海珠区生活录之：天选打工人

人家全部居家办公，而我，依旧风雨无阻地出门上班，人家出不去的大门，我有医院开的出行证明可以出示，想让我在家，不可能的，只要你的码没变红，你就得给我去上班，真是妥妥的天选打工人没跑了[摊手]

连续走路上班的第三天，前天下白班走回家的路上发现一家店都没开，当时想着下班好累，不想做饭了，去买个快餐吃吃吧！结果……连份快餐都买不到，一路上全部店铺关门，唯独：菜市场没关[允悲]最后还是去菜市场买菜回来做饭了

谁知才过了一个晚上，昨天连菜市场都关门了[苦涩]持续三天不开，我的菜就买了当天的，以至于我的冰箱全空了[裂开]真是大意了[顶]今天下白班想去超市瞅瞅看看还有没有菜可以买，结果……是我太天真了，人家早上七点多就已经准时准点来排队抢菜了，我这个点连菜叶都抢不到一片[伤心]原本奔着买菜来的，结果只买了一堆超市仅剩的零食[泪]最离谱的是：买东西十分钟，排队一个多小时，万万没想到，我也有抢不到菜的一天[苦涩]求求疫情快点稳定下来吧，我真的累了

【餐饮·日常】餐饮行业的品效如何定义？
【地点】内蒙古
【时间】2022年11月12日
【想法】
昨日，在做餐饮分析框架模型的时候，忽然想到“品效”的问题。关于品效许多朋友是用来估算菜品在整个菜谱中的销售占比，以便分析是否有招牌菜，再以招牌菜（或者称为爆品）为点，改善餐饮经营现状，且一般以月来计算。
我的理念里，还是把品效作为一个最基础的内容定义，即菜品的出品效率，在有效时间内，能出多少份，份数乘单价，就知道这道菜在有限时间内可创造的最大价值。
有些朋友可能会说，这跟人效很像啊，一个头灶的厨师，一天能炒出来多少钱的菜。没错，但是让厨师炒什么菜，还需要设计一下产品，比如：有的菜出餐慢，客单价高，客单价起来，客户点单是否多？便宜菜点单多，效率是否够高？这些还需要细分一下。
在我们的客户中，尤其是快餐类，凉菜反而是商家的利润品。每个店都不一样，有些面馆小菜免费，有些面馆靠小菜提利润，这些除了看客群以外，还真的需要看看我认知的品效，如何把控卖什么，怎么卖，卖多少钱等问题。
餐饮生意不好？可以跟我聊聊。客观数据，主观分析，助力连锁餐饮发展。#餐饮创业# #餐饮#

网友：每次坐高铁，都看到乘务员不停向乘客推销快餐，都知道60元的快餐不好卖，乘务员也有业务指标，曾经见过一个乘务员躲在角落里哭，因为已经晚上9点了，还有12份饭没卖出去，随着时间越来越晚，卖出去的概率更低了。
为什么高铁公司不能换一个思路，票价提高30元，里面包含一份盒饭？跟飞机一样，总比为难乘务员推销60元的盒饭好！
你怎么看？