#月饼吃甜的还是吃咸的#我们这些年轻人，提起月饼好像总觉得油腻。但其实好吃的月饼可不在少数！蛋黄莲蓉永远是广式不败经典。莲蓉在唇间轻轻一抿就能化开，蛋黄的加入又增加了层次感。还有月饼节的黑洞五仁月饼，里面的红绿丝，让人闻之色变。不过大家可能不知道，正宗的广式“五仁”是没有青红丝的，只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁。馅料扎实，果仁香味浓郁，属实好吃。除了五仁、蛋黄，会吃的广州人把烧鹅、叉烧一个个都包进了馅中，把月饼吃成了一道菜。

五仁月饼从内馅儿备料到饼皮制作都比云腿要复杂一些，特别是小料的制备，极其琐碎。

核桃、大杏仁都要切成和榄仁及瓜子仁一般大小，以保证每一口食材的口感一致。核桃的选品要格外小心，保证足够油润香口，决不能有涩味；

肥糖肉的小丁不能太大，避免一口咬到肥腻，浸泡的白酒要选酱香型，香味才持久；

柑饼要去蒂和残留的籽或硬芯，也要处理好size，不能让柑橘味儿抢戏；

绿葡萄干要选新疆肥糯酸甜的款，不能太酸，也不能不酸，小心地将每一颗葡萄干残留的蒂子剪去，又是一件费时不出工的活儿。

只有细心控制食材的选品，分量，大小，将细节调整到最好，让每一款食材都扮演好自己的角色，才能成就一枚耐人寻味的五仁月饼。

五仁月饼

第二名是五仁月饼，五仁月饼是中国传统甜点，它和黑芝麻月饼一样，皮薄馅大，但它是南方的特色月饼，不管是南方还是北方，大家都很喜欢吃。

五仁月饼肯定是由五个仁组成，以杏仁桃仁芝麻仁等为主，用料很多，制作较为繁杂，味道清甜可口，外表的花纹也更加清晰。#周五优选日##种草花花万物##拼多多# https://t.cn/A6So5EzS