《这个饮料"比牛奶好" 每天喝能降低40%骨关节炎》

最近研究结果显示，每天喝1杯以上咖啡的女性比完全或不喝咖啡的女性发生膝盖骨关节炎的危险低40%。

根据性别分析，女性（3189名）的发病率为48.2%，比男性（2314名）的31.8%高出16.4%。

相反，每天喝1杯以上咖啡的女性膝盖骨关节炎发病率为42.1%，低于完全或不喝咖啡的女性(48.9%)。 研究结果显示，每天喝1杯以上咖啡的女性患膝盖骨关节炎的危险是完全或不喝咖啡女性的0.6倍。

摄取咖啡的女性发生骨关节炎的危险降低的因素是，对骨关节炎发病起到重要作用的氧化压力。 研究组解释说,咖啡中含有咖啡酸、氯苯酸等具有抗氧化、抗炎效果的多酚,对女性荷尔蒙雌激素数值产生了积极影响。 据悉,如果绝经后女性血液中的雌激素数值减少,就会导致骨质损失,从而增加发生骨关节炎的危险。

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分享一些关于咖啡豆“养豆期”的心得

被动在家26天终于可以出门了，赶紧烘了咖啡豆给朋友们寄去，收到的朋友都问了我同样的问题：“咖啡豆要养几天？”养豆这个问题是老生常谈了，这里我把我多年看到的、听到的，结合我自己的实践，总结一下，汇报给大家。

为什么有“养豆期”这个说法呢？咖啡豆在烘焙时会产生大量的二氧化碳，萃取时二氧化碳会阻隔水与咖啡粉的接触，造成萃取不足和浓度低。“养豆”就是为了让这些二氧化碳释放，由此看来，“养豆”或者说“排气”是很有必要的。

“养豆期”多久合适呢？有咖啡师说三五天，有说七天，还有说十五天。哪个对呢？都对，但都不绝对。烘焙度深或者烘焙发展期长、发展率高的豆子，含有的二氧化碳多，需要的养豆期就久一些；相反，极浅烘焙、烘焙发展期短、发展率低的豆子，含有的二氧化碳没那么多，就不需要太久的养豆期。这里的“久”或者“不久”很难量化，因为不同的存储条件比如温度、适度、气压等等，都会影响二氧化碳的释放。

如果咖啡豆太新鲜，又迫不及待想喝咖啡，有没有办法解决呢？对于老司机来说，方法可太多了。

最简单的方法就是“提前研磨”，此法简单粗暴，因为咖啡粉相较咖啡豆更好排气，萃取之前先研磨，再做其它准备工作。这个操作也有弊端，就是咖啡粉中易挥发的芳香类物质会随着二氧化碳的释放而挥发。

还有一个方法是高水温、小水流、大水量闷蒸。高水温可以加速二氧化碳释放；小水流是延长闷蒸时间，为了二氧化碳充分释放；高水温和大水量可以萃取更多的有机酸，减少挥发。这种操作比提前研磨的效果更好，但是对注水手法的要求比较高，多学多练吧。

还有一个方法就是“加压”，通过气压把二氧化碳压出来。你们有没有坐飞机带咖啡豆的经历？机舱是加压的，带有单向排气阀的包装经过加压就像抽过真空一样，坐一趟飞机就等于加速排气了。当然不可能着急喝咖啡先去坐飞机。我只是举个加压排气的例子。林少镟在2022CBrC的比赛中提到，她用低温慢煮机加压促进二氧化碳排放。虽然她提到的两组数据只有数字没有单位，但是加压之后，确实缩短了养豆期。加速排气的好处是减少芳香类物质的挥发，“在萃取过程中能够将咖啡的酸甜物质更好地表现出来”。

关于“养豆期”我就说这么多，新鲜烘焙的咖啡豆，的确需要养一养，让二氧化碳释放，以便于更好地萃取。至于养多久，那都无所谓，那都不是事，对吧？ https://t.cn/AincMR8c

【国培教育】浙江省考、选调生公务员考试行测模拟
行测题库：行测逻辑判断模拟题
1.疲劳驾驶是造成交通事故的重要原因之一，很多货车司机经常连续驾驶超过8个小时，因此交警在一些高速公路收费站设置检查站点，检查货车司机的疲劳状态，以减少货车司机疲劳驾驶的情况
以下选项如果为真，最能够对交警的这一做法提出质疑的是：
A.人体的疲劳状态很难有一个确切的评价和对比指标
B.货车司机身体的疲劳状态不一定是他连续驾驶时间的反映
C.很多货车司机在被检查之前，并不知道会有这一检查的存在
D.一些货车司机会通过提前在服务站休息后再驾驶来应对交警的检查
2.一项研究发现：经常喝咖啡的成年人患上心脏病的概率是不常喝咖啡成年人患心脏病概率的2.5倍。由此可以判定，咖啡中的某种物质能够导致人患上心脏疾病。
以下最能削弱上述结论的一项是( )。
A. 咖啡含有提高心脏活力的成分
B.用餐时喝咖啡有降低血脂的作用
C.心脏病高危人群更容易爱上喝咖啡
D.爱喝咖啡的人大都性格开朗，喜欢运动
3.有研究小组调查显示，在封闭环境中入睡的人更容易频繁醒来，而且自我感觉睡眠质量不佳。因此，有人认为，就寝时关闭门窗将会降低睡眠质量。
以下哪项为真，最能削弱上述结论?
A.研究小组调查的对象大多是年轻人
B.睡眠质量差的人更喜欢关闭门窗睡觉
C.门窗紧闭会影响室内空气质量，从而影响睡眠
D.由于安全、保暖等原因，夜间开窗并不适合所有房间
行测题库：行测逻辑判断模拟题答案
1、【答案】A。国培解析：我们可以从题干当中提取措施本身的目的以及具体手段，目的是减少货车司机疲劳驾驶的情况，措施是在一些高速公路收费站设置检查站点，检查货车司机的疲劳状态。那么选项中谁能够对交警的做法提出质疑呢?
A项说明人体的疲劳状态很难有一个确切的评价和对比指标，如果没有办法进行评价，那就很难得出关于疲劳状态的精确结果，措施也就难以实行，不能达到目的。
B项说明货车司机的疲劳状态不一定是因为他连续驾驶，但题干讨论的是能否检查出货车司机的疲劳状态，并不讨论司机疲劳状态产生的原因，所以B项为无关项，排除。
C项货车司机在被检查之前，并不知道会有检查，但题干讨论的是通过检查能否检查出司机的疲劳状态，从而减少疲劳驾驶的情况，司机不知道会有检查与检查的结果之间有什么关系并不确定，所以C项是无关项，排除。
D项说明一些司机会通过先休息的方式来应付交警的检查，这说明交警的这一检查措施会有效避免司机疲劳驾驶的情况，这是一个加强项，排除。
2.【答案】C。国培解析：经常喝咖啡的成年人患心脏病的概率比不喝的高由此得出结论：咖啡中的某种物质能够导致人患上心脏病。A项：咖啡中含有提高心脏活力的成分，但是提高心脏活力与患心脏病之间没有必然的联系，有可能活力高更容易患病，因此属于不明确选项。B项：用餐时喝咖啡能降低血脂，这与心脏病没有直接的关系，因此属于无关选项，排除。C项：心脏病高危人群更容易爱上喝咖啡，说明是因为心脏病才爱喝咖啡，并不是因为喝咖啡导致心脏病，属于因果倒置，能够削弱论证。D项：爱喝咖啡的人开朗、喜欢运动，与患心脏病无关，属于无关项，排除;故正确答案为C。
3.【答案】B。国培解析：题干通过研究发现在封闭环境中入睡的人更容易频繁醒来，而且自我感觉睡眠质量不佳。得出结论就寝时关闭门窗将会降低睡眠质量。A项调查对象大多是年轻人，但调查人员的年龄与睡眠质量无必然联系，论题不一致，排除。B项指出质量差的人更喜欢关闭门窗睡觉，说明关闭门窗是睡眠质量差的结果，而非原因，直接对论点进行否定，具有削弱作用。C项直接指出门窗紧闭会影响睡眠，具有加强作用。D项夜间开窗会有安全、保暖等方面的隐患，与睡眠质量无必然联系，排除。因此，选择B选项。