#2022の日常#
酸菜鱼火锅
备料：两斤多的草鱼一条(买的时候让杀鱼师傅打成鱼片，说是去做酸菜鱼火锅)，酸菜一包，花椒一把，鸡蛋一个，淀粉，大蒜粒，生姜，干辣椒，香菜。
做法：1⃣️将鱼片，鱼头，鱼刺清洗干净。
2⃣️鱼头，鱼刺放一边，另准备一个盆装鱼片，然后在盆中加入料酒，蛋清，盐，少量淀粉，用手抓匀，腌制几分钟；酸菜洗干净，拧干水分，切成小段备用。
3⃣️锅里放油(稍微多放点，因为酸菜吸油)，倒入鱼头，鱼刺，煎一会儿，然后放入酸菜煸炒一会儿，再加入开水(尽量多一点，待会儿要下鱼片)，加入姜片，待至汤汁煮得奶白，然后一片一片地加入腌制好的鱼片，鱼片全变白，加入盐，猪油，鸡精，生抽，醋，蒸鱼豉油调味后，马上出锅。再往鱼的上面撒上切碎的大蒜和干辣椒段。
4⃣️锅洗干净，再次加入油，然后加入花椒爆香，最后把爆香的花椒热油淋在鱼上，加上几根香菜来个点缀，完美！
这样，一道无敌开胃的酸菜鱼火锅就做好了！

开烤前仪式感必须安排上 ·#烤鳗鱼#

抹油起锅！

铺上蔬菜吸收肉汁，一滴都不浪费！

滋滋滋，开烤！

把肉放在顶部炙烤，肉汁和油脂顺着旁边的沟痕往下流，和底部堆放的蔬菜相融合，吃起来别有一番风味哟！

· 鳗鱼四吃 ·

新鲜的鳗鱼，现点现杀，一份一整条，上桌还会跳舞。把鳗鱼放在烤盘上，白花花的鱼肉慢慢收缩打卷，烤盘上不断抽动的鱼尾，是「新鲜度爆棚」最好的证明。

现杀的活鳗鱼上，烤好之后，可以蘸取店里特制的鳗鱼酱，是甜香的口感，还可以叫分海苔包裹着鳗鱼一口吃下！幸福感UP！UP！UP！

鳗鱼寿喜烧

还可做成寿喜烧，吸满了汤汁的鳗鱼更鲜！

鳗鱼饭

蒲烧汁煎馒鱼，做成鳗鱼饭！

鳗鱼汤

鱼头鱼尾熬汤喝！
椒盐鳗鱼骨

炸鱼骨，做成椒盐鳗鱼骨！

简直是把鳗鱼吃法，一网打尽！本鳗鱼爱好者还是坠爱哪一道鳗鱼饭！一定要记得多浇两勺汤汁！

【苦瓜煎蛋】对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片。苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟，把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜。鸡蛋加料酒盐打散雅思预测教育。不粘锅加适量油，爆香蒜片后倒入苦瓜片，苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺，再加少许油，倒入蛋液煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可。