科普知识——吃粗粮的6大误区,90%的人第一个就中招了

“五谷为养”,粗杂粮中富含钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮等微量元素,是现代人膳食中最缺少的食物之一,尤其是“吃得好,动得少”的办公人群。那么,粗粮究竟该怎么吃?

很多吃惯了精细米面的人,一开始吃杂粮饭会觉得“难以下咽”。杂粮米的种类越多,口感越复杂,还有可能吃到夹生米。建议一次加2种杂粮米就够了,下一餐再换2种,增加饮食多样性。

除了小米之外,其他的杂粮米吸水速度很慢,直接和大米一起放电饭锅煮当然不行。

需要提前浸泡杂粮米,至少浸泡3小时再煮。如果浸泡时间更长,可以放在冰箱里。等它们吸饱水之后,煮起来就比较容易了。

建议用电饭锅的杂粮模式,或者高压锅。杂粮模式煮饭时间会更长,如果赶时间吃饭,记得提前煮。

以下是做杂粮米饭的米水比参考:
1杯白米+1杯杂粮米 = 2.5杯水
1杯白米+2杯杂粮米 = 4杯水
2杯白米+3杯杂粮米 = 6.5杯水

粗粮富含膳食纤维,能减缓肠道排空的速度,饱腹感更强。但是,只吃杂粮,却不注意其他主要营养素的摄入,可能会出现2个问题:

1. 粗粮减肥,可能会营养不良

大部分的粗粮食物碳水含量高,蛋白质和脂肪含量很低,比如红薯或全麦面包。蛋白质不足会出现大量问题:浮肿、体重上涨脂肪肝、皮肤问题等。
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建议喝杂粮粥的时候配个鸡蛋水果,吃荞麦面的时候选择牛肉荞麦面加青菜,晚餐可以用红薯做主食,蔬菜、蛋白质食物也都不能少。

2. 粗粮减肥,可能会越来越胖

粗粮虽然是“健康”食物,但是热量并不低。如果想用粗粮减肥,也要注意摄入量。

粗杂粮中含有的膳食纤维、植酸等成分会干扰部分营养素吸收,特别是粗粮中的不可溶性膳食纤维,对铁、锌、镁、钙和磷等矿物质吸收的影响更大。

当膳食纤维摄入超过50g,可能会有营养吸收不足的问题。如果你平时粗粮吃的太多,不妨检查一下,看看是不是吃太多了。

如果担心粗粮的摄入干扰营养素吸收,可以在做粗粮之前先浸泡,让粗粮发芽,能降解大部分抗营养物质。

任何东西再好,也得讲究适量,以免过犹不及。当粗粮中的纤维摄入过多时,不仅可能造成维生素A、胡萝卜素等脂溶性的维生素难吸收;还会吸附矿物质,干扰钙铁锌等的吸收。

而且肠胃功能较差的人不适合多吃粗粮,如:体弱的中老年人和儿童、容易消化不良的人群。一定要控制好量,循序渐进,慢慢适应,以免造成消化不良等情况。

粗粮虽好,但其衍生类食物品类繁多,很可能粗粮细作,导致营养成分流失较多。因此,平时购买产品时需注意看配料表,“去伪存真”。如:不含全麦的“全麦面包”、没有燕麦的“速食麦片”,这些都是“假粗粮”。

此外,即使原料为粗粮,辅料或烹调过程中添加大量油和糖,长期食用过多也会增加慢性疾病风险,如:拔丝地瓜等。

所以,从营养的角度来说能清晰看到谷物颗粒的全麦面包,优于看不到谷物颗粒的全麦面包;整粒燕麦米,优于生的燕麦片,优于即食的燕麦片。

▲如果想增加膳食纤维的摄入:优选含80% 全麦制成的面包,不推荐用磨碎的全麦制成的面包。

吃点粗粮对身体好,还能促消化,但顿顿吃粗粮,连营养师都会叫停。

如果之前的饮食中粗粮比重较少,突然增加粗粮的摄入量,身体是适应不了的,可能会出现胀气、多屁、胃疼等状况,比较罕见的情况还会引起肠道堵塞。

如果想要在饮食中增加粗粮比例,建议慢慢增加,花几周时间循序渐进。

《爷孙俩的中医故事》第一百六十一集:三棱、莪术

三棱
【性味归经】辛、苦,平。归肝、脾经。
【功能主治】祛瘀通经;破血消症;行气消积。主血滞经闭;痛经;产后瘀阻腹痛;跌打瘀肿;腹中包块;食积腹痛。

莪术
【性味归经】辛、苦,温。归肝、脾经。
【功能主治】行气破血,消积止痛。用于燀瘕痞块,瘀血经闭,食积胀痛;早期宫颈癌。

消坚利器——三棱、莪术

坚者消之,三棱、莪术之属也。

小指月说,爷爷,这三棱、莪术能够消最为坚硬的积聚,应该非常猛烈吧,医书上说,女子癥瘕虽坚硬如铁石,亦能消之。

老爷爷说,消癥瘕积聚结块,用三棱、莪术往往有奇功,不可畏惧其力猛而束之高阁不用。若用之得当,有病病受,何惧之有。当用而不用,反而养痈。

有个壮汉胃中硬痛多年,久治乏效,后来硬痛处扩大,导致心腹满闷不能饮食,日渐消瘦,苦不堪言。

小指月说,爷爷,这双关脉怎么如此坚硬?

老爷爷说,此积聚之脉象也,弦硬如豆,非消积之品不能磨化。

小指月说,爷爷,那是不是用鸡内金、香附之类的药啊?

老爷爷说,世人喜欢用香附、内金,而不喜欢用三棱、莪术,皆恐其破血消瘀过于猛烈,殊不知非性烈不足以消磨顽积。

小指月说,用三棱、莪术不怕耗气吗?

老爷爷说,疾病久治不愈才是最耗气的,用寻常香附、木香、内金之品,若久治难愈,耗散气血更多,所以单论消磨积聚,三棱、莪术之功有胜于十倍香附。若恐其气血不足,可佐以益气之品,则积消不伤正也。

于是这病人便用三棱、莪术醋制磨粉冲服,谁知一服即开胃进食,再服胃中硬满感顿消,心态舒调,连服半个月,病去若失。

随后小指月在小笔记本中记道:

王执中《资生经》曾载:“执中久患心脾疼,服醒脾药反胀。用蓬莪术面裹炮熟研末,以水与酒醋煎服立愈。”

《医学衷中参西录》记载,有个妇人,年二十,在胃脘部有团癥瘕,大如橘子,按之实硬,时时上攻作痛,妨碍饮食,医者皆以为不可消,后余前往诊视,以为气虚留积,遂以理冲汤补气消积,连服四十剂,消无芥蒂。

(理冲汤即黄芪、党参、白术、山药、天花粉、知母、三棱、莪术、鸡内金。此方连补带消,善消一切脏腑癥瘕积聚,气郁脾弱,满闷痞胀,不能饮食)


有气力才能用好利器

有个妇人,月经半年多没来,吃了不少通经的药都通不了,她到医院一检查,吓了一跳,子宫里长了一个核桃大的肌瘤,周围还有不少小肌瘤,原来月水都长肌瘤去了,这些瘀血不断浓缩而成的瘤结,坚硬如石。

从此她肚腹胀痛,胸肋满闷,饮食日渐减少,身体越显消瘦,吃了不少中药,却不能明显起效,医院说必须手术切掉子宫。

病人很是为难,一边病重不解,一边又想生育娃子,于是便找来竹篱茅舍。

小指月说,爷爷,这脉象既虚弱,又瘀塞,用药很是为难,补虚则会加重滞塞,攻瘀气力又不够,况且现在她胃口不佳,每日饮食不过一两碗,胃口全无,如何用药?

老爷爷说,为今之计,只有边补边消。于是遂用大剂量黄芪、党参托扶正气,配合三棱、莪术消坚化积。

正气存内,邪不可干,邪之所凑,其气必虚。

因虚留积,包块不去,补气消积,必须并举。

刚开始这病人有些疑惑,因为这些药以前她都吃过,并无明显效果。

老爷爷说,治慢性病要有攻有守,病去如抽丝,剥茧如若心急,便不能把握治病时机。

这病人听后心中稍安,连服七剂,觉得胸中不太满闷了,胃口也开了些,最重要的是精神比以前好了。

老爷爷说,效不更方,再服十剂。

病人服完药后,觉得积滞满胀之感有往下移的趋势,胸肋打开,腹中比以前松畅。

宜将剩勇追穷寇,继续守方,击鼓再进!

连服三十剂,月经居然通开,排出大量乌黑的瘀血块,就像碎沙一样,病人自觉如释重负。

老爷爷叫她可去做个检查,不做不知道,一做医生疑惑,病人惊喜,这强大坚硬的积块,怎么七零八碎,消散殆尽,跑到哪里去了呢?

小指月说,爷爷,人家用桂枝茯苓丸治子宫肌瘤,你怎么用黄芪、党参、三棱、莪术呢?

老爷爷笑笑说,三棱、莪术乃消坚利器,但它们威猛而不凶霸,治疗女子瘀血积块,虽然坚硬如铁石,亦可徐徐消除之,寻常猛烈开破之品,亦不如也!

小指月说,为什么要加进黄芪、党参?

老爷爷说,如若心腹积滞剧痛,气滞血瘀食阻,顽固不除,脉势有力者,但用三棱、莪术,不必以补药佐助。如若脉势力道不足,此瘀血积聚,长期耗伤元气,必用补气方可消积,用药又非数剂能愈,所以三棱、莪术必以补药佐之,方能久服无弊。

就像你有一把削铁如泥的利器,可如果在一个手无缚鸡之力的书生手中,坚硬的顽疾,照样很难消去,可如果在一个练过武的壮汉手上,威猛有力,立消坚聚。这三棱、莪术如同利器,黄芪、党参就像气力,有气力才能用好利器。

正如张锡纯在《医学衷中参西录》治女科方又有理冲汤用黄芪、党参配三棱、莪术之例,彼指出:参、芪能补气,得三棱、莪术以流通之,则补而不滞,而元气愈旺。元气既旺,愈能鼓舞三棱、莪术之力以消癥瘕,此其所以效也。

小指月说,原来如此。用三棱、莪术,配党参、黄芪,补益攻破之力并举,不但气血不受伤损,而积块瘀滞亦能不断消去,所以人陈旧去,新血生,癥瘕尽,营卫昌,积聚消,胃口开。真乃消中有补,补中有消,扶正祛邪,邪去正安啊!

随后小指月在小笔记本中记道:

《医学中衷参西录》记载,一妇人,年三十,少腹长一癥瘕,越长越大,刚开始比较软,后来坚硬如石,七年之间,癥瘕上冲心口,旁塞两肋,导致饮食减少,昏昏欲睡,神疲乏力,屡治不效。

后余诊其脉,虚弱,拟以理冲汤,病人居然绝望,以为此病不可治,不欲服药。又过一年,疾病加重,病人经常昏睡不醒,余用药救醒之,恳切告之曰,去年你如若服用汤方,病早好了,何必痛苦到如此地步呢?然而此病现在还尚可用药,慎勿拖延。

病人才相信,于是连服三十余剂理冲汤,胸肋中硬满皆消,食欲大振,精神恢复,唯独少腹中还有一块硬结,又加进生的水蛭,再服数剂,硬结消无芥蒂。


三棱、莪术拾珍

李裕蕃经验 重用三棱治卵巢囊肿

《中华名医特技集成》记载,李老治疗卵巢囊肿常重用三棱100克。三棱功擅破血祛瘀,行气止痛,化积消癥。大多医家认为其为削伐之品,一般用量在10克以内。如张锡纯在《医学衷中参西录》中论三棱时说:“若治瘀血积久过坚者,原非数剂所能愈,必以补药佐之,方能久服无弊。”

然其用量最多不超10克而已。笔者侍诊于李老,观其治疗内脏囊性包块,常用三棱30~100克,虽久用,未发现毒副作用。李老常说:“药之用量轻重,宜权衡病机,灵活变通,不可死守。处方用药应牢记前人训诫,为医者,人之性命所系,须胆欲大而心欲细,行欲圆而志欲方。”

如李老曾治刘某,女,38岁。右下腹沉重臌胀,扪之有块状物。B超检查:诊为卵巢囊肿。

处方:三棱100克,桃仁10克,杏仁10克,陈皮10克,牡丹皮10克,桂枝10克,甘草10克,大黄10克,水蛭12克,苦酒30ml,蜂蜜30ml。水煎服,每日1剂。连服20余剂,腹部包块消失。

指月按:坚者消之,三棱善消血水凝聚之坚,囊肿实证说白了,就是血水搏结在一起,重用三棱,苦能泄,辛能散,可消一切血瘀、气结、水停导致的有形坚积。

欲起千钧之石,必用千钧之力,若是顽疾死血坚固,必须重用,正如土地用锄头轻松不费劲就可以挖松,但水泥地板就得动用到冲击钻强力才能够打松。 https://t.cn/EyPFKKk

汉语先锋·2021年度最佳诗歌100首|葛平《无题》入选理由:一首读来令人五味杂陈的诗。一首非常中国人的、情感复杂的诗。有些情感,已经不仅仅只是爱情和亲情,而是变成了生生死死都无法抹除的牵绊。在诗的头几句,诗人想要的是死后的彻底解脱和自由,再无拘牵。但笔锋一转,想起丈夫已经在墓园等了她十五年,这份牵绊,死亡也无法解除!每行诗句都很朴素简单,但细读一下却惊心动魄。(磨铁读诗会)


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