白茶丨存放几年的白茶最好喝？
寒风凛冽，围炉闲坐，寒冷的冬季，我喜欢煮一壶老白茶，将一杯热茶捧在手心，遥望着窗外的寂静，看着夕阳西沉，树木稀疏，庆幸我有茶相伴，温暖至心田。
白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，许多茶友会问我，存放多久的白茶最好喝，我都会回答：“一定要自己尝尝”，理论上的建议是有的，但是个人的口味还是要亲自尝试了，才能更清楚，但不论什么年份的白茶，都会给你带来不一样的惊喜。
经过岁月的沉淀，它的口感越是醇厚香浓，有一种人生从青涩阶段走到了沧桑的感觉，每一个阶段都有属于它的味道。
当年的新白茶，清鲜和清香比较明显，尤其是较为鲜嫩的白毫银针和白牡丹，浅白的茶汤，淡雅的茶香，好似天真的孩子般清澈纯洁，没有沾染到一丝的烟火气息。
新白茶性凉，适合春季、夏季及早秋饮用，在这皑皑寒冬，暂且陈放一下，待到明年春暖花开时，再拿出来饮用吧，一定要注意合理的存放。
白茶的自然转化，是一个缓慢的过程，一般两到三年，其内含物质才能有一定程度的转化，潮湿与闷热的环境，可以加快它的转化速度，但却容易闷出霉味，如今市面常见的做假老白茶正是利用了渥堆的手法，让新茶加快转化速度，以假乱真，包装成老白茶售卖，自然转化的老白茶，虽然转化速度较慢，但口感与滋味会更佳。
下面我们来说一下，自然转化的白茶，在三个不同的品饮期，是怎样的模样。
白茶在“舒适”的环境下沉睡，经过时间的流逝，它在悄然地发生着变化。
1年之后，白茶中地水汽刚刚开始褪去，青涩的气息仍存，也有的白茶能品尝出甘甜，此时品尝，主要是为了试茶，看看这款茶是否适合长期存放。
3年之后，白茶的青味褪去的差不多了，内含物质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，茶汤清甜细腻，这时，茶性已由寒凉转为温润。
7年之后，进入稳定而缓慢的转化期，慢慢呈现出陈香，香气纯正，滋味甘甜醇厚，口感更为饱满顺滑，茶性温和。
经过长时间的自然转化，白茶的香气浓郁持久，白毫银针多为毫香、果香等，白牡丹多为毫香、醇香等，寿眉多为枣香、药香等。
口感的变化更为柔和，饱满，润滑，回甘强烈，香气持久悠长。
但这一切的前提，是要有一个良好的存放环境，密封、避光、防潮湿、防异味，常温下储存即可，若是在北方，要避开暖气片。
存放过程中，不要经常打开存放的容器，若是想要中途拿出来品饮，建议提前分好并分别存放，长期存放的茶，可以隔一两年品饮一次，观察茶的转化情况并做出调整。
品质过关的白茶，在良好的储存环境下，可以存放至少二十年以上，不同的地区，自然环境也不同，转化的速度会有出入，茶友们定要坚持干仓自然转化，静待时光，感受白茶的蜕变。
寒风凛冽，围炉闲坐，寒冷的冬季，我喜欢煮一壶老白茶，将一杯热茶捧在手心，遥望着窗外的寂静，看着夕阳西沉，树木稀疏，庆幸我有茶相伴，温暖至心田。
白茶，素有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉，许多茶友会问我，存放多久的白茶最好喝，我都会回答：“一定要自己尝尝”，理论上的建议是有的，但是个人的口味还是要亲自尝试了，才能更清楚，但不论什么年份的白茶，都会给你带来不一样的惊喜。
经过岁月的沉淀，它的口感越是醇厚香浓，有一种人生从青涩阶段走到了沧桑的感觉，每一个阶段都有属于它的味道。
当年的新白茶，清鲜和清香比较明显，尤其是较为鲜嫩的白毫银针和白牡丹，浅白的茶汤，淡雅的茶香，好似天真的孩子般清澈纯洁，没有沾染到一丝的烟火气息。
新白茶性凉，适合春季、夏季及早秋饮用，在这皑皑寒冬，暂且陈放一下，待到明年春暖花开时，再拿出来饮用吧，一定要注意合理的存放。
白茶的自然转化，是一个缓慢的过程，一般两到三年，其内含物质才能有一定程度的转化，潮湿与闷热的环境，可以加快它的转化速度，但却容易闷出霉味，如今市面常见的做假老白茶正是利用了渥堆的手法，让新茶加快转化速度，以假乱真，包装成老白茶售卖，自然转化的老白茶，虽然转化速度较慢，但口感与滋味会更佳。
下面我们来说一下，自然转化的白茶，在三个不同的品饮期，是怎样的模样。
白茶在“舒适”的环境下沉睡，经过时间的流逝，它在悄然地发生着变化。
1年之后，白茶中地水汽刚刚开始褪去，青涩的气息仍存，也有的白茶能品尝出甘甜，此时品尝，主要是为了试茶，看看这款茶是否适合长期存放。
3年之后，白茶的青味褪去的差不多了，内含物质趋于稳定沉淀，香甜醇滑逐渐显现，茶汤清甜细腻，这时，茶性已由寒凉转为温润。
7年之后，进入稳定而缓慢的转化期，慢慢呈现出陈香，香气纯正，滋味甘甜醇厚，口感更为饱满顺滑，茶性温和。
经过长时间的自然转化，白茶的香气浓郁持久，白毫银针多为毫香、果香等，白牡丹多为毫香、醇香等，寿眉多为枣香、药香等。
口感的变化更为柔和，饱满，润滑，回甘强烈，香气持久悠长。
但这一切的前提，是要有一个良好的存放环境，密封、避光、防潮湿、防异味，常温下储存即可，若是在北方，要避开暖气片。
存放过程中，不要经常打开存放的容器，若是想要中途拿出来品饮，建议提前分好并分别存放，长期存放的茶，可以隔一两年品饮一次，观察茶的转化情况并做出调整。
品质过关的白茶，在良好的储存环境下，可以存放至少二十年以上，不同的地区，自然环境也不同，转化的速度会有出入，茶友们定要坚持干仓自然转化，静待时光，感受白茶的蜕变。
【肉与柒号东方生活美学】夏商周时期，君王与皇室所食用的肉，烹饪、类型及总量皆有讲究的，经常用牛肉、羊肉、猪肉三种一起食用，又经大厨巧作之手精烹细作，精美营养丰富，以突显君王尊贵的美学身份。“君王食牛羊豕，列侯食牛，卿举食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”从君王到列侯、卿、大夫、士、庶人，各种不同的柒号阶层能食用的肉类食品尽不一样。
古时候日常生活食用肉类的级别中，牛肉最好，羊肉次之，猪肉随后，鱼类最后。普通百姓则只可以选择价格便宜的肉类食品就食，而且还得恰逢重要美学庆典活动或过年过节才能食用，仅浅尝辄止般满足一下柒号味蕾，最为常吃的就是猪肉。
汉朝阶段，猪肉已普遍出现在民众日常生活美学当中，“今闾巷县佰，阡伯屠沽，无故烹杀，相聚野外”。唐宋以后，猪肉更为频繁出现在老百姓的柒号饭桌上。《东京梦华录》称：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。”由此可见宋朝时期东京每一天猪肉摄入量之大，而宋人喜欢食猪肉，和它价格实惠大有很大的关系。
然而以猪肉为中心的菜式当中，不缺乏特色名菜，如：红烧狮子头、芙蓉肉、荔枝肉、东坡肉等，这其中极为有名气的柒号菜式就是“东坡肉”，也有两则与此有关的历史美学典故。
其中之一，来源于苏轼采风之际走进艾城的美学往事。苏轼好意救下一个中暑的孩子，幼儿的父母便买来两斤猪肉，用柒号稻杆拎了回来，问询东坡先生的口味。正逢苏轼在写诗作词，嘴中念着：“禾、草、珍珠、透心香……”老农夫听到后，误以为嘱咐他把肉和柒号稻杆放置同煮，并烧熟。
吃饭之际，东坡先生见肉为整块，并没有切开，觉得惊讶，遂问原因。随后获知这个历史美学典故，想不到老农夫于早晨所闻所见为“和草整煮透心香”，认为他很喜欢这般烹制，便就这样烹制，想不到，阴差阳错，也做出了一道包含着稻杆香味的柒号菜式，随后大家便把这道美食称为“东坡肉”。
第二，与苏轼被贬谪于黄冈黄州、杭州之时相关。他因为美学生活日渐式微，只可以吃价格最低的猪肉，还在期间赋诗《猪肉颂》一首：“黄州好猪肉，价贱如草芥。”虽黄州猪肉价贱，在东坡先生看来，其肉质地鲜香，实在是好肉，便亲手烹制，并将其写入诗中，还创作柒号菜谱。
被贬至杭州做官时，他不但清正廉明，还为老百姓排忧解难，备受老百姓拥戴。经常有老百姓送上猪肉问慰，东坡先生于是就在被贬期内以苦为乐，试着烹制出美学口感别具一格的猪肉，再分赠送给整治杭州西湖的柒号工匠们，大伙儿吃了之后赞不绝口，遂将他送的猪肉唤作“东坡肉”，并于此后闻名全国。
“东坡肉”，不仅仅代表着苏东坡的创造，更代表着大家的烹制乐趣。能够把质优价廉的食材，巧做经营为中国传统美食，相传百世。在群众对猪肉烹制、香味、口味、色泽上的讲究的，已经代表着他们发现身边的美学追求，可以说众人之必备，悠人之绝配。
时至今日，北京烤鸭、重庆水煮鱼、广东叉烧肉、东北锅包肉可以说享誉全国，文艺美学青年有句口头禅说得好，到北京有三件事：“登长城，吃烤鸭，见敬泽。”由此可见北京烤鸭这一烤制肉食在很多人心目中的柒号地位。
因为“肉”所承载的文化信息，不仅仅停留于物质层面，更是对饮食美感上的需要，与诗文相伴所发出的共鸣，以及对柒号传统美食生活美学的回味。
炎凉秋季，与几亲朋，去一处地，围坐一起，于水流边，佳美的肉伴以好酒，弹奏古琴，诗词歌赋，曲水流觞，谈论古今。如杜牧：“肉管伶伦曲，箫韶清庙章”，或如崔璆：“孤舟载壶觞，水花红映肉”，那般的柒号美学生活，是惬意而悠闲的；那般的日子，是乐活而轻松的；那般的心境，是释怀而满足的；那般的体验，是回味而无穷的。
古时候日常生活食用肉类的级别中，牛肉最好，羊肉次之，猪肉随后，鱼类最后。普通百姓则只可以选择价格便宜的肉类食品就食，而且还得恰逢重要美学庆典活动或过年过节才能食用，仅浅尝辄止般满足一下柒号味蕾，最为常吃的就是猪肉。
汉朝阶段，猪肉已普遍出现在民众日常生活美学当中，“今闾巷县佰，阡伯屠沽，无故烹杀，相聚野外”。唐宋以后，猪肉更为频繁出现在老百姓的柒号饭桌上。《东京梦华录》称：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。”由此可见宋朝时期东京每一天猪肉摄入量之大，而宋人喜欢食猪肉，和它价格实惠大有很大的关系。
然而以猪肉为中心的菜式当中，不缺乏特色名菜，如：红烧狮子头、芙蓉肉、荔枝肉、东坡肉等，这其中极为有名气的柒号菜式就是“东坡肉”，也有两则与此有关的历史美学典故。
其中之一，来源于苏轼采风之际走进艾城的美学往事。苏轼好意救下一个中暑的孩子，幼儿的父母便买来两斤猪肉，用柒号稻杆拎了回来，问询东坡先生的口味。正逢苏轼在写诗作词，嘴中念着：“禾、草、珍珠、透心香……”老农夫听到后，误以为嘱咐他把肉和柒号稻杆放置同煮，并烧熟。
吃饭之际，东坡先生见肉为整块，并没有切开，觉得惊讶，遂问原因。随后获知这个历史美学典故，想不到老农夫于早晨所闻所见为“和草整煮透心香”，认为他很喜欢这般烹制，便就这样烹制，想不到，阴差阳错，也做出了一道包含着稻杆香味的柒号菜式，随后大家便把这道美食称为“东坡肉”。
第二，与苏轼被贬谪于黄冈黄州、杭州之时相关。他因为美学生活日渐式微，只可以吃价格最低的猪肉，还在期间赋诗《猪肉颂》一首：“黄州好猪肉，价贱如草芥。”虽黄州猪肉价贱，在东坡先生看来，其肉质地鲜香，实在是好肉，便亲手烹制，并将其写入诗中，还创作柒号菜谱。
被贬至杭州做官时，他不但清正廉明，还为老百姓排忧解难，备受老百姓拥戴。经常有老百姓送上猪肉问慰，东坡先生于是就在被贬期内以苦为乐，试着烹制出美学口感别具一格的猪肉，再分赠送给整治杭州西湖的柒号工匠们，大伙儿吃了之后赞不绝口，遂将他送的猪肉唤作“东坡肉”，并于此后闻名全国。
“东坡肉”，不仅仅代表着苏东坡的创造，更代表着大家的烹制乐趣。能够把质优价廉的食材，巧做经营为中国传统美食，相传百世。在群众对猪肉烹制、香味、口味、色泽上的讲究的，已经代表着他们发现身边的美学追求，可以说众人之必备，悠人之绝配。
时至今日，北京烤鸭、重庆水煮鱼、广东叉烧肉、东北锅包肉可以说享誉全国，文艺美学青年有句口头禅说得好，到北京有三件事：“登长城，吃烤鸭，见敬泽。”由此可见北京烤鸭这一烤制肉食在很多人心目中的柒号地位。
因为“肉”所承载的文化信息，不仅仅停留于物质层面，更是对饮食美感上的需要，与诗文相伴所发出的共鸣，以及对柒号传统美食生活美学的回味。
炎凉秋季，与几亲朋，去一处地，围坐一起，于水流边，佳美的肉伴以好酒，弹奏古琴，诗词歌赋，曲水流觞，谈论古今。如杜牧：“肉管伶伦曲，箫韶清庙章”，或如崔璆：“孤舟载壶觞，水花红映肉”，那般的柒号美学生活，是惬意而悠闲的；那般的日子，是乐活而轻松的；那般的心境，是释怀而满足的；那般的体验，是回味而无穷的。
【肉与柒号东方生活美学】夏商周时期，君王与皇室所食用的肉，烹饪、类型及总量皆有讲究的，经常用牛肉、羊肉、猪肉三种一起食用，又经大厨巧作之手精烹细作，精美营养丰富，以突显君王尊贵的美学身份。“君王食牛羊豕，列侯食牛，卿举食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”从君王到列侯、卿、大夫、士、庶人，各种不同的柒号阶层能食用的肉类食品尽不一样。
古时候日常生活食用肉类的级别中，牛肉最好，羊肉次之，猪肉随后，鱼类最后。普通百姓则只可以选择价格便宜的肉类食品就食，而且还得恰逢重要美学庆典活动或过年过节才能食用，仅浅尝辄止般满足一下柒号味蕾，最为常吃的就是猪肉。
汉朝阶段，猪肉已普遍出现在民众日常生活美学当中，“今闾巷县佰，阡伯屠沽，无故烹杀，相聚野外”。唐宋以后，猪肉更为频繁出现在老百姓的柒号饭桌上。《东京梦华录》称：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。”由此可见宋朝时期东京每一天猪肉摄入量之大，而宋人喜欢食猪肉，和它价格实惠大有很大的关系。
然而以猪肉为中心的菜式当中，不缺乏特色名菜，如：红烧狮子头、芙蓉肉、荔枝肉、东坡肉等，这其中极为有名气的柒号菜式就是“东坡肉”，也有两则与此有关的历史美学典故。
其中之一，来源于苏轼采风之际走进艾城的美学往事。苏轼好意救下一个中暑的孩子，幼儿的父母便买来两斤猪肉，用柒号稻杆拎了回来，问询东坡先生的口味。正逢苏轼在写诗作词，嘴中念着：“禾、草、珍珠、透心香……”老农夫听到后，误以为嘱咐他把肉和柒号稻杆放置同煮，并烧熟。
吃饭之际，东坡先生见肉为整块，并没有切开，觉得惊讶，遂问原因。随后获知这个历史美学典故，想不到老农夫于早晨所闻所见为“和草整煮透心香”，认为他很喜欢这般烹制，便就这样烹制，想不到，阴差阳错，也做出了一道包含着稻杆香味的柒号菜式，随后大家便把这道美食称为“东坡肉”。
第二，与苏轼被贬谪于黄冈黄州、杭州之时相关。他因为美学生活日渐式微，只可以吃价格最低的猪肉，还在期间赋诗《猪肉颂》一首：“黄州好猪肉，价贱如草芥。”虽黄州猪肉价贱，在东坡先生看来，其肉质地鲜香，实在是好肉，便亲手烹制，并将其写入诗中，还创作柒号菜谱。
被贬至杭州做官时，他不但清正廉明，还为老百姓排忧解难，备受老百姓拥戴。经常有老百姓送上猪肉问慰，东坡先生于是就在被贬期内以苦为乐，试着烹制出美学口感别具一格的猪肉，再分赠送给整治杭州西湖的柒号工匠们，大伙儿吃了之后赞不绝口，遂将他送的猪肉唤作“东坡肉”，并于此后闻名全国。
“东坡肉”，不仅仅代表着苏东坡的创造，更代表着大家的烹制乐趣。能够把质优价廉的食材，巧做经营为中国传统美食，相传百世。在群众对猪肉烹制、香味、口味、色泽上的讲究的，已经代表着他们发现身边的美学追求，可以说众人之必备，悠人之绝配。
时至今日，北京烤鸭、重庆水煮鱼、广东叉烧肉、东北锅包肉可以说享誉全国，文艺美学青年有句口头禅说得好，到北京有三件事：“登长城，吃烤鸭，见敬泽。”由此可见北京烤鸭这一烤制肉食在很多人心目中的柒号地位。
因为“肉”所承载的文化信息，不仅仅停留于物质层面，更是对饮食美感上的需要，与诗文相伴所发出的共鸣，以及对柒号传统美食生活美学的回味。
炎凉秋季，与几亲朋，去一处地，围坐一起，于水流边，佳美的肉伴以好酒，弹奏古琴，诗词歌赋，曲水流觞，谈论古今。如杜牧：“肉管伶伦曲，箫韶清庙章”，或如崔璆：“孤舟载壶觞，水花红映肉”，那般的柒号美学生活，是惬意而悠闲的；那般的日子，是乐活而轻松的；那般的心境，是释怀而满足的；那般的体验，是回味而无穷的。
古时候日常生活食用肉类的级别中，牛肉最好，羊肉次之，猪肉随后，鱼类最后。普通百姓则只可以选择价格便宜的肉类食品就食，而且还得恰逢重要美学庆典活动或过年过节才能食用，仅浅尝辄止般满足一下柒号味蕾，最为常吃的就是猪肉。
汉朝阶段，猪肉已普遍出现在民众日常生活美学当中，“今闾巷县佰，阡伯屠沽，无故烹杀，相聚野外”。唐宋以后，猪肉更为频繁出现在老百姓的柒号饭桌上。《东京梦华录》称：“唯民间所宰猪，须从此入京，每日至晚，每群万数。”由此可见宋朝时期东京每一天猪肉摄入量之大，而宋人喜欢食猪肉，和它价格实惠大有很大的关系。
然而以猪肉为中心的菜式当中，不缺乏特色名菜，如：红烧狮子头、芙蓉肉、荔枝肉、东坡肉等，这其中极为有名气的柒号菜式就是“东坡肉”，也有两则与此有关的历史美学典故。
其中之一，来源于苏轼采风之际走进艾城的美学往事。苏轼好意救下一个中暑的孩子，幼儿的父母便买来两斤猪肉，用柒号稻杆拎了回来，问询东坡先生的口味。正逢苏轼在写诗作词，嘴中念着：“禾、草、珍珠、透心香……”老农夫听到后，误以为嘱咐他把肉和柒号稻杆放置同煮，并烧熟。
吃饭之际，东坡先生见肉为整块，并没有切开，觉得惊讶，遂问原因。随后获知这个历史美学典故，想不到老农夫于早晨所闻所见为“和草整煮透心香”，认为他很喜欢这般烹制，便就这样烹制，想不到，阴差阳错，也做出了一道包含着稻杆香味的柒号菜式，随后大家便把这道美食称为“东坡肉”。
第二，与苏轼被贬谪于黄冈黄州、杭州之时相关。他因为美学生活日渐式微，只可以吃价格最低的猪肉，还在期间赋诗《猪肉颂》一首：“黄州好猪肉，价贱如草芥。”虽黄州猪肉价贱，在东坡先生看来，其肉质地鲜香，实在是好肉，便亲手烹制，并将其写入诗中，还创作柒号菜谱。
被贬至杭州做官时，他不但清正廉明，还为老百姓排忧解难，备受老百姓拥戴。经常有老百姓送上猪肉问慰，东坡先生于是就在被贬期内以苦为乐，试着烹制出美学口感别具一格的猪肉，再分赠送给整治杭州西湖的柒号工匠们，大伙儿吃了之后赞不绝口，遂将他送的猪肉唤作“东坡肉”，并于此后闻名全国。
“东坡肉”，不仅仅代表着苏东坡的创造，更代表着大家的烹制乐趣。能够把质优价廉的食材，巧做经营为中国传统美食，相传百世。在群众对猪肉烹制、香味、口味、色泽上的讲究的，已经代表着他们发现身边的美学追求，可以说众人之必备，悠人之绝配。
时至今日，北京烤鸭、重庆水煮鱼、广东叉烧肉、东北锅包肉可以说享誉全国，文艺美学青年有句口头禅说得好，到北京有三件事：“登长城，吃烤鸭，见敬泽。”由此可见北京烤鸭这一烤制肉食在很多人心目中的柒号地位。
因为“肉”所承载的文化信息，不仅仅停留于物质层面，更是对饮食美感上的需要，与诗文相伴所发出的共鸣，以及对柒号传统美食生活美学的回味。
炎凉秋季，与几亲朋，去一处地，围坐一起，于水流边，佳美的肉伴以好酒，弹奏古琴，诗词歌赋，曲水流觞，谈论古今。如杜牧：“肉管伶伦曲，箫韶清庙章”，或如崔璆：“孤舟载壶觞，水花红映肉”，那般的柒号美学生活，是惬意而悠闲的；那般的日子，是乐活而轻松的；那般的心境，是释怀而满足的；那般的体验，是回味而无穷的。
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