一道绝佳洛口醋清炒章丘白莲藕上桌，咯嘣脆，开心胃。

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