各地美食代表大盘点，你吃过多少种？

1、北京代表特色菜：北京烤鸭

北京烤鸭几乎每个人都知道，它的肉质细嫩，色泽金黄，肥而不腻，是去北京一定不能错过的一道美味。它在选材上也是非常地讲究，烤鸭最好是选用填鸭，其鲜嫩适中，肥瘦分明的口感是制作烤鸭的首选。

2.河北代表特色菜：驴肉火烧

驴肉火烧起源于河北省保定市，把煮熟的驴肉放进火里烤，吃起来口感酥脆，入口留香，香飘十里。

3.内蒙古代表特色菜：手扒羊肉

手扒羊肉在内蒙古最为常见，去内蒙古必吃羊肉，它不仅成为了当地特色，也是一提到羊肉就能想到内蒙古。

4.黑龙江代表特色菜：锅包肉

锅包肉的味道是酸甜口的，开胃解腻，来上满满两大碗饭都不会觉得多。

5.安徽代表特色菜：黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼是徽菜的经典之一，现如今已经流传了几百年的历史了，深受当地人的喜爱。

6.湖南美食代表：长沙臭豆腐

长沙臭豆腐，长沙人又称臭干子。“臭豆腐”其名虽俗气，但外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的休闲风味。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

7.江西代表特色菜：粉蒸肉

粉蒸肉的主料是猪五花加上米粉蒸制而成，肉糯粉香，好吃到停不下来。

山东代表特色菜：九转大肠

九转大肠也叫“红烧大肠”，猪大肠里面放满了作料之后微火爆炒而成，集香、辣、咸、酸、甜五种味道为一体，好吃不臭。

各地特色美食传遍全国，几乎每个城市都有各个地方的美食代表，相比于鲁菜、粤菜、川菜等，徽菜显得尤为低调，安徽人家徽菜餐厅，传承徽菜经典，对徽菜感兴趣的朋友可以到店品尝。

#安徽皖南美食图鉴#今天安利的美食是徽州臭鳜鱼。
臭，在中国人的文化传承中并不见得是一个好词，更多的是带着强烈的贬义，如：“臭味相投”，“臭不可闻”、“臭名昭著”等等都是骂人的话。然而，臭，却在江南邹鲁的徽州拐了弯。

因为徽州先人们在对食物进行深入研究后，创造出了一个徽州特有的，深受大众欢迎的好词，“臭鳜鱼”，而这三个字的背后，真正体现了徽州人对舌尖的极致追求。

这种追求所带来的后果就是，“徽州臭鳜鱼”，以“臭味”投食客所好，成功地抓住了人们对味蕾的探讨，成为了徽菜中的一张名片。

2018年9月，被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。

那么徽州臭鳜鱼，究竟有多美味？《舌尖上的中国》是这样描述的：“闻起来臭，但是吃起来很香。用筷子把鱼肉拨开，它的鱼肉呈蒜瓣状，一片一片，很细嫩很鲜美。”

#徽菜# 好食材，成就徽菜经典

徽菜源远流长，有文化典故，有非遗徽菜烹饪技术，当然少不了好食材。

徽菜的好食材从“山上来，水中来”，这一山一水就是黄山和长江。徽菜擅长以山珍入菜，如黄山三石，石鸡、石耳、石鱼。选用皖南的好食材、徽州的山珍、长江中下游的江鲜，传统的烹饪技艺结合新的理念，这就是珍贵徽菜的所在。

徽州臭鳜鱼：

徽菜最具代表的一道传统名菜。已有上千年历史，相传南宋年间，一位商人的的妻子为了避免损失，尝试将已变质的鳜鱼，用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜烧制，发现鱼臭味全无，反而有一种淡淡的特殊香味，鱼肉温润如玉，呈蒜瓣状，入口鲜嫩有嚼劲，比之新鲜鳜鱼别有一番风味。安徽人家酒店精选安徽新鲜鳜鱼，经过徽菜大师专业手法腌制，传承经典美食。

歙味刀板香：

我个人喜欢它的腌制的香味，因为比较下饭，切记不要一整块放到嘴里，因为是腌制的，比较咸，但是回味无穷！

黄山双石：

石鸡石耳为原料，石蛙（俗称石鸡）具有很高的美食、药用、保健价值：石蛙，学名“棘胸蛙”，又名石鸡，中医认为石蛙的肉味甘咸平，入肺胃肾经，有健脾消积、滋补强壮的功效，用它来治疗消化不良、食少虚弱等症状。石耳，江南等地特有的药食同源的食材，具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。石鸡遇上石耳，滋补营养黄山双石汤成了。