小光的故事
雙廊古鎮
養碼第三天
坐在一起吃白族石板燒的四個人，恰恰都來自北京，恰恰都在此養碼。FF寫來短信＂快點看看北京彈窗，據說都取消了！＂我們分別看了一下自己的手機，那個＂溫馨提示＂仍然妥妥滴在那裏，不屈不撓。——虛驚一場。
石板燒沒有推薦的那麼好吃。北京市政府承諾的＂優化完善返京防疫政策的服務＂也遲遲看不到成效。周例會上瑞士的同事充滿好奇地詢問局勢，死活也不能想像每日核酸甚或一天好幾次核酸的人民大眾的生活態度。
改成了一天吃兩頓飯。沒有很多的運動。覺也睡得太少。打電話，錄訂單、做報表、擦屁股⋯⋯種種日常頗有些不耐煩。發覺衣服也帶得不夠了不對了⋯⋯
我的陽台正對着蒼山洱海，好像過去從來沒有體會到原來雲南竟然是如此超級美麗的人間天堂。自然景色美，人文歷史美，天高雲淡，地傑人靈。我這兩天感受到了回國一個多月以來前所未有的快樂和安慰。其實原因只有一個：自由。
大理白族自治州．大理懶人⋯⋯

成都周边半小时，露营烤肉、围炉煮茶、篝火…

发现一个超适合周末耍的地方，️以休闲露营⛺️、围炉煮茶、烤肉 、篝火晚会哟~
他家真的属于懒人露营的必去圣地咯✌️
啥子都不用带，只用带个人去就可以了哈哈哈哈！

草坪也超级大，小朋友些可以在这里畅耍～
喜欢拍照的也很️！中间有个超大的月球，拍照巨好看！

晚餐可以选套餐
有满展的资格石棉自助烤肉，还包含了下午茶！真的千值万值
烧烤食材也很新鲜，啥子鸡翅、牛肉、骰子牛肉、鱿鱼种类超多！
而且都是不限量的哈 
除了烧烤还有冬阴功火锅，晚上天冷了吃暖乎乎的！
吃完晚上还有篝火晚会，一群人围坐，巨热闹！

大概每个刚开始学做饭的人都会拿鸡蛋炒西红柿练练手。然而，做了之后就会发现原来想要做的像是【店里的那样】，似乎有点儿难度呀。

嗳？

没错儿，【店里的那样】虽然说起来有点儿老气横秋的，但却是对厨艺最朴实无华的认可了。

我呢就分享一下怎么把鸡蛋炒西红柿做得像【店里的那样】的小撇步吧，因为真的没有那么难。

食材：鸡蛋、西红柿、番茄酱

调味料：蒜、生抽、白糖、淀粉

有人看到【白糖】俩字儿可能会怒了，鸡蛋炒西红柿怎么能放白糖？？？！！！
别着急啊～
今儿咱就终结鸡蛋炒西红柿要不要放糖这个争论。
必须放，因为我用的不是番茄沙司，而是番茄酱，番茄熬的酱。

嗳～写起来怪怪的，自己家娃叫番茄再说番茄熬的酱好像真的会有怪。

纯番茄酱的味道是酸的，酸的了然、酸的畅快，番茄的风味极其浓郁，如果不放糖，就会有种在西红柿秧子下面吃鸡蛋的畅快。

制作流程：

⓵ 一个西红柿（大一点的，小的话就用俩）切成块，备用；

没看到西红柿去皮儿是不是？
对于我这种懒人来说都是在炒的时候直接用筷子把掉了的皮儿捡走。

⓶ 三个鸡蛋打散，备用；

⓷ 起锅热油，中火，下鸡蛋液，快速的划散，鸡蛋还没有成块的时候就关火，盛出备用；
我喜欢鸡蛋西红柿里的鸡蛋嫩嫩的，如果喜欢鸡蛋扎实些就多炒会儿。

⓸ 再次起锅热油，中小火，下蒜末爆香，倒入西红柿翻炒至起皮儿，两勺番茄酱，一勺生抽、适量的白糖，翻炒至西红柿软趴了，倒入鸡蛋，翻炒均匀，再倒入一点点淀粉水勾芡，就可以出锅了；

这一过程里的小撇步有：
起锅热油的时候，油不用太多，因为炒鸡蛋的时候带着油走了一会儿还会回来。

炒西红柿期间可以用铲子捣一捣，加快出汁儿，这一步不是为了要西红柿儿的味儿，而是实实在在吃它的肉，调味儿住要靠番茄酱，掌握不好火候怕炒糊了的新手也可以倒入一点点水。

番茄酱的功能前文已经说了，不过还是要提醒一下，别用太多，因为就是纯纯的西红柿的味道，起到提味儿、增鲜、上色的功能就够了。

勾芡是要勾芡的，不勾芡的话西红柿盛出来会出水，有种汁儿和水要分离的感觉，视觉效果和口感都没有那么好，勾了芡之后就是那种西红柿、鸡蛋、汁儿不紧不松的拥抱在一起的刚刚好。
以上就是我做鸡蛋炒西红柿的心得，番茄每次都吃的要加饭。

别小看了这道菜，我一直觉得它和饺子很像，都是最能体现【家的味道】的菜。

这种普通的家常菜，呈现出一种时代的风貌，穿越十几、二十、三十年坐在折叠桌前吃着妈妈 / 爸爸 / 姥姥 / 奶奶们做的鸡蛋炒西红柿，重温童年的味道，用最简单的食材，呵护着家的生命力。

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