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到了汉末，中原地区不断战乱，北方人民大量南迁，使得江南地区对小麦的需求量增加，才刺激了南方面食的发展。因此，就面食而言，南北方各有精彩。北方面食种类丰富；南方则面食品种不多，但每一种制作更为精细、考究。一碗普通的面条，在江南一带可以变着花样给你端上桌来：在江苏扬州，面条可以是一碗清清白白的阳春面，或是干拌面、葱油面，也可与馄饨合为一碗饺面；而江苏苏州人则将他们的精巧、细腻、情趣全都渗透在不同的浇头里——焖肉、爆鱼、卤鸭、鳝鱼，或集齐河虾的虾仁、虾脑、虾籽的三虾……一碗面捞入碗时，面条工整得如同仔细码过一样，中间微微拱起，这样的形状被称为“鲫鱼背”，再浇上不同的浇头，十分入味。

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【小十八点心店】

爸爸每天清晨的一碗头汤面已经变成了他的必修课
荤素搭配的苏式面条融入了生活之中

每天去的时候
太阳都还没起来呢

今日打卡娄门桥东堍新开店
就在娄江商务楼

该店面汤用香葱熬制
葱油香味特浓
不仅有面还有点心

菜单很用心都是手写的
满20送一张10元的面券
元旦开始可以兑换

位置的话就是以前的可的超市
楼上就是勤奋宾馆（旅游背包客喜欢住）
很好找

这碗焖肉面20元 https://t.cn/RyhoNN9

奥灶面。周家嘴路过了1933老场坊边上的小河浜，路名就改为海宁路。海宁路往西走，在吴淞路和乍浦路之间，看到了“理记奥灶面”几个大字，好久没吃苏式面了，上网查了一下，评价还可以，就进来点了红油焖肉面，味道还行，就是有点贵，26元一份。我第一次吃奥灶面印象很深刻，是2000年春，东吴大学外语学院代表团到苏州大学参加学术研讨会，同贺两校100周年校庆。苏大外院的老师来上海接我们到苏大，知道我们在飞机上都吃过了，肚子不饿，但还是热情地要给我们接风洗尘，便折中请我们吃了一碗特色的奥灶面。