恪守传统 五味居中!豫菜和众家之长 兼具南北特色
位于华中地区的河南省，简称「豫」，东接安徽、山东，北接河北、山西，西连陕西，南临湖北。河南素有「九州腹地、十省通衢」之称，是大陆地区重要的综合交通枢纽和人流物流信息流中心。 河南地处「天下之中」，是夏商周三代文明的核心区。 而豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。 而有「烹饪鼻祖」和「中华厨祖」之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。这次文化游记的拍摄团队走进河南省的豫菜发源地的郑州及洛阳，探访中国十二大菜系的豫菜。
而豫菜的发展则是由以开封代表的传统豫菜体系，逐步演变成为以省会郑州为中心的新豫菜体系，并由四个不同的口味区构成。
豫东口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。作为中原烹饪文明的代表，发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。「中」是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。「和」是指融东西南北为一体，为一统，融甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从烹饪之圣商相伊尹3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。 豫菜口味居中，和众家之长，兼具南北特色。
此次拍摄工作得到了方中山胡辣汤、葛记焖饼、马杰山牛肉汤馆、刘记不翻汤管家水席小街锅贴、铁谢李松羊肉汤馆的大力支持。摄制团队拍摄了牡丹燕菜、腐乳扣肉、不翻汤、焖饼、胡辣汤等和具代表性的豫菜传统特色小吃，采访豫菜制作大师，展示豫菜的烹饪技艺和文化渊源。为了更加了解豫菜的文化渊源及人文连结，拍摄团队还到了新郑黄帝故里、郑国车马坑遗址博物馆、洛邑古城、隋唐洛阳城国家遗址公园-隋唐洛阳城应天门遗址博物馆等地拍摄河南省郑州及洛阳的城市面貌和人文风情。
探寻底蕴丰富的豫菜文化，仅用一周的时间拍摄，虽稍显仓促，但在相关单位的用心协助下，却不减拍摄团队用心将富含深厚文化底蕴的豫菜，透过镜头推荐给更多的台湾民众，希冀透过影片的传达，将这些传承已久的河南饮食文化，原汁原味的呈现到大众视野里。
位于华中地区的河南省，简称「豫」，东接安徽、山东，北接河北、山西，西连陕西，南临湖北。河南素有「九州腹地、十省通衢」之称，是大陆地区重要的综合交通枢纽和人流物流信息流中心。 河南地处「天下之中」，是夏商周三代文明的核心区。 而豫菜，又名（豫宴），即中原（河南）菜系。是对在带有中原传统文化内涵的烹饪理论指导下，运用具备中原地域特点的技术和材料所制作的菜肴、面点和筵席的总称。 而有「烹饪鼻祖」和「中华厨祖」之称的伊尹便出生于河南，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。这次文化游记的拍摄团队走进河南省的豫菜发源地的郑州及洛阳，探访中国十二大菜系的豫菜。
而豫菜的发展则是由以开封代表的传统豫菜体系，逐步演变成为以省会郑州为中心的新豫菜体系，并由四个不同的口味区构成。
豫东口味居中，恪守传统、扒制类菜肴是为典型，以开封为代表；豫西以洛阳为代表，水席为典型风味，口味稍偏酸；豫南以信阳为代表，炖菜较为典型，口味稍偏辣；豫北以新乡、安阳为代表，善用土特产，口味偏重。
豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不刺激是其显著特点。各种口味以相融、相和为度，绝不偏颇是基本原则。作为中原烹饪文明的代表，发源于开封的豫菜虽然在南宋以后成为中国烹饪的地方帮派，但因地处九州之中，一直秉承着中国烹饪的基本传统：中与和。「中」是指豫菜不东、不西、不南、不北，而居东西南北之中；不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，而于甜咸酸辣之间求其中、求其平、求其淡。「和」是指融东西南北为一体，为一统，融甜咸酸辣为一鼎而求一味，而求一和。中与和为中原烹饪文化之本，为中华文明之本。从烹饪之圣商相伊尹3600年前创五味调和之说至今，豫菜借中州之地利，得四季之天时，调和鼎鼐，包溶五味，以数十种技法炮制数千种菜肴，其品种技术南下北上影响遍及神州，美味脍炙人口。 豫菜口味居中，和众家之长，兼具南北特色。
此次拍摄工作得到了方中山胡辣汤、葛记焖饼、马杰山牛肉汤馆、刘记不翻汤管家水席小街锅贴、铁谢李松羊肉汤馆的大力支持。摄制团队拍摄了牡丹燕菜、腐乳扣肉、不翻汤、焖饼、胡辣汤等和具代表性的豫菜传统特色小吃，采访豫菜制作大师，展示豫菜的烹饪技艺和文化渊源。为了更加了解豫菜的文化渊源及人文连结，拍摄团队还到了新郑黄帝故里、郑国车马坑遗址博物馆、洛邑古城、隋唐洛阳城国家遗址公园-隋唐洛阳城应天门遗址博物馆等地拍摄河南省郑州及洛阳的城市面貌和人文风情。
探寻底蕴丰富的豫菜文化，仅用一周的时间拍摄，虽稍显仓促，但在相关单位的用心协助下，却不减拍摄团队用心将富含深厚文化底蕴的豫菜，透过镜头推荐给更多的台湾民众，希冀透过影片的传达，将这些传承已久的河南饮食文化，原汁原味的呈现到大众视野里。
#百家媒体聚力河南公益助农#【河南泌阳：政府搭桥解民忧 爱心企业显担当】寒风凛冽，落叶萧萧，一夜大风寒雨，河南省驻马店市泌阳县气温降至零下。菜农地里的蔬菜卖出去了吗？冰冻来临之前，一定不能让菜农的蔬菜冻烂到地里，菜农的“卖菜难”牵挂着人们的心，大家纷纷伸出援助之手，一个个爱心接力暖心助农行动与寒冬“赛跑”，持续进行中。#寒冬送温暖关爱你我他#
2022年11月29日，10辆大型货车满载着70万斤萝卜、白菜，发往郑州。这些蔬菜来自于泌阳县4个乡镇5个村委400多户菜农的蔬菜地里。这批蔬菜的销售，极大缓解了当地菜农的蔬菜销售难题。
“昨天，我们关注到泌阳县人民政府发布的‘爱心助农’倡议，公司迅速召开会议研究，决定采购70万斤萝卜、白菜，支援郑州抗疫一线，这样既暖心助农又爱心支援，尽一份我们企业的社会责任。”采购这批蔬菜的泌阳县深宇公司副总经理夏磊介绍说，“昨天下午，我们与地方政府和村委进行沟通，确定70万斤萝卜、白菜订单，随后组织了10辆大货车，来到菜农的田间地头，现场收购。”
“昨天，我们接到深宇公司的订单，说心里话，内心激动又感激。我们赊湾镇一直都有种植蔬菜的传统，特别沿泌水河的三个村委，因为种植的萝卜品质优，深受消费者喜爱，村里几乎家家户户种萝卜，但由于特殊原因，今年蔬菜销售出现难题。”泌阳县赊湾镇负责人感慨说，“接到订单后，我们迅速抽调镇干部进村入户，协调组织各村委通知菜农，确定蔬菜数量，协调人员抓紧采收，全力以赴保质保量按时完成70万斤蔬菜订单。”
订单下来了，菜农愁解了。天气马上要降温了，站在蔬菜地头的赊湾镇田庄村委吕王庄村菜农吕周珂，望着眼前绿油油的萝卜、白菜，正愁容满面。听到这个好消息，他激动地快要跳起来。“这个订单太及时了，俺真是激动得不得了。俺立马组织了40多名工人，从早到晚，连轴转抢收，一直忙到夜里12点，采收了4万多斤。”吕周珂难抑内心的激动，由衷地说，“这要不是各级政府和爱心企业的帮助，等天一冷冻，俺这蔬菜就会冻烂地里，这一年算是白干了，感谢大家的爱心助农。”
眼下，正值蔬菜成熟上市的时节，为解决菜农的买菜难问题，泌阳县农业农村局派出工作人员深入全县各乡镇街道进村入户深入调查走访，统计造册，整理信息，通过各级媒体、各种渠道发布助农信息，联系客商企业，千方百计帮助菜农解决卖菜难问题。同时，泌阳县利用县融媒体官方平台，发挥媒体优势，组建融媒“助农团”开展助农报道、发布求购信息、发起爱心团购。号召社会各界有蔬菜采购需求的爱心企业、学校、食堂等单位积极参与爱心助农。
“目前，我们组建了由农业农村、宣传、商务、交通运输、卫健、机关事务中心、供销社等有关部门为成员的蔬菜销售工作专班，公布了蔬菜促销工作专班办公室及成员单位24小时促销热线电话，及时解决蔬菜生产经营主体销售难题。截至目前，已帮助我们县赊湾镇、泰山镇、官庄镇、马谷田镇等乡镇菜农销售蔬菜300多万斤，有效缓解了菜农的卖菜难。”泌阳县政府负责人说。（泌阳县融媒体中心）
2022年11月29日，10辆大型货车满载着70万斤萝卜、白菜，发往郑州。这些蔬菜来自于泌阳县4个乡镇5个村委400多户菜农的蔬菜地里。这批蔬菜的销售，极大缓解了当地菜农的蔬菜销售难题。
“昨天，我们关注到泌阳县人民政府发布的‘爱心助农’倡议，公司迅速召开会议研究，决定采购70万斤萝卜、白菜，支援郑州抗疫一线，这样既暖心助农又爱心支援，尽一份我们企业的社会责任。”采购这批蔬菜的泌阳县深宇公司副总经理夏磊介绍说，“昨天下午，我们与地方政府和村委进行沟通，确定70万斤萝卜、白菜订单，随后组织了10辆大货车，来到菜农的田间地头，现场收购。”
“昨天，我们接到深宇公司的订单，说心里话，内心激动又感激。我们赊湾镇一直都有种植蔬菜的传统，特别沿泌水河的三个村委，因为种植的萝卜品质优，深受消费者喜爱，村里几乎家家户户种萝卜，但由于特殊原因，今年蔬菜销售出现难题。”泌阳县赊湾镇负责人感慨说，“接到订单后，我们迅速抽调镇干部进村入户，协调组织各村委通知菜农，确定蔬菜数量，协调人员抓紧采收，全力以赴保质保量按时完成70万斤蔬菜订单。”
订单下来了，菜农愁解了。天气马上要降温了，站在蔬菜地头的赊湾镇田庄村委吕王庄村菜农吕周珂，望着眼前绿油油的萝卜、白菜，正愁容满面。听到这个好消息，他激动地快要跳起来。“这个订单太及时了，俺真是激动得不得了。俺立马组织了40多名工人，从早到晚，连轴转抢收，一直忙到夜里12点，采收了4万多斤。”吕周珂难抑内心的激动，由衷地说，“这要不是各级政府和爱心企业的帮助，等天一冷冻，俺这蔬菜就会冻烂地里，这一年算是白干了，感谢大家的爱心助农。”
眼下，正值蔬菜成熟上市的时节，为解决菜农的买菜难问题，泌阳县农业农村局派出工作人员深入全县各乡镇街道进村入户深入调查走访，统计造册，整理信息，通过各级媒体、各种渠道发布助农信息，联系客商企业，千方百计帮助菜农解决卖菜难问题。同时，泌阳县利用县融媒体官方平台，发挥媒体优势，组建融媒“助农团”开展助农报道、发布求购信息、发起爱心团购。号召社会各界有蔬菜采购需求的爱心企业、学校、食堂等单位积极参与爱心助农。
“目前，我们组建了由农业农村、宣传、商务、交通运输、卫健、机关事务中心、供销社等有关部门为成员的蔬菜销售工作专班，公布了蔬菜促销工作专班办公室及成员单位24小时促销热线电话，及时解决蔬菜生产经营主体销售难题。截至目前，已帮助我们县赊湾镇、泰山镇、官庄镇、马谷田镇等乡镇菜农销售蔬菜300多万斤，有效缓解了菜农的卖菜难。”泌阳县政府负责人说。（泌阳县融媒体中心）
#百家媒体聚力河南公益助农##河南助农# 河南泌阳：政府搭桥解民忧 爱心企业显担当
（禹松涛 刘旭 高顺成\报道）寒风凛冽，落叶萧萧，一夜大风寒雨，河南省驻马店市泌阳县气温降至零下。
菜农地里的蔬菜卖出去了吗？冰冻来临之前，一定不能让菜农的蔬菜冻烂到地里，菜农的“卖菜难”牵挂着人们的心，大家纷纷伸出援助之手，一个个爱心接力暖心助农行动与寒冬“赛跑”，持续进行中。
2022年11月29日，10辆大型货车满载着70万斤萝卜、白菜，发往郑州。这些蔬菜来自于泌阳县4个乡镇5个村委400多户菜农的蔬菜地里。这批蔬菜的销售，极大缓解了当地菜农的蔬菜销售难题。
“昨天，我们关注到泌阳县人民政府发布的‘爱心助农’倡议，公司迅速召开会议研究，决定采购70万斤萝卜、白菜，支援郑州抗疫一线，这样既暖心助农又爱心支援，尽一份我们企业的社会责任。”采购这批蔬菜的泌阳县深宇公司副总经理夏磊介绍说，“昨天下午，我们与地方政府和村委进行沟通，确定70万斤萝卜、白菜订单，随后组织了10辆大货车，来到菜农的田间地头，现场收购。”
“昨天，我们接到深宇公司的订单，说心里话，内心激动又感激。我们赊湾镇一直都有种植蔬菜的传统，特别沿泌水河的三个村委，因为种植的萝卜品质优，深受消费者喜爱，村里几乎家家户户种萝卜，但由于特殊原因，今年蔬菜销售出现难题。”泌阳县赊湾镇负责人感慨说，“接到订单后，我们迅速抽调镇干部进村入户，协调组织各村委通知菜农，确定蔬菜数量，协调人员抓紧采收，全力以赴保质保量按时完成70万斤蔬菜订单。”
订单下来了，菜农愁解了。天气马上要降温了，站在蔬菜地头的赊湾镇田庄村委吕王庄村菜农吕周珂，望着眼前绿油油的萝卜、白菜，正愁容满面。听到这个好消息，他激动地快要跳起来。“这个订单太及时了，俺真是激动得不得了。俺立马组织了40多名工人，从早到晚，连轴转抢收，一直忙到夜里12点，采收了4万多斤。”吕周珂难抑内心的激动，由衷地说，“这要不是各级政府和爱心企业的帮助，等天一冷冻，俺这蔬菜就会冻烂地里，这一年算是白干了，感谢大家的爱心助农。”
眼下，正值蔬菜成熟上市的时节，为解决菜农的买菜难问题，泌阳县农业农村局派出工作人员深入全县各乡镇街道进村入户深入调查走访，统计造册，整理信息，通过各级媒体、各种渠道发布助农信息，联系客商企业，千方百计帮助菜农解决卖菜难问题。同时，泌阳县利用县融媒体官方平台，发挥媒体优势，组建融媒“助农团”开展助农报道、发布求购信息、发起爱心团购。号召社会各界有蔬菜采购需求的爱心企业、学校、食堂等单位积极参与爱心助农。
“目前，我们组建了由农业农村、宣传、商务、交通运输、卫健、机关事务中心、供销社等有关部门为成员的蔬菜销售工作专班，公布了蔬菜促销工作专班办公室及成员单位24小时促销热线电话，及时解决蔬菜生产经营主体销售难题。截至目前，已帮助我们县赊湾镇、泰山镇、官庄镇、马谷田镇等乡镇菜农销售蔬菜300多万斤，有效缓解了菜农的卖菜难。”泌阳县政府负责人说。
（禹松涛 刘旭 高顺成\报道）寒风凛冽，落叶萧萧，一夜大风寒雨，河南省驻马店市泌阳县气温降至零下。
菜农地里的蔬菜卖出去了吗？冰冻来临之前，一定不能让菜农的蔬菜冻烂到地里，菜农的“卖菜难”牵挂着人们的心，大家纷纷伸出援助之手，一个个爱心接力暖心助农行动与寒冬“赛跑”，持续进行中。
2022年11月29日，10辆大型货车满载着70万斤萝卜、白菜，发往郑州。这些蔬菜来自于泌阳县4个乡镇5个村委400多户菜农的蔬菜地里。这批蔬菜的销售，极大缓解了当地菜农的蔬菜销售难题。
“昨天，我们关注到泌阳县人民政府发布的‘爱心助农’倡议，公司迅速召开会议研究，决定采购70万斤萝卜、白菜，支援郑州抗疫一线，这样既暖心助农又爱心支援，尽一份我们企业的社会责任。”采购这批蔬菜的泌阳县深宇公司副总经理夏磊介绍说，“昨天下午，我们与地方政府和村委进行沟通，确定70万斤萝卜、白菜订单，随后组织了10辆大货车，来到菜农的田间地头，现场收购。”
“昨天，我们接到深宇公司的订单，说心里话，内心激动又感激。我们赊湾镇一直都有种植蔬菜的传统，特别沿泌水河的三个村委，因为种植的萝卜品质优，深受消费者喜爱，村里几乎家家户户种萝卜，但由于特殊原因，今年蔬菜销售出现难题。”泌阳县赊湾镇负责人感慨说，“接到订单后，我们迅速抽调镇干部进村入户，协调组织各村委通知菜农，确定蔬菜数量，协调人员抓紧采收，全力以赴保质保量按时完成70万斤蔬菜订单。”
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眼下，正值蔬菜成熟上市的时节，为解决菜农的买菜难问题，泌阳县农业农村局派出工作人员深入全县各乡镇街道进村入户深入调查走访，统计造册，整理信息，通过各级媒体、各种渠道发布助农信息，联系客商企业，千方百计帮助菜农解决卖菜难问题。同时，泌阳县利用县融媒体官方平台，发挥媒体优势，组建融媒“助农团”开展助农报道、发布求购信息、发起爱心团购。号召社会各界有蔬菜采购需求的爱心企业、学校、食堂等单位积极参与爱心助农。
“目前，我们组建了由农业农村、宣传、商务、交通运输、卫健、机关事务中心、供销社等有关部门为成员的蔬菜销售工作专班，公布了蔬菜促销工作专班办公室及成员单位24小时促销热线电话，及时解决蔬菜生产经营主体销售难题。截至目前，已帮助我们县赊湾镇、泰山镇、官庄镇、马谷田镇等乡镇菜农销售蔬菜300多万斤，有效缓解了菜农的卖菜难。”泌阳县政府负责人说。
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