#厨艺教程# 我家因为有家人不吃红肉，每次包饺子为了省点儿事，就都包成虾馅儿的，大伙一块包一块吃，顺便天南地北海聊一气，也是挺温馨的家庭时光。吃虾馅就比吃韭菜馅儿麻烦点，吃顿饺子得忙活一阵，不过清爽又鲜美呢，头伏为什么吃饺子呢？我们先吃，一会再说。

【鲜虾鸡蛋尖椒馅儿饺子】

食材：鲜虾一斤，尖椒6个，鸡蛋2个，葱姜，盐，生抽，香油

做法：

1、在一斤面粉中分几次倒入温水，先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

2、锅中放适量油，油热放入2个打散的鸡蛋液炒炒碎盛出；

3、鲜虾去头挑虾线剥出虾仁，用刀按压一下切成小块儿放入碗中，放几滴白酒，切好的葱花姜末，少量白胡椒粉，三分之一汤匙香油；

4、尖椒洗净切碎，撒一点盐杀一下水分，静置1,2分钟后攥干水分放入碗中，再放入炒好的鸡蛋碎，淋一点食用油，4克盐拌匀。

馅料调好，就可以开始包饺子了，擀皮一般都是家人的活儿，我擀皮手不利落太慢了，哈哈。一家人边包饺子边聊，一会就包好了一盖帘儿。

煮好了饺子，用生抽，醋，辣椒油，蒜末，糖调制一碗蘸料，再搭配几个小凉菜和熟食，一顿头伏的饺子就可以愉快地吃起来了。

小贴士：
1、煮饺子要大火煮，饺子皮儿才不容易破，可以在煮饺子的水中撒一点盐，防止饺子粘在一起；

2、煮饺子水一定不能少，中途要加2次凉水，这样饺子才不会煮烂，每个饺子都滑嫩可口。#微博新潮计划#

今日天气：阴转小雨。清图ing。
图1肥肠粉，这家性价比高，汤头也不错
图2猪脚面&烤地瓜，三块猪脚都很入味，配纸碗太烫了，略贵，烤地瓜挑的太胖了，内芯甜到齁，还是喜欢烤的没边的硬核地瓜
图3芝士挞&鸭血鱼蛋，挞的内馅嫩滑，外壳酥脆，入口即化[馋嘴]
图4金枪鱼三明治，满满的鱼肉和酱搭配，可惜没有流心蛋
图6卤猪耳朵&小肠，耳朵太甜了，卤汁倒是很入味，打白吃也可
图7蛋包饭&芝士条&牛排，肉质汁水丰沛，满口留香，哪天要试下一斤牛排，一定很好吃
图8簸箕板&牛肉汤，这次的是热的，好好吃，一碟不够，浇点辣椒油绝了
图9卤面，他家汤底挺好的，就是小菜略贵

老牌正宗川菜(凤屿路店) #厦门探店#

就在上次万洲烤鱼隔壁。
周末夜晚座无虚席。
️中午也有开门 11:00-14:30，16:30-22:00

翡翠田鸡：点了2斤，一斤55。泡椒酸辣，汤汁不错，肉是肥的。莴笋入味而且是脆的，最怕吃到软莴笋。

水煮牛肉：上面淋了一层厚厚辣椒油，叫了中辣。实属看起来辣，其实完全不辣。牛肉切得很薄，很嫩滑，还不错。

想常来的店。
下次还想尝试青椒鱼和爆三样。

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