甜点史话：
从维也纳到巴黎，“羊角包”可颂的故事
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可颂（法语：croissant），也就是我们常说的羊角面包（有些地区也叫牛角面包），本意指新月，所以又叫做新月面包。这是一种使用大量黄油烘烤、拥有多层酥皮和奶香味的欧式面包。可颂可以直接食用，也可以加入各类内馅，亦可以夹成三明治。
有烘焙爱好者可能会想问，为什么可颂要做成羊角一样的造型？
这种羊角面包究竟是由何而来的？
关于这一点，也有着众多广为流传的有趣说法。
◇ 纪念维也纳胜利与奥斯曼土耳其撤军的传说
1683年，维也纳之战爆发。这是波兰-立陶宛联邦与哈布斯堡帝国联军对围困维也纳两个月之久的奥斯曼帝国军队进行的一场解围之战。
而战争的结果则是以哈布斯堡为首的神圣同盟成功营救了维也纳，赶跑了奥斯曼土耳其的军队。
一种流行的说法便是，为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。这一故事来自于20世纪的美食史作家，据其所述，当时军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。面包师们听到微弱的地下隆隆声，经调查是土耳其人企图通过在城墙下挖隧道入侵这座城市引起的。后来他们拉响了全城警报，隧道也被顺利炸毁，从而使敌方的偷袭以失败而告终。面包师则只要求获得独家烘烤新月形糕点的权利以纪念这一事件，他以这种方式得到了应有的回报，羊角面包就诞生了。
另一种说法是，战争结束后，数百名士兵和军官收到了礼物，以表彰他们的勇气。其中包括Kulczycki，他是一名波兰士兵、间谍、外交官和商人，拥有维也纳一家咖啡馆。他获得了 300 袋黑色谷物（也就是咖啡豆），这对于当时的欧洲人是陌生的物品，这是土耳其人在逃亡过程中遗弃的宝藏。出于好奇，Kulczycki 将咖啡豆磨碎并提供给维也纳人，但没有成功。然后他想出了用糕点来供应这种咖啡的想法。他从城里的一家面包店订购了一种糕点，凭借其独创性，以确保咖啡的推广。他想起土耳其的入侵留下的伤疤，便决定制作土耳其旗帜上的新月形状的糕点。
但这些颇具传奇色彩的说法都没有详实的资料佐证，始终有牵强附会之嫌，并没有直接的证据。事实上，20世纪初以前的法国食谱中都难寻现代羊角面包的食谱。
◇ 羊角面包的鼻祖——基夫利面包
基夫利面包（Kifli）是中欧大部分地区常见的一种月牙状的圆面包。据信月牙状的面包或糕点在古代欧洲是献给月亮女神塞勒涅的祭品。基夫利面包一般被认为是法国羊角面包的灵感来源。
kifli 在奥地利的文字记载至少可以追溯到 1227 年。今天在奥地利，kifli（现在称为 Kipferl）被政府正式认可为传统食品。根据奥地利旅游部的说法，kifli 可能是为复活节烘烤的传统修道院糕点。它们被描述为由各种形状的酵母小麦面团制成的新月形面包卷，在茶歇和早餐时很受欢迎，尤其是在维也纳。
因此人们认为kifli 可能启发了类似形状的法国羊角面包。
也有说法认为那位著名的维也纳出身的法兰西王后玛丽·安托瓦内特从 1770 年起在法国引进和推广了羊角面包，也就是奥地利的Kipferl。
◇ 传奇面包师——August Zang与他的面包店
羊角面包本身的诞生是从更简单的 kipferl 形式改编而来的。这至少可以追溯到 1839 年，当时一位名叫August Zang的奥地利炮兵军官在巴黎黎塞留街 92 号创立了一家维也纳面包店（名叫Boulangerie Viennoise）。这家面包店供应维也纳特色菜，其中就包括 kipferl。这种面包迅速流行起来并激发了法国面包师们竞相效仿和自主创新。法国版的 kipferl 因其新月形状而得名可颂（croissant) ，并已成为全世界普遍可识别的形状。
这位August Zang可并不是一个普通的面包师，他还是当时奥地利著名的企业家、发明家和出版业大亨。在来巴黎之前，他还是一名炮兵军官。他于1837年来到巴黎并在随后开设了主打维也纳美食的面包店。在之前介绍法棍的文章里我们也曾提到过这位August Zang，正是他引进的维也纳蒸汽烤炉带来了法国面包烘焙技术上的革新，进而促成了现代法棍(Baguette)等点心的诞生。
此外，August Zang还是一位巨富。除了这家小小的面包店，他还拥有一家银行和一座矿山，尽管面包烘焙或许只是他丰富人生的一小笔，但他对法式烘焙的巨大影响仍旧让人们记住了这个维也纳人。
然而，法国美食历史学家也指出，在巴黎面包师用典型的法国可颂取代kipferl之后，羊角面包才逐渐成为20世纪法国烘焙的象征。
“croissant”一词首次出现于 1863 年的字典中，指一种“形状像羊角面包的小面包：羊角面包是用优质面粉和含有打好的鸡蛋的水制成的”。
1905 年，法国首次出版了酥皮羊角面包的第一份食谱，直到20 年代，这种“viennoiserie（维也纳式点心）”才获得成功，在法兰西确立了自己的地位。
从20世纪50年代起，可颂进一步成为法国的传统主流早餐，并传遍世界各地，成为今天我们能在街角面包店随意买到的那个熟悉的可颂。
从维也纳到巴黎，“羊角包”可颂的故事
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可颂（法语：croissant），也就是我们常说的羊角面包（有些地区也叫牛角面包），本意指新月，所以又叫做新月面包。这是一种使用大量黄油烘烤、拥有多层酥皮和奶香味的欧式面包。可颂可以直接食用，也可以加入各类内馅，亦可以夹成三明治。
有烘焙爱好者可能会想问，为什么可颂要做成羊角一样的造型？
这种羊角面包究竟是由何而来的？
关于这一点，也有着众多广为流传的有趣说法。
◇ 纪念维也纳胜利与奥斯曼土耳其撤军的传说
1683年，维也纳之战爆发。这是波兰-立陶宛联邦与哈布斯堡帝国联军对围困维也纳两个月之久的奥斯曼帝国军队进行的一场解围之战。
而战争的结果则是以哈布斯堡为首的神圣同盟成功营救了维也纳，赶跑了奥斯曼土耳其的军队。
一种流行的说法便是，为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥斯曼帝国旗帜的标志。这一故事来自于20世纪的美食史作家，据其所述，当时军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。面包师们听到微弱的地下隆隆声，经调查是土耳其人企图通过在城墙下挖隧道入侵这座城市引起的。后来他们拉响了全城警报，隧道也被顺利炸毁，从而使敌方的偷袭以失败而告终。面包师则只要求获得独家烘烤新月形糕点的权利以纪念这一事件，他以这种方式得到了应有的回报，羊角面包就诞生了。
另一种说法是，战争结束后，数百名士兵和军官收到了礼物，以表彰他们的勇气。其中包括Kulczycki，他是一名波兰士兵、间谍、外交官和商人，拥有维也纳一家咖啡馆。他获得了 300 袋黑色谷物（也就是咖啡豆），这对于当时的欧洲人是陌生的物品，这是土耳其人在逃亡过程中遗弃的宝藏。出于好奇，Kulczycki 将咖啡豆磨碎并提供给维也纳人，但没有成功。然后他想出了用糕点来供应这种咖啡的想法。他从城里的一家面包店订购了一种糕点，凭借其独创性，以确保咖啡的推广。他想起土耳其的入侵留下的伤疤，便决定制作土耳其旗帜上的新月形状的糕点。
但这些颇具传奇色彩的说法都没有详实的资料佐证，始终有牵强附会之嫌，并没有直接的证据。事实上，20世纪初以前的法国食谱中都难寻现代羊角面包的食谱。
◇ 羊角面包的鼻祖——基夫利面包
基夫利面包（Kifli）是中欧大部分地区常见的一种月牙状的圆面包。据信月牙状的面包或糕点在古代欧洲是献给月亮女神塞勒涅的祭品。基夫利面包一般被认为是法国羊角面包的灵感来源。
kifli 在奥地利的文字记载至少可以追溯到 1227 年。今天在奥地利，kifli（现在称为 Kipferl）被政府正式认可为传统食品。根据奥地利旅游部的说法，kifli 可能是为复活节烘烤的传统修道院糕点。它们被描述为由各种形状的酵母小麦面团制成的新月形面包卷，在茶歇和早餐时很受欢迎，尤其是在维也纳。
因此人们认为kifli 可能启发了类似形状的法国羊角面包。
也有说法认为那位著名的维也纳出身的法兰西王后玛丽·安托瓦内特从 1770 年起在法国引进和推广了羊角面包，也就是奥地利的Kipferl。
◇ 传奇面包师——August Zang与他的面包店
羊角面包本身的诞生是从更简单的 kipferl 形式改编而来的。这至少可以追溯到 1839 年，当时一位名叫August Zang的奥地利炮兵军官在巴黎黎塞留街 92 号创立了一家维也纳面包店（名叫Boulangerie Viennoise）。这家面包店供应维也纳特色菜，其中就包括 kipferl。这种面包迅速流行起来并激发了法国面包师们竞相效仿和自主创新。法国版的 kipferl 因其新月形状而得名可颂（croissant) ，并已成为全世界普遍可识别的形状。
这位August Zang可并不是一个普通的面包师，他还是当时奥地利著名的企业家、发明家和出版业大亨。在来巴黎之前，他还是一名炮兵军官。他于1837年来到巴黎并在随后开设了主打维也纳美食的面包店。在之前介绍法棍的文章里我们也曾提到过这位August Zang，正是他引进的维也纳蒸汽烤炉带来了法国面包烘焙技术上的革新，进而促成了现代法棍(Baguette)等点心的诞生。
此外，August Zang还是一位巨富。除了这家小小的面包店，他还拥有一家银行和一座矿山，尽管面包烘焙或许只是他丰富人生的一小笔，但他对法式烘焙的巨大影响仍旧让人们记住了这个维也纳人。
然而，法国美食历史学家也指出，在巴黎面包师用典型的法国可颂取代kipferl之后，羊角面包才逐渐成为20世纪法国烘焙的象征。
“croissant”一词首次出现于 1863 年的字典中，指一种“形状像羊角面包的小面包：羊角面包是用优质面粉和含有打好的鸡蛋的水制成的”。
1905 年，法国首次出版了酥皮羊角面包的第一份食谱，直到20 年代，这种“viennoiserie（维也纳式点心）”才获得成功，在法兰西确立了自己的地位。
从20世纪50年代起，可颂进一步成为法国的传统主流早餐，并传遍世界各地，成为今天我们能在街角面包店随意买到的那个熟悉的可颂。
差距继续拉大，洛杉矶有望迎来首位女市长！
据洛杉矶时报11月14日报道洛杉矶市长竞选仍未决出结果，但美国众议员凯伦·巴斯（Karen Bass）距离胜利又近了一步。
最新的计票结果显示，在开票近一个星期后，巴斯领先房地产开发商里克·卡鲁索（Rick Caruso）超过4个百分点。
选举结果尚未确定，可能还有成千上万张选票有待统计。
但在最新发布的结果中，巴斯继续建立她的领先优势，专家们表示他们很难看到卡鲁索翻盘的可能性。
巴斯或将成为首位当选洛杉矶市长的女性，也是第二位领导洛杉矶的黑人。
根据洛杉矶县登记记录官/县书记官办公室的数据，巴斯目前以52.15%对47.85%的票数领先，两人相差29,271张选票。
周一的最新计票结果对巴斯非常有利，在新清点的76,100多张选票中，巴斯获得了63%的选票。
洛杉矶市投出的选票约占最新一批选票的40%，总共有191,312张选票。
洛约拉玛丽蒙特大学（Loyola Marymount University）洛杉矶研究中心主任费尔南多·格拉（Fernando Guerra）说：“这些结果意味着凯伦·巴斯有望当选洛杉矶市长。卡鲁索要想获胜，不仅要扭转这一趋势，而且要戏剧性地扭转这一趋势，赢得与巴斯最近获得的同样比例的选票。没有迹象表明他能做到这一点。”
尽管卡鲁索在选举之夜后略微领先，但巴斯在此后公布的每一批结果中都超过了他。
登记记录办公室周一估计，洛杉矶县还有655,300张选票有待统计，其中城市选票占总数的比例尚未确定。
加州州立大学洛杉矶分校（Cal State Los Angeles）帕特·布朗公共事务中心主任拉斐尔·索内斯海因（Raphael Sonenshein）表示投票总数似乎朝着“某种不可逆转的”、有利于巴斯的方向发展。
民主党策略师、投票模式专家保罗·米切尔（Paul Mitchell）周一表示根据目前获得的信息，他看不到卡鲁索的获胜之路。
米切尔说：“我们现在掌握的信息是，这些都是晚投的选票，它们分布在整个城市各地，没有理由认为下一批选票会与我们刚刚看到的这批选票有任何不同。”
米切尔说在这一点上“缩小差距将意味着这些数字出现惊人的逆转，而没有真正理智上可信的理由来说明为什么会发生这种情况。”
巴斯在一份声明中表示：“我很荣幸并感谢我们继续看到的选民的支持。我很乐观，期待着下一次更新。”
据她的竞选团队称她周一在华盛顿处理国会事务。
卡鲁索没有立即对最新结果发表评论。
2020年生效的选举改革将洛杉矶市的选举日历从奇数年改为偶数年，使地方选举与州和全美选举同步。
此举旨在提高选民参与度，11月8日的选举已经实现了这一目标，推动了更多的选民参加投票，超过了1973年汤姆·布拉德利（Tom Bradley）击败山姆·约蒂（Sam Yorty）当选市长以来的任何一次选举。
2022年的选举有望轻松超过当年的78.8万张选票。
1973年洛杉矶的居民比现在少了100多万。
自从布莱德利成为洛杉矶市第一位黑人市长以来，巴斯获得的选票已经超过了任何一位市长候选人，而且可能还会刷新市长竞选的历史最高纪录——1969年，约蒂在第一次对决中击败布拉德利时获得了449,572张选票。
洛杉矶市长选举的投票率在1969年的选举中达到了创纪录的76%，此后几十年一直在稳步下降，直到今年。
在周一公布的计票结果中，大多数其他竞选的结果没有发生实质性变化。
据洛杉矶时报11月14日报道洛杉矶市长竞选仍未决出结果，但美国众议员凯伦·巴斯（Karen Bass）距离胜利又近了一步。
最新的计票结果显示，在开票近一个星期后，巴斯领先房地产开发商里克·卡鲁索（Rick Caruso）超过4个百分点。
选举结果尚未确定，可能还有成千上万张选票有待统计。
但在最新发布的结果中，巴斯继续建立她的领先优势，专家们表示他们很难看到卡鲁索翻盘的可能性。
巴斯或将成为首位当选洛杉矶市长的女性，也是第二位领导洛杉矶的黑人。
根据洛杉矶县登记记录官/县书记官办公室的数据，巴斯目前以52.15%对47.85%的票数领先，两人相差29,271张选票。
周一的最新计票结果对巴斯非常有利，在新清点的76,100多张选票中，巴斯获得了63%的选票。
洛杉矶市投出的选票约占最新一批选票的40%，总共有191,312张选票。
洛约拉玛丽蒙特大学（Loyola Marymount University）洛杉矶研究中心主任费尔南多·格拉（Fernando Guerra）说：“这些结果意味着凯伦·巴斯有望当选洛杉矶市长。卡鲁索要想获胜，不仅要扭转这一趋势，而且要戏剧性地扭转这一趋势，赢得与巴斯最近获得的同样比例的选票。没有迹象表明他能做到这一点。”
尽管卡鲁索在选举之夜后略微领先，但巴斯在此后公布的每一批结果中都超过了他。
登记记录办公室周一估计，洛杉矶县还有655,300张选票有待统计，其中城市选票占总数的比例尚未确定。
加州州立大学洛杉矶分校（Cal State Los Angeles）帕特·布朗公共事务中心主任拉斐尔·索内斯海因（Raphael Sonenshein）表示投票总数似乎朝着“某种不可逆转的”、有利于巴斯的方向发展。
民主党策略师、投票模式专家保罗·米切尔（Paul Mitchell）周一表示根据目前获得的信息，他看不到卡鲁索的获胜之路。
米切尔说：“我们现在掌握的信息是，这些都是晚投的选票，它们分布在整个城市各地，没有理由认为下一批选票会与我们刚刚看到的这批选票有任何不同。”
米切尔说在这一点上“缩小差距将意味着这些数字出现惊人的逆转，而没有真正理智上可信的理由来说明为什么会发生这种情况。”
巴斯在一份声明中表示：“我很荣幸并感谢我们继续看到的选民的支持。我很乐观，期待着下一次更新。”
据她的竞选团队称她周一在华盛顿处理国会事务。
卡鲁索没有立即对最新结果发表评论。
2020年生效的选举改革将洛杉矶市的选举日历从奇数年改为偶数年，使地方选举与州和全美选举同步。
此举旨在提高选民参与度，11月8日的选举已经实现了这一目标，推动了更多的选民参加投票，超过了1973年汤姆·布拉德利（Tom Bradley）击败山姆·约蒂（Sam Yorty）当选市长以来的任何一次选举。
2022年的选举有望轻松超过当年的78.8万张选票。
1973年洛杉矶的居民比现在少了100多万。
自从布莱德利成为洛杉矶市第一位黑人市长以来，巴斯获得的选票已经超过了任何一位市长候选人，而且可能还会刷新市长竞选的历史最高纪录——1969年，约蒂在第一次对决中击败布拉德利时获得了449,572张选票。
洛杉矶市长选举的投票率在1969年的选举中达到了创纪录的76%，此后几十年一直在稳步下降，直到今年。
在周一公布的计票结果中，大多数其他竞选的结果没有发生实质性变化。
亲爱的玛丽：
随信附上我全套阿诺玩偶收藏，以示我对你的原谅，收到你书的那天，我脑子里的情绪，好像被丢进了烘干机，互相猛烈地冲击着，那种疼痛堪比，某次我不小心用订书机订了嘴唇。
我原谅你，因为你并非完人，你有缺陷，我也有，全人类都有。即使是那个在我公寓外，乱扔垃圾的人也有。我小时候，想成为任何人，除了我自己。伯纳德·海兹霍夫医生说，如果我在一座荒岛上，那我就得适应我仅有的陪伴，只有我自己和椰子，他说我将不得不接受我自己，包括缺点以及一切，我们无法选择自身的缺点，他们是我们的一部分，我们只能接纳。
然而，我们可以选择自己的朋友，我很高兴我选择了你。伯纳德·海兹霍夫医生还说，每个人的生命都像一条长长的人行道，有些道路平平坦坦，还有一些，比如我的，就会有裂缝、香蕉皮和烟屁股，你的道路就像我的，不过或许没那么多裂缝。但愿，某一天，我们的人行道能够相交，那时我们可以共享一罐炼乳。
你是我最好的朋友，你是我唯一的朋友。
你的美国笔友 马克思·杰瑞·霍洛沃兹
随信附上我全套阿诺玩偶收藏，以示我对你的原谅，收到你书的那天，我脑子里的情绪，好像被丢进了烘干机，互相猛烈地冲击着，那种疼痛堪比，某次我不小心用订书机订了嘴唇。
我原谅你，因为你并非完人，你有缺陷，我也有，全人类都有。即使是那个在我公寓外，乱扔垃圾的人也有。我小时候，想成为任何人，除了我自己。伯纳德·海兹霍夫医生说，如果我在一座荒岛上，那我就得适应我仅有的陪伴，只有我自己和椰子，他说我将不得不接受我自己，包括缺点以及一切，我们无法选择自身的缺点，他们是我们的一部分，我们只能接纳。
然而，我们可以选择自己的朋友，我很高兴我选择了你。伯纳德·海兹霍夫医生还说，每个人的生命都像一条长长的人行道，有些道路平平坦坦，还有一些，比如我的，就会有裂缝、香蕉皮和烟屁股，你的道路就像我的，不过或许没那么多裂缝。但愿，某一天，我们的人行道能够相交，那时我们可以共享一罐炼乳。
你是我最好的朋友，你是我唯一的朋友。
你的美国笔友 马克思·杰瑞·霍洛沃兹
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