【一日一议】在赖永初店里，感受了什么是“九门提督”

金水路边一小屋——

郑州人基本上都知道“赖永初”茅台酒。因为在新通桥附近紧挨金水路南边，有个“赖永初酒”总经销，牌子醒目，房子突出，地理位置太好了，所有常路过金水路的人特别是坐公交的乘客，那是必须要看到这个店面的。

店主叫张振锁，专业酒人士，17岁上学就学的是郑州轻校酿酒专业。毕业后一直在酒行业深耕不止，最早在金星啤酒干过副厂长，后来又转任奥克啤酒领导班子。

前半生算是和啤酒结缘了。随着啤酒行业的大规模整合，张振锁认为白酒行业的未来更广，刚需更强烈，无酒不成宴，可以没有啤酒，没有白酒是不严肃的，也是正经酒场很忌讳的。

一个偶然的机会，他接触到了“赖永初酒”并产生了浓厚的兴趣，通过到厂里实地考察，他对该酒的文化做了深入的了解，并彻底喜欢了这个酒。

赖永初酒的前世今生——

贵州茅台酒解放前就叫赖茅，是由赖茅、王茅、华茅这三家大作坊垄断的，因为三家实力最强，而三家里，赖茅的当家人赖永初的经营最大，基本代表了当地的最高水平，所以叫赖茅。

当时国民党时期叫赖茅，解放后，因为谐音的缘故，再叫赖茅（毛）就不合适了，所以就有了后来的茅台名字。

解放后公私合营，三家酒作坊合并，组成了新企业，改称茅台酒厂。而赖永初因政治原因被逮捕判刑。八十年代被平反后，赖永初经过艰苦的努力，把自己在三家里的股份成功剥离出来，重组以自己名字命名的“赖永初酒”。

顺便捋捋茅台酒的发展历程:

第一代茅台酒――茅酒;

第二代茅台酒――赖茅，华茅，王茅;

第三代茅台酒――贵州茅台酒;

第四代茅台酒――赖永初酒。

“九门提督”的来历——

在张老板这里，平日里会天天有人过来品酒，而他的品酒模式很特别，是盲评。每个人面前摆开九个小酒盅，每个里面倒一种赖永初酱香型酒，是赖永初系列的各款不同年代不同价位的酒，有朋友开玩笑地说这种品酒独特别致，像是“九门提督”之意。

原来“九门提督”是这样解释的: 九个酒盅代表老北京城的九个城门，品酒时候，因为怕搞混，最后忘了哪个是自己中意的类型，品酒人会把喜欢的酒提出来，摆在前面，督就是区别的意思，这就是“九门提督”的来历。

每个人端起自己面前的酒盅，细品赖永初酒的精髓，或辣口，或韵长，或入心，或回甘……九种类型，每人感受不一样，给出答案五花八门。

因众口难调，所以每个人口味不一是正常的，有喜欢苦口的，有喜欢爆口的，还有喜欢发酸的，不一而足。

酒有七味是药引——

张老板从每个人的喜好中可以判断出每个人身体的健康状况，酒在古时是一味中药引子，有疗疾的作用。

他介绍道，一般酒里都能品到五种口感，五种味道对应金木水火土五行，酸甜苦辣涩，在赖永初酒中，高手还可以品味到咸辛两味。尝出咸味了表明肾好; 尝出酸味表明脾胃好; 尝出甜味表明肺好; 尝出苦味了表明肝好; 尝出了涩味表明肠好，吸收营养好。

听了介绍，还真是涨知识了，不愧是酒业专家，就连赖永初的名字他都说的头头是道，不服不行。赖是“值得信赖”，永是“永远如初”，初是“不忘初心”。

赖字在他口中有另外一种说法: 一个束，一个负，合在一起，就是束缚住负面的东西！把赖解释得这么高大上，也是没谁了。

“九门提督”系列每人一共喝了三轮，反复测评、感觉，现场三人都选出了心仪的酒种，然后根据这些酒，他逐个讲每个酒的特性和年代，让人心服口服。

喝酒一定喝佳酿——

作为酒领域的专业人士，张老板提议各位喝酒就喝好酒，要么宁可不喝也不要喝杂酒，因为好酒不过量是有养生的功效的，杂酒则相反，会令内脏受损。他今年不到六十，身体一直很好没有毛病，以他的感觉，与长年喝好酒、不过量有关系。任何东西再好再营养，一过量就有害了，甚至米面。

听君一席话胜读十年书。几个人出来，都感觉今天的品酒是一次完美的品酒，成功的品酒，也是第一次，这像极了传说中的酒道。茶有茶道，剑有剑道，酒作为最大众的饮品，这样的比较饮品才能得出酒中三味，是一种高级酒文化，应该提倡，一为知酒，二为养生，二者兼备，何不乐乎？

好酒是茅台，众人都明白。此赖永初酒，还是希望诸位酒君该细细赏味，有比较方有话语权啊。

赖永初酒，真不赖！

有盆自远方来；乐乎！晚宴设九号渔村；席间杯光交触：宾客把酒言欢:尽兴！

不巧；宴设行业食堂；同行兄弟；朋友过来敬酒；一波又一波；共诉衷肠；声讨行业透明度；互诉行业低迷！半醉！

下半场；凤凰国际；酒醉人心；行业元老；市场翘楚；入行黑马；你方敬罢他的又来！杯杯先敬成功人！成王败冠：物欲横流；人情冷漠；无奈！！

酒醉；回家；睡觉。

酒后悟！得罪！

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李筌的“至乐至静”论。

到了道教已经成熟壮大的唐代，道教在思想理论上又出现以“解老”为新起点的探索，“重玄”学派给予时代的启迪，何止在哲学上、学术上。玄宗、肃宗时期的李筌，在道教美学思想史上的最值得提起的，就是他重新阐释了庄子的“至乐”。他说：“至乐者，非丝竹娱乐之乐也。若以此乐，必无余。故家语云：至乐无声而天下之人安……无所忧惧，自然心怀悦乐，情性怡逸，逍遥有余。岂将丝竹欢宴之乐而方比此乐乎？至如古人鼓琴拾穗、行歌待终，故曰至乐性余也。至静则廉者，既不为小人丝竹奢淫之乐，自保其无忧无事之欢，如此则不为声色所挠，而性静情怡神贞志廉也……故谓至乐至静也，人能至静可致神通，是名至静则廉也。”

李筌不认同“丝竹娱乐”等艺术之美，而推崇“至静”之美，认为“至静”才是“至乐”，即是说最大最强烈的审美感受来源于“至静”。从审美主体的角度出发，“至静”是指主体的心态“无所忧惧”、“不为声色所挠”，故能“心怀悦乐，情性怡逸，逍遥有余”。

在中国古典美学传统中，“静”是审美心境的重要特点之一。所谓“至尚廉静则心无忧惧，情怀悦乐而逍遥有余”，这种无忧无惧、不被外在感官声色所牵绊的审美心态，不仅便于对感情的陶冶、理智的提炼，而且“静”在中国美学的艺术创作和欣赏理论中，也是一种极高的美学品格。尤其是中唐以后，还与“逸”、“妙”、“神”这些概念相联属，成为词境的写照。一般来讲，至静是与至虚的审美心境相联系的，即老子之“致虚极，守静笃。”虚静的审美心态是审美主体感知、把握、观照天地之大美、至道之大美的必不可少的前提。排除外部世界的一切干扰，精专于崇道求美，使主体处于绝对的虚静状态，如此才能专心于审美活动，感知人的生命的自由发展和宇宙万物的自然之美。

怎样修炼到“至静”？李筌认为还是要从“修心”做起。他说，“人眼贪色则耳不闻正声，听淫声则目不睹正色，此视听二徒俱主于心也。”又说：“人九窍俱邪，皆能生患，在于要者，耳目口也。切使诫慎，无令祸生。”古人以心为思维之官，李筌把耳、目等感官作用的原因归结于心，他说：“夫人心主魂之官，身为神之府也。”修心，则须做到“绝利者塞耳则视明，闭目则听审，务使身心不乱，主事精专也。”认为“戒目收心”、少私寡欲，能使修道者“身心正定，耳目聪明，举事发机，比常十倍”。

从“盗机”的角度看，心的“精专”使人体物入微，更能正确认识自然规律，把握利用自然的时机，取得事半功倍的效果。从审美的角度看，审美主体心无旁骛，全神贯注于审美对象，这是身心进入“至静”、忘我境界的基础。艺术鉴赏者因无欲无求、不偏不倚而获得了真正的艺术美的享受。同时，保持审美的虚静心态在艺术创作中也是对于创作者本身的要求。许多至美的艺术珍品正是艺术家在虚静的审美心态下灵感迸发而创造出来的。张彦远在《历代名画记》中指出：“凝神遐想，妙悟自然，物我两忘，离形去智，身固可使如槁木，心固可使如死灰，不亦臻于妙理哉？所谓画之道也。”也正是在此意义上，李筌指出：“乐在安静。”

从道教美学的角度看，以内心修养为基础的“至乐至静”观，把虚玄的宗教审美追求拉回到现实人生的道德修养上，使修道者崇道求美的活动更具有可操作性，在唐代道教美学思想中可谓独具一格。

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