野生啤酒花酵母液6种经典制作方法与工艺
没有酵母时代，是如何培育酒花酵母的？
首发|杜德春
啤酒花酵母液价便宜。用酒花液发制的面包，组织蓬松，富含营养，滋味芳香，风味独特。
一：烫面酒花液酵母：（王树庭老师版本）
工艺流程:
备料一>烧水一>烫面一>煮酒花一冷却一>对酒花液一>发酵->成品->送入冰箱。
用料:
1.烫面:面粉，水
2。煮酒花水:水克，酒花克
3对酒花液:原酒花液
做法:
1.烫面:先将水倒入锅里，用火烧开，把面粉过罗放在容器里，用木搅板边搅拌边倒入开水，把面粉全部烫熟，上边盖好湿布放置凉处冷却。
2.煮酒花水
3、对酒花液:用罗把酒花过出去，将晾凉的酒花水，逐渐地对入烫熟的面里，将烫熟的面泄稀，呈浆糊，然后对入原酒花液(即:上次发酵好的成品酒花液)搅拌均匀，放入一个较大的器皿里(器皿得能容纳酒花液胀发起两倍以上的容量，以防胀发好的酒花液溢出)，送入30℃的温室，大约经8-10个小时发酵好。发酵好的程度比原来的体积大约胀起两倍，见浆糊的表层有一层浓浓的泡述，即成为发酵好的酒花液，然后将器皿盖好，及时送入冰箱保存备用。放置酒花液的冰箱，温度大约在5°C左右为宜。
二：野生酵母液的制备:
取酒花，加入水，煮沸，去掉酒花取酒花液，将面粉倒在缸内，加部分酒花液搅拌成稠粥状，再将全部酒花液倒在缸内搅成稀粥状，然后冷却至℃，缸内再加前次剩余的野生酵母液(俗称老根)，在的温度中进行发酵，经小时，见缸内碳酸气泡达到高峰，培养液表面有下陷时即成为可使用的“引子水”。
三：野生酵母液面扎头的制备：（保质期3-5年的野生酵母）：
取酒花，加入水，煮沸，去掉酒花取酒花液，将面粉倒在缸内，加部分酒花液搅拌成稠粥状，再将全部酒花液倒在缸内搅成稀粥状，然后冷却至℃，缸内再加前次剩余的野生酵母液(俗称老根)，在的温度中进行发酵，经小时，见缸内碳酸气泡达到高峰，培养液表面有下陷时即成为可使用的“引子水”。
用培育好的野生酵母液与干玉米粉、麦粉勾兑干湿混合均匀；不能晒太阳晾干；然后放到阴干出贮存。
四：啤酒花酵母原液的制作方法
1.配方
酒花叶
啤酒
白酒
马铃薯
面粉
蔗糖
2制作方法
①煮酒花
酒花的挥发性很强的，易溶于酒精。微溶于水中，若在开水中煮沸半小时时就会大部分挥发，因此煮沸时间不宜太长。
②勾兑发酵
③加原料以搅拌均匀，制成糊状物，在27—30度的室温下静止，使其自然发酵。
④发酵成熟判断标准：
约近十小时，使啤酒内的啤酒酵母菌繁殖增生，糊状物的表面出现膨胀，中部呈向下陷入状态，这变成了已发育好的酒花发酵液，俗称“啤酒面包酵母”。便可供制作面包发酵使用，其用量按面包制作实际需要量
贮条件，啤酒酒花混合发酵制成的液体酵母原液，应放置在低温场所，使其静止待用。
五：糖液酒花酵母原液的制作方法
配方
酒花叶
白糖
面粉
清水
酒花酵母老醩（即留下的原液）
制作方法
①煮酒花
②勾兑发酵：取过滤清的酒花液，趁热倒入面粉内，搅成面糊状，静置，使其冷却，这种有糖有面粉的配料是给酵母做养料之用。
③复勾兑发酵：将剩余下的已过滤清的酒花糖水冷却到摄氏度，再将上述酵母养料一起搅拌均匀，同时加入留存的酵母原液老醩水，一起搅拌均匀，然后密封而使酵母菌繁殖增多。
经过这样的培养后，要观察发酵液的变化，容器内产生泡沫，并发生浓郁的酵母气味，说明酵母已在增值。一般泡沫体积比原来增加一倍，泡沫形态大小都均匀一致，则说明发酵液培养良好，可共制作面包发酵用，反之，如果泡沫大小不一，则说明发酵力不足。
六：马铃薯酒花发酵液的制作方法
配方
马铃薯
酒花发酵液（即蔗糖酒花发酵液）1
白砂糖
制作方法
①此发酵液一定要先培养好发酵液，作为菌的引子，可循环轮换用，即每次留一点儿
②将去皮煮熟的马铃薯。塌成糊状加入蔗糖及发酵酒花，边加边搅拌，使温度达到度为宜。然后将马铃薯曲种放在度室温内静止，使其发酵即成
③用马铃薯加酒花发酵液自制酵母，方法最简便，也是最广泛使用的一种
制作面包使用方法
用酒花、马铃薯等自制的酵母原液怎样使用它制作面包。按生产实践，有两点特别要引起重视。
第一，面包制作过程中，从酒花酵母培养开始，直到制成了面包的过程中，在工艺操作上，工序与工序之间均不得中断或间隔时间太长，因为时间太长、太久，很难使酵母菌正常繁殖与培养，使面包品质得不到保证
第二，面包制作过程中也是酵母菌增殖过程，因此操作时除了面包的配方要合理外，还受室温、卫生等条件的影响
3.注意事项
第一次接种发酵
接种又称节肥，目的是使酵母菌繁殖增生迅速，因此，要将能够作为供给酵母营养之物先混合在一起，并且要均匀地分布在面团中间，以便时面团儿发酵良好
制作面包时的投水量是关键中的关键，如果加水量过少，面团儿就发硬，酵母就于易繁殖。反之，加水量过多，面团儿则太软，在尚未充分发酵，酵母繁殖还不充足的时候，面包就有塌架的危险，所以加水量一般控制在面粉量的40%-45%为宜
酒花酵母发酵液的使用量，。可根据所需要的发酵时间、快慢、水温、室温、配料等情况而酌量增减。如果要在短时间内发酵成熟，用的水温也较低，酵母液的用量就要增加，反之则可酌减。其中，第一次接种最为重要。其他生产工艺和操作要点均可按一般面包的正常工艺和制作办法进行，室温要求也与常规制作面包相仿。
笔者日记：在没有商业酵母以前，人类一直用老面作为酵母培育基，酒花酵母液则是18世纪风靡欧洲面包风味之魂；我国则是在计划经济自己培育而饕餮，苏联专家走了，我们自己培育的风味发酵剂，这种技术也是中国面包的风味剂。
杜德春：
面包风味发酵技术专家
焙烤食品工程博士。
没有酵母时代，是如何培育酒花酵母的？
首发|杜德春
啤酒花酵母液价便宜。用酒花液发制的面包，组织蓬松，富含营养，滋味芳香，风味独特。
一：烫面酒花液酵母：（王树庭老师版本）
工艺流程:
备料一>烧水一>烫面一>煮酒花一冷却一>对酒花液一>发酵->成品->送入冰箱。
用料:
1.烫面:面粉，水
2。煮酒花水:水克，酒花克
3对酒花液:原酒花液
做法:
1.烫面:先将水倒入锅里，用火烧开，把面粉过罗放在容器里，用木搅板边搅拌边倒入开水，把面粉全部烫熟，上边盖好湿布放置凉处冷却。
2.煮酒花水
3、对酒花液:用罗把酒花过出去，将晾凉的酒花水，逐渐地对入烫熟的面里，将烫熟的面泄稀，呈浆糊，然后对入原酒花液(即:上次发酵好的成品酒花液)搅拌均匀，放入一个较大的器皿里(器皿得能容纳酒花液胀发起两倍以上的容量，以防胀发好的酒花液溢出)，送入30℃的温室，大约经8-10个小时发酵好。发酵好的程度比原来的体积大约胀起两倍，见浆糊的表层有一层浓浓的泡述，即成为发酵好的酒花液，然后将器皿盖好，及时送入冰箱保存备用。放置酒花液的冰箱，温度大约在5°C左右为宜。
二：野生酵母液的制备:
取酒花，加入水，煮沸，去掉酒花取酒花液，将面粉倒在缸内，加部分酒花液搅拌成稠粥状，再将全部酒花液倒在缸内搅成稀粥状，然后冷却至℃，缸内再加前次剩余的野生酵母液(俗称老根)，在的温度中进行发酵，经小时，见缸内碳酸气泡达到高峰，培养液表面有下陷时即成为可使用的“引子水”。
三：野生酵母液面扎头的制备：（保质期3-5年的野生酵母）：
取酒花，加入水，煮沸，去掉酒花取酒花液，将面粉倒在缸内，加部分酒花液搅拌成稠粥状，再将全部酒花液倒在缸内搅成稀粥状，然后冷却至℃，缸内再加前次剩余的野生酵母液(俗称老根)，在的温度中进行发酵，经小时，见缸内碳酸气泡达到高峰，培养液表面有下陷时即成为可使用的“引子水”。
用培育好的野生酵母液与干玉米粉、麦粉勾兑干湿混合均匀；不能晒太阳晾干；然后放到阴干出贮存。
四：啤酒花酵母原液的制作方法
1.配方
酒花叶
啤酒
白酒
马铃薯
面粉
蔗糖
2制作方法
①煮酒花
酒花的挥发性很强的，易溶于酒精。微溶于水中，若在开水中煮沸半小时时就会大部分挥发，因此煮沸时间不宜太长。
②勾兑发酵
③加原料以搅拌均匀，制成糊状物，在27—30度的室温下静止，使其自然发酵。
④发酵成熟判断标准：
约近十小时，使啤酒内的啤酒酵母菌繁殖增生，糊状物的表面出现膨胀，中部呈向下陷入状态，这变成了已发育好的酒花发酵液，俗称“啤酒面包酵母”。便可供制作面包发酵使用，其用量按面包制作实际需要量
贮条件，啤酒酒花混合发酵制成的液体酵母原液，应放置在低温场所，使其静止待用。
五：糖液酒花酵母原液的制作方法
配方
酒花叶
白糖
面粉
清水
酒花酵母老醩（即留下的原液）
制作方法
①煮酒花
②勾兑发酵：取过滤清的酒花液，趁热倒入面粉内，搅成面糊状，静置，使其冷却，这种有糖有面粉的配料是给酵母做养料之用。
③复勾兑发酵：将剩余下的已过滤清的酒花糖水冷却到摄氏度，再将上述酵母养料一起搅拌均匀，同时加入留存的酵母原液老醩水，一起搅拌均匀，然后密封而使酵母菌繁殖增多。
经过这样的培养后，要观察发酵液的变化，容器内产生泡沫，并发生浓郁的酵母气味，说明酵母已在增值。一般泡沫体积比原来增加一倍，泡沫形态大小都均匀一致，则说明发酵液培养良好，可共制作面包发酵用，反之，如果泡沫大小不一，则说明发酵力不足。
六：马铃薯酒花发酵液的制作方法
配方
马铃薯
酒花发酵液（即蔗糖酒花发酵液）1
白砂糖
制作方法
①此发酵液一定要先培养好发酵液，作为菌的引子，可循环轮换用，即每次留一点儿
②将去皮煮熟的马铃薯。塌成糊状加入蔗糖及发酵酒花，边加边搅拌，使温度达到度为宜。然后将马铃薯曲种放在度室温内静止，使其发酵即成
③用马铃薯加酒花发酵液自制酵母，方法最简便，也是最广泛使用的一种
制作面包使用方法
用酒花、马铃薯等自制的酵母原液怎样使用它制作面包。按生产实践，有两点特别要引起重视。
第一，面包制作过程中，从酒花酵母培养开始，直到制成了面包的过程中，在工艺操作上，工序与工序之间均不得中断或间隔时间太长，因为时间太长、太久，很难使酵母菌正常繁殖与培养，使面包品质得不到保证
第二，面包制作过程中也是酵母菌增殖过程，因此操作时除了面包的配方要合理外，还受室温、卫生等条件的影响
3.注意事项
第一次接种发酵
接种又称节肥，目的是使酵母菌繁殖增生迅速，因此，要将能够作为供给酵母营养之物先混合在一起，并且要均匀地分布在面团中间，以便时面团儿发酵良好
制作面包时的投水量是关键中的关键，如果加水量过少，面团儿就发硬，酵母就于易繁殖。反之，加水量过多，面团儿则太软，在尚未充分发酵，酵母繁殖还不充足的时候，面包就有塌架的危险，所以加水量一般控制在面粉量的40%-45%为宜
酒花酵母发酵液的使用量，。可根据所需要的发酵时间、快慢、水温、室温、配料等情况而酌量增减。如果要在短时间内发酵成熟，用的水温也较低，酵母液的用量就要增加，反之则可酌减。其中，第一次接种最为重要。其他生产工艺和操作要点均可按一般面包的正常工艺和制作办法进行，室温要求也与常规制作面包相仿。
笔者日记：在没有商业酵母以前，人类一直用老面作为酵母培育基，酒花酵母液则是18世纪风靡欧洲面包风味之魂；我国则是在计划经济自己培育而饕餮，苏联专家走了，我们自己培育的风味发酵剂，这种技术也是中国面包的风味剂。
杜德春：
面包风味发酵技术专家
焙烤食品工程博士。
晶毛盾盘菌
Scutellinia hyalohirsuta WY.Zhuang
子囊盘直径5~7mm，盘形至马鞍形。子实层表面橘红色至橘色。囊盘被淡橘红色，被白毛。毛长100-370um具分隔。外囊盘被为角胞组织，盘下层为角胞组织混合交错丝组织。子囊240~310x15~22um，有囊盖，具8个子囊孢子。子囊孢子20~24x15~18um，宽椭圆形，表面具细小疣状纹。
夏秋季生于针阔混交林中、溪边地上。分布于青藏地区。
（以上摘自《中国大型菌物资源图鉴》，就记录地区不同）
#高黎贡自然笔记##云南腾冲野生菌图谱# https://t.cn/EXa9A8I
Scutellinia hyalohirsuta WY.Zhuang
子囊盘直径5~7mm，盘形至马鞍形。子实层表面橘红色至橘色。囊盘被淡橘红色，被白毛。毛长100-370um具分隔。外囊盘被为角胞组织，盘下层为角胞组织混合交错丝组织。子囊240~310x15~22um，有囊盖，具8个子囊孢子。子囊孢子20~24x15~18um，宽椭圆形，表面具细小疣状纹。
夏秋季生于针阔混交林中、溪边地上。分布于青藏地区。
（以上摘自《中国大型菌物资源图鉴》，就记录地区不同）
#高黎贡自然笔记##云南腾冲野生菌图谱# https://t.cn/EXa9A8I
云南古树红茶，云南菌汤包，今晚八点。
评论加点赞，选二十位，每位送一包古树红茶。
关于红茶：
已经买过的老客人应该不用我再啰嗦，请忽略以下文字。
如果你曾经尝试过红茶，觉得酸涩浓厚不好喝，对红茶没兴趣，那我推荐你试试我们的古树红，很可能会因此改变对红茶的印象。
这款古树红是云南大叶种纯料茶，用料并不“高级”，非单芽，是一芽两三叶。但鲜叶取自半野生纯天然的茶园，秉性醇正，再以滇红最传统的工艺制成，非常能代表滇红“浓强鲜爽”的特点。汤色明艳透亮，香气高昂持久，尤其两三泡以后，唇齿有回甘，即使不谈红茶的对健康的各种益处，至少会让你每天多饮几杯水。
并非找不到”高级“的红茶，但我个人对于喝茶一直秉持的原则，就是不让喝茶成为负担。这款红茶在价格与口感之间达到了一个很好的平衡，甚至可以说，极具性价比，适合作为轻松无负担的口粮茶日常饮用。
唯一需要注意的一点，就是不要闷泡，一定不要闷泡，再好的红茶闷泡过久也不好喝。没有闲心使用盖碗的朋友，我推荐飘逸杯，或是茶水分离杯。
泡出好喝的茶并不玄虚，以浸泡时长控制茶水浓度，多试几次不同浓度，很快就能调整到自己喜欢的口感。我个人的建议，宁愿清淡，不可浓烈。
关于菌汤包：
相信这季节买菌汤包的朋友都是回头客了，想必也不用我多说。只说一点，若真是喜欢，可以囤一点，我也不知道下一批什么时候可以再上架。八种配料，随时有断供的可能。
以下关于红茶的介绍之前发过，看过的朋友请忽略。
—————————————————————
1.
上架的这款古树红是纯料茶，采用云南大叶种茶树的芽叶制成。
纯料茶对应的是拼配茶。
纯料茶是指同一时间，同一产地，采摘同一品种制作的成品。
而拼配茶是将多种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶叶，包括不同的茶种，不同季节，不同茶区。
纯料茶和拼配茶没有优劣之分。如果是品质不好的原料，或是不好的工艺，无论是纯料还是拼配，都难成好茶。所以纯料和拼配的区别，只是材料工艺不同，导致特性不同。
2.
简单的说，拼配茶的特点是口感丰富，有层次。
因为红茶的香气由四部分组成，分别是地域香，品种香，季节香，工艺香。将不同地域，不同品种和不同季节采摘的茶叶混合，若工艺精湛，可扬长避短，各部分的茶性将得到最大程度的发挥。
而纯料茶的特点，则是可以准确直观的表现特定地域特定品种的特点。
纯料茶也有比较严谨的区分方法。即使同一山头，同一寨子的古树茶，如果将头春第一批和头春第二批混合，不能称为纯料。如果同一山头，同时采摘，但是将一百年到三百年的茶树和三百年到五百年的茶树混合，也不能称为纯料，因为同一品种的古树茶还会按树龄进行分类。
看似原料单一的纯料茶，细究下去也比较繁复。对今天上架的这款，我们明确为百年左右树龄的大叶种红茶即可。
百年树龄并不夸张，云南境内古茶树资源丰富。仅以凤庆县为例，2005年5月组织的古茶树资源普查结果，共有古茶树56500亩，其中野生古茶树群落32100亩，明朝之前驯化型古茶树3100亩，清朝种植驯化型茶树21300亩。
3.
我向大家推荐这款茶，倒不是因为这款古树红的“古”。而且确实不“古”，只有百年左右，按古茶树的分类，百年只是入门。
向大家推荐这款茶的理由，是因为好喝便宜，同时还具备滇红鲜明的特性，非常适合作为日常口粮茶。
为什么说这款茶具备滇红鲜明的特性？
云南是茶树原产地，种植茶树和制作茶叶的历史悠久，但制作红茶的历史并不长。滇红于1938年在凤庆以大叶种茶树试制成功，1939年开始批量生产。在此之前，凤庆手工制茶，生产的大多是晒青毛茶。
凤庆试制红茶成功之前，我国延续数百年的红茶制作，均为小叶种制成。如安徽祁门红茶，福建正山小种。
云南主产茶区基本分布在横贯东西的北纬23°27′附近，这条在北回归线附近不超过3°的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。在这条优生地带生长的云南大叶种茶树，芽叶肥壮，条索粗大，因生长期长，鲜叶中水浸出物，多酚类，儿茶素的含量较高。所以茶汤浸出快，尤其耐泡，七八泡之后，仍有锐香。
再说细一点，云南大叶种古茶树制成的红茶特点是条索肥壮紧实，色泽乌润，内质厚，香气由内而外散发，沉稳持久。汤色透亮有光泽，耐泡，滋味饱满鲜爽。
需要说明的是，以上特征并不代表所有云南红茶。如俗称的“金芽”“金针”，因制法和发酵工艺与古树红茶有区别，所以条索金黄，口感柔和一些。
相比之下，个人认为大叶种古茶树制成的古树红茶更具备地域特征，汤色红艳明亮，滋味浓厚鲜爽，山野之气强烈，如同云南高原肆意奔放的生命力。 https://t.cn/A66mrAJs
评论加点赞，选二十位，每位送一包古树红茶。
关于红茶：
已经买过的老客人应该不用我再啰嗦，请忽略以下文字。
如果你曾经尝试过红茶，觉得酸涩浓厚不好喝，对红茶没兴趣，那我推荐你试试我们的古树红，很可能会因此改变对红茶的印象。
这款古树红是云南大叶种纯料茶，用料并不“高级”，非单芽，是一芽两三叶。但鲜叶取自半野生纯天然的茶园，秉性醇正，再以滇红最传统的工艺制成，非常能代表滇红“浓强鲜爽”的特点。汤色明艳透亮，香气高昂持久，尤其两三泡以后，唇齿有回甘，即使不谈红茶的对健康的各种益处，至少会让你每天多饮几杯水。
并非找不到”高级“的红茶，但我个人对于喝茶一直秉持的原则，就是不让喝茶成为负担。这款红茶在价格与口感之间达到了一个很好的平衡，甚至可以说，极具性价比，适合作为轻松无负担的口粮茶日常饮用。
唯一需要注意的一点，就是不要闷泡，一定不要闷泡，再好的红茶闷泡过久也不好喝。没有闲心使用盖碗的朋友，我推荐飘逸杯，或是茶水分离杯。
泡出好喝的茶并不玄虚，以浸泡时长控制茶水浓度，多试几次不同浓度，很快就能调整到自己喜欢的口感。我个人的建议，宁愿清淡，不可浓烈。
关于菌汤包：
相信这季节买菌汤包的朋友都是回头客了，想必也不用我多说。只说一点，若真是喜欢，可以囤一点，我也不知道下一批什么时候可以再上架。八种配料，随时有断供的可能。
以下关于红茶的介绍之前发过，看过的朋友请忽略。
—————————————————————
1.
上架的这款古树红是纯料茶，采用云南大叶种茶树的芽叶制成。
纯料茶对应的是拼配茶。
纯料茶是指同一时间，同一产地，采摘同一品种制作的成品。
而拼配茶是将多种不同的茶叶按一定比例混合而成的茶叶，包括不同的茶种，不同季节，不同茶区。
纯料茶和拼配茶没有优劣之分。如果是品质不好的原料，或是不好的工艺，无论是纯料还是拼配，都难成好茶。所以纯料和拼配的区别，只是材料工艺不同，导致特性不同。
2.
简单的说，拼配茶的特点是口感丰富，有层次。
因为红茶的香气由四部分组成，分别是地域香，品种香，季节香，工艺香。将不同地域，不同品种和不同季节采摘的茶叶混合，若工艺精湛，可扬长避短，各部分的茶性将得到最大程度的发挥。
而纯料茶的特点，则是可以准确直观的表现特定地域特定品种的特点。
纯料茶也有比较严谨的区分方法。即使同一山头，同一寨子的古树茶，如果将头春第一批和头春第二批混合，不能称为纯料。如果同一山头，同时采摘，但是将一百年到三百年的茶树和三百年到五百年的茶树混合，也不能称为纯料，因为同一品种的古树茶还会按树龄进行分类。
看似原料单一的纯料茶，细究下去也比较繁复。对今天上架的这款，我们明确为百年左右树龄的大叶种红茶即可。
百年树龄并不夸张，云南境内古茶树资源丰富。仅以凤庆县为例，2005年5月组织的古茶树资源普查结果，共有古茶树56500亩，其中野生古茶树群落32100亩，明朝之前驯化型古茶树3100亩，清朝种植驯化型茶树21300亩。
3.
我向大家推荐这款茶，倒不是因为这款古树红的“古”。而且确实不“古”，只有百年左右，按古茶树的分类，百年只是入门。
向大家推荐这款茶的理由，是因为好喝便宜，同时还具备滇红鲜明的特性，非常适合作为日常口粮茶。
为什么说这款茶具备滇红鲜明的特性？
云南是茶树原产地，种植茶树和制作茶叶的历史悠久，但制作红茶的历史并不长。滇红于1938年在凤庆以大叶种茶树试制成功，1939年开始批量生产。在此之前，凤庆手工制茶，生产的大多是晒青毛茶。
凤庆试制红茶成功之前，我国延续数百年的红茶制作，均为小叶种制成。如安徽祁门红茶，福建正山小种。
云南主产茶区基本分布在横贯东西的北纬23°27′附近，这条在北回归线附近不超过3°的纬度范围内，被科学家称为“生物优生地带”。在这条优生地带生长的云南大叶种茶树，芽叶肥壮，条索粗大，因生长期长，鲜叶中水浸出物，多酚类，儿茶素的含量较高。所以茶汤浸出快，尤其耐泡，七八泡之后，仍有锐香。
再说细一点，云南大叶种古茶树制成的红茶特点是条索肥壮紧实，色泽乌润，内质厚，香气由内而外散发，沉稳持久。汤色透亮有光泽，耐泡，滋味饱满鲜爽。
需要说明的是，以上特征并不代表所有云南红茶。如俗称的“金芽”“金针”，因制法和发酵工艺与古树红茶有区别，所以条索金黄，口感柔和一些。
相比之下，个人认为大叶种古茶树制成的古树红茶更具备地域特征，汤色红艳明亮，滋味浓厚鲜爽，山野之气强烈，如同云南高原肆意奔放的生命力。 https://t.cn/A66mrAJs
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