如果在饼坯中加入葱花、肥瘦猪肉丁、梅干菜等就是视频中由状元饼带出的一系列烤制类面饼：小扁圆的建瓯光饼、发酵食品风味的客家梅菜饼、圆鼓鼓的永泰葱饼。
#沙县小吃#

而泉州润饼和海蛎饼就是另一类食物了。

润饼就是春卷。在闽东和福州一般叫春卷，可以包好直接吃，也可以炸了再吃。这是用一种现烙、现卖、现包的饼皮，薄得如同纸张一般，包上炒熟的春韭、豆芽、豆干、肉丝等等。因为里面包的韭菜、豆芽，在古代寓意为“咬春”，所以一般是立春时吃。不过闽东地区的宁德却讲究在立夏吃春卷。

海蛎饼是一种用绿豆渣或者黄豆渣制成浆、放入油锅中炸制而成的小吃。在早餐中和油条具有同等身价，和豆浆、豆花、锅边百搭不厌。如果在炸制时加入一些海蛎就叫做海蛎饼，有的地方也会放些碎猪肉和碎包菜。如果中间挖个洞，放上两只虾，就叫做虾酥。不过更为常见的是没有海蛎的海蛎饼（中间没有洞）和没有虾的虾酥（中间有洞）。这类油炸而成的豆饼在福建不同地区有不同的叫法，比如油炸粿（漳平）、浮粿（漳州）。海蛎饼和虾酥是福州地区的叫法。

烫嘴豆腐

在福建豆腐的各种吃法很多，各地豆腐的制法本身略有差异，比如闽西做豆腐不用石膏或盐卤凝结，而采用古老的“游浆”方式。点菜时看到的游浆豆腐就是采用这种方式做成的。再加上各地不同的烹饪方式就形成众多的豆腐吃法。

比如沙县的烫嘴豆腐就是用游浆豆腐和黄花菜、白菜以及各种海鲜干煨的汤。比较正式的名字应该是煨豆腐，永安也有类似的做法。“烫嘴”之名则生动形象地描述了吃的时候的感受。

烫嘴豆腐丨豆果美食网网友爱吃爱生活的七宝

沙县还有一种豆腐丸就是把游浆豆腐做成鱼丸状，煮在红菇汤里，红白浮沉很是好看。客家酿豆腐则是在豆腐方块中挖一个洞，填上肉泥，蒸熟。邵武和平豆腐一般是白菜、木耳红烧豆腐。莆田焖豆腐和福州的海蛎炣豆腐比较类似，都是用海鲜和猪油渣加豆腐做的汤。还要用地瓜粉勾芡，喝起来很浓稠。

板鸭

板鸭是腊肉的一种，主产于闽北地区的建瓯及沙县郑湖乡，介于闽南和闽西分界地区的漳平也有类似做法。盐腌制好的鸭子用竹篾撑开，经过日晒，风味形成咸香紧致呈琵琶状的鸭子干。建瓯板鸭只用盐腌制，沙县板鸭则是椒盐腌制，漳平板鸭还加了五香粉，各有特色。既然是腊肉，自然是很适合储存和运输的。买回来只要蒸软切块就可以吃，也可以切块煮粉干或者煮面。

肉燕
福州特色小吃。肉燕长得很像扁肉或者馄饨。不同的是肉燕皮是用猪肉打制成的，也可以叫做“肉包肉”。肉燕一般和鱼丸、鱼滑一起卖。这些都可以抽真空后速冻走冷链运输。收到后冷水下锅，煮开后看到鱼丸变大就可以。更好吃的秘诀是多品种一起煮，不要单煮肉燕或者鱼丸。福州这边的吃法是要再撒些葱花、胡椒粉和白醋。

熏鹅
熏鹅的原产地是武夷山市的岚谷乡。所以在武夷山当地卖熏鹅的，大多打着岚谷熏鹅的招牌。熏鹅店里除了鹅肉和下水外，还会有些熏蛋、熏豆腐等，也都非常好吃。现买现吃，也可以切块炒光饼或者炒芹菜、蒜苗。

虽然现在福州也有很多卖武夷熏鹅的店，但有种不是在武夷山吃的那个味。不过熏鹅可以抽真空走快递，所以也列入可网购之列。

鼓浪屿馅饼

厦门特产，其实是酥皮类中式糕点。一般为绿豆蓉馅，现在也有榴莲味、各种茶味。板栗饼、武夷山的孝母饼也是这一类糕饼。保质期较长，非常适合做伴手礼，网购也方便。

梅菜扣肉是一道客家菜，盐焗鸡、酿豆腐一起，被称为“客家三件宝”。梅菜扣肉的肉质软烂，肥而不腻，入口即化，出锅馋的流口水，梅菜浓郁芳香，吃起来咸中略带甜味。
梅菜和五花肉的搭配可以说是恰到好处，梅菜吸油，而五花肉又吸收了梅菜的清香，两种食材的味道相互融合，吃起来软烂醇香，深受很多人的喜爱。#美食分享# #旅行心愿清单#

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在广东，粤菜酿三宝勘称经典，家人亦很喜欢。以前很少自己做，觉得剁肉馅麻烦。今儿，又开始自己动手做。
其实认真讲起来，做法其实超简单：
1、五花肉洗净切块放入绞肉机中搅碎。
2、苦瓜、茄子洗净切段，豆腐切块。
3、去掉苦瓜内瓤，用筷子将搅碎的肉末塞入苦瓜里。茄子、豆腐则稍稍在中间部位挖个小洞，同样塞入肉末。
4、将油加热，将酿苦瓜、酿茄子、酿豆腐有肉的一面先放入油锅煎至金黄再翻面，再将其余面也煎至金黄盛出备用。
5、锅中另将少许油加热，加入姜蒜末爆香再加入适量水、盐、耗油、生抽，倒入煎好的三宝，盖盖子焖约5分钟即可。
喜欢更丰富口感的还可以适量加入香菇等其他配菜。

这里强烈安利这个叠叠發绞肉机，它既可以绞肉，也可以绞菜。配有三个套杯，做菜时也不用倒来倒去折腾，也不用怕有串味，使用很方便。我现在是不仅绞肉用它，需要很多蒜泥时也用它～https://t.cn/A6XivRct