#北京觅食# 屋里厢
这家店其实去年就留意到了，那时来三里屯附近玩，盈科中心楼下就看到它和沃夫冈挨着。深圳出差回来就想吃，一打电话发现定位到大半个月后，就一直等到今天。还是点了几个比较有代表性的菜试试。
本帮熏鱼很好吃，说是凉菜但实际上是热口的。跟之前在松鹤楼叫的做对比，松鹤楼的会整个炸酥炸透，他家的鱼身更厚所以中心还是能吃到嫩的鱼肉；屋里厢的整体调味也会更轻点，恰到好处的甜；更重要的是，他家完全没有细刺呀，太适合我这种怕麻烦的懒狗了。两种做法都喜欢，松鹤楼的更像小点或者零食，但屋里厢的出品可以堂堂正正当个菜。
腌笃鲜是吸引我来的主要原因，很想试试这个名汤品。第一口主要是感觉淡，甚至像冬瓜汤，但搅匀后它的咸鲜味就出来了，慢慢有种润的感觉。里边的咸肉味道不错，笋很是清甜像吃水果，百叶结有些惊喜，愿用弹嫩来形容它。整体不算惊艳，但值得一试。
一般来说吃本帮菜总得点个红烧肉吧，但他家很有特色地出了个叫本帮鸡圈肉，红烧肉配肠头配鸡中翅，对一人食非常友好的三拼。这道菜调味同样偏轻，能吃出标准浓油赤酱的口味（个人感觉酒香比其他家更重点），但不厚重，第一次想用清爽来形容上海菜。红烧肉和肠头感觉几乎把肥油全煮出来了，红烧肉整体偏瘦实，肠头不像九转大肠那般肥糯，弹韧更像是一块肉，有点意思。鸡中翅没啥特别的，但是和熏鱼一样去干净骨头取了中间那一块，吃起来很是舒服。而且虽然说本帮菜代表味是甜口，这次尝试了搭配点小菜的辣酱，味道出奇的好。辣椒的香中和了甜，微微的辣味刺激感也很到位，是个新奇的搭配。
讲真菜量完全超出我的预料，熏鱼尝了一块就让打包了，不然真的完全吃不下。今天整个就餐体验都很舒服，口味也不错。大概估摸了下多几个人来点菜的话，人均250左右吃个米二能吃饱吃好，真的挺抵算。推荐一下～

下面来说说这道红烧肉。
中午就去买了新鲜五花肉和香料，我先把五花肉用葱姜蒜料酒焯水捞出来，然后开始用冰糖炒糖色，完犊子！冰糖炸的厨房哪儿都是还黑黢黢的，我把猪肉倒进去，二师兄直接白猪变黑猪，我就知道要糟，果然我的铲子直接牺牲，小电锅还冒烟冒的满屋子都是，但是我本着破罐子破摔的精神直接添水涮了几遍，结果好像没那么黑了[em]e401190[/em]那就继续吧，开始加水和香料，此时我做了一个扭转战局的决定，往里面加了一罐啤酒！炖了一会儿尝了尝好像没有那么难吃？于是继续炖，过了三十分钟左右把香料捞出来，过了五十分钟左右开始放盐然后大火收汁。如图所示，糖色太重了有点点苦，但是至少把壳做出来了[em]e401182[/em]我决定吸取教训下次不再搞糖色这个复杂的东西，直接老抽上色！就这样！

#大连##我就看看·我不吃#
夜晚，兄第几个相约小酌，路过人民路·天天渔港，进来简单坐坐。略饮几瓶白酒➕啤酒，嗨嗨皮皮的。
清蒸石斑鱼，鱼肉嫩且鲜，可以。
烤鸭，趁热弄；鸭架汤不错，里面还放了娃娃菜和豆腐，嗯。适合喝酒前来一碗。
熏酱拼盘，都还不错。
拌假鲍鱼、溜肉段、炸烹虾仁、红烧肉……
不知不觉，微醺在午夜。