【蛋炒饭专用米，年年丰炒饭米！】蛋炒饭听上去是挺简单，很多人认为，把米饭和其他配菜，放到油锅里稍微炒一炒，出锅之后就很好吃。然而好多人在炒蛋炒饭的时候，其实真的不太会做，做出来不仅都粘连在一块儿了，而且黏糊糊的一点都不香，不好吃。

那么要想做出金黄的色泽、香嫩的口感、粒粒分明的状态，应该怎么烹饪才好？是炒米饭还是鸡蛋？其实都不对，今天厨师长分享正确的做法，按照这方法做出来的蛋炒饭，卖相好口感佳，男女老少都爱吃。

【炒蛋炒饭】配方用料：年年丰炒饭米1碗、小葱、鸡蛋、腊肠、胡萝卜、黄瓜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开，紧接着准备一碗年年丰炒饭米，把蛋黄给倒进去，然后戴上手套将其充分抓匀。

2、提前把蛋黄放在炒饭米中，然后充分拌匀，再来炒的话，炒出来颜色金黄。蛋清搅拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小葱、腊肠、胡萝卜和黄瓜等配菜，都清洗、处理好、切好备用。

3、下面我们起锅烧油，等油烧热之后先把刚才的蛋清给倒进去，然后开始不停翻炒，直至将其炒熟后，先盛出备用。紧接着重新往锅内倒上一点食用油，再把腊肠先倒进去，翻炒到腊肠出油、变色为止。

4、接下来把胡萝卜、黄瓜放入其中，稍微翻炒两下，然后就可以把混合均匀的米饭，给倒进去了。倒进去之后，开始不停翻炒，炒制时间可以长一些，这样炒出来的米饭才会更香，并且粒粒分明。

5、炒到米粒分散的程度之后，最后再把炒好的蛋白倒进去，加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉来调味，最后撒上葱花，炒匀后就可以出锅啦。

烹饪妙招：
做蛋炒饭，炒制的顺序好多人都搞错，厨师长分享正确的做法，应该是把蛋黄提前放在米饭里，充分抓匀，然后再来下锅炒，炒出来不仅米粒都是分散的，并且颜色金黄诱人。

【蛋炒饭专用米，年年丰炒饭米！】蛋炒饭听上去是挺简单，很多人认为，把米饭和其他配菜，放到油锅里稍微炒一炒，出锅之后就很好吃。然而好多人在炒蛋炒饭的时候，其实真的不太会做，做出来不仅都粘连在一块儿了，而且黏糊糊的一点都不香，不好吃。

那么要想做出金黄的色泽、香嫩的口感、粒粒分明的状态，应该怎么烹饪才好？是炒米饭还是鸡蛋？其实都不对，今天厨师长分享正确的做法，按照这方法做出来的蛋炒饭，卖相好口感佳，男女老少都爱吃。

【炒蛋炒饭】配方用料：年年丰炒饭米1碗、小葱、鸡蛋、腊肠、胡萝卜、黄瓜、盐、鸡精、胡椒粉、食用油
1、首先我们准备一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离开，紧接着准备一碗年年丰炒饭米，把蛋黄给倒进去，然后戴上手套将其充分抓匀。

2、提前把蛋黄放在炒饭米中，然后充分拌匀，再来炒的话，炒出来颜色金黄。蛋清搅拌好，放到一旁等待炒制，下面再把小葱、腊肠、胡萝卜和黄瓜等配菜，都清洗、处理好、切好备用。

3、下面我们起锅烧油，等油烧热之后先把刚才的蛋清给倒进去，然后开始不停翻炒，直至将其炒熟后，先盛出备用。紧接着重新往锅内倒上一点食用油，再把腊肠先倒进去，翻炒到腊肠出油、变色为止。

4、接下来把胡萝卜、黄瓜放入其中，稍微翻炒两下，然后就可以把混合均匀的米饭，给倒进去了。倒进去之后，开始不停翻炒，炒制时间可以长一些，这样炒出来的米饭才会更香，并且粒粒分明。

5、炒到米粒分散的程度之后，最后再把炒好的蛋白倒进去，加上适量的盐、鸡精、白胡椒粉来调味，最后撒上葱花，炒匀后就可以出锅啦。

烹饪妙招：
做蛋炒饭，炒制的顺序好多人都搞错，厨师长分享正确的做法，应该是把蛋黄提前放在米饭里，充分抓匀，然后再来下锅炒，炒出来不仅米粒都是分散的，并且颜色金黄诱人。

今年不知道第几次被封，封期无定[伤心]
最离谱的一次是说同飞机上有密接，半夜打电话来拉我走。11点多疯狂敲楼上的门，阿姨二话没说把汤圆接走，怕我担心，每天发动态，给他做虾仁蛋炒饭，打雷给他依靠安全感。
还为此牵连整个楼被封2天，楼里的老师们被迫上网课，已经出门的被叫回来隔离，室友也要到酒店集中隔离，和大家说不好意思，大家都很好，就连事儿贼多，非要主动给我开门然后问我为什么不说谢谢的9楼老呆板也很好，隔壁特别英伦的沈老师一直在关心。

之前封的控三个月里经常崩溃，特别怕把我拉走汤圆怎么办，室友安慰我拉我进各种群找伙伴，今天下午又陷入是否屯泡面的纠结，室友私敲我说不要买，先吃他的。

下班前，同事把他分到的那份喜糖给我说多点喜气吧，走时一排人齐声拜拜笑死。

今天是上海入冬以来最冷的一天，狂风大雨，进小区前我在等外卖，问一个大白是否可以借地躲雨，看到他们晚上睡觉的临时帐篷，真的很不容易，随手给了几个水果，结果大白提着我的两大桶水，一大包吃的一直送到电梯里。

最近的事情让我觉着离谱、失望、害怕，甚至有时候找不到热爱生活的理由，但遇到的这些人让我感觉好温暖，就像雨天的房间，干燥温暖安心❤️