煮茶之风兴起于唐代，是饮茶文化中的一笔重彩。
煮茶和泡茶一样，有很多需要注意的地方。
首先是水温，对于泡过的老茶，再进行煮制时适合用温水，用冷水煮出来的茶汤味道会大打折扣；对于没有泡过的茶，先洗茶叶，再加冷水煮，更容易将茶煮开。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干净，且煮茶壶不可太小，否则容易因水量少而产生困扰。
煮茶时茶叶和水的比例要适宜，茶叶不可太多，因为要高温久煮，要时刻注意茶汤的平均。
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#茶文化[超话]#
涨个茶知识|茶具图赞十二先生（上）
北宋以前，“茶具”主要是指采制茶叶用的器具，而把饮茶器具称为“茶器”。到了南宋，审安老人在撰写《茶具图贊》时才将饮茶器具称为“茶具”，沿用至今。《茶具图赞》是我国历史上第一部茶具图谱，书中集宋代点茶用具之大成，以传统的白描画法画了十二件茶具图形，称之为“十二先生”，并按宋时官制冠以职称，赐以名、字、号，作者还批注“赞”誉，足见当时上层社会对茶具钟爱之情。
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