关于厨房做饭小窍门的合集
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
1、快速发面：把1000克面粉倒入盆中用水调和，按每1000克面粉100克白醋的比例，将醋洒在面团上，继续揉和面团，使醋分布均匀。
用干净的湿毛巾盖好，半小时内即能完全发好。这时迅速将碱面和在里面，成馍后即蒸。这样蒸出的馒头洁白松软又好吃。
2、浸泡木耳宜用凉水，这可使水分渐渐透到木耳中去，达到半透明状，显得脆嫩。
3、炖牛腩时放一点山楂，肉易酥烂。将烧熟的牛腩切成长块放入碗内，加上些白酒，再放入锅中蒸一会儿，牛腩会加厚一倍。
4、炖羊肉时，将戳过洞的萝卜入锅同煮，或在锅内放少许绿豆，可除去羊膻味。
5、清蒸、烧炖整鸡之前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后鸡肉可自动脱骨。
6、用几块生木瓜煮老母鸡或老鸭，容易煮烂。
7、炒鸡丁或虾仁时。拌蛋清不须打出泡。只须搅一搅；但在油炸食物时拌蛋清，则应先行搅打，使其发泡，这样油炸的食物才会膨大发脆。
8、在荷包蛋煎得快熟时，浇上少量冷开水，会使荷包蛋熟后又黄又嫩，色鲜味美。
9、把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，拿出来烹食，就不会碎了。
10、鸡蛋清洗鱼肚然后用清水洗净既能保持原味，色泽又白。
11、夏天西瓜皮不要扔掉，去外面绿皮后切丝放入冰镇的醒目中浸泡如未，即成美味的醒目瓜丝。
12、大肠处理时有异味，可以用面粉和白醋彻底洗净内外后插一根大葱上笼蒸30分，取出后烹调口味很好且不油腻。
13、夏天制作泡菜为防止起白花，可以洗净紫苏叶晾干后放入泡菜坛，1小时后就会吸附许多白花，还有淡淡的香味。
14、炒土豆泥时加入捻碎的咸蛋黄同炒，可以不粘锅而且香味浓郁。
15、未去皮的山药放入水中浸泡2小时后取出再去皮，放一段时间也不会变黑还防止手痒 。
16、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
17、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入；菜太辣，放一只鸡蛋同炒；菜太辣，放些醋可减低辣味；菜太苦，滴入少许白醋。
18、煮鲜笋时水里加点荷叶和少许盐，不会出现笋收缩的现象。
19、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
20、土豆和苹果或者香蕉放在一块，发芽就缓慢了。
21、生姜在锅上抹一遍就不爱粘锅。
22、蒸鱼时只放葱姜料酒，鱼身抹盐， 鱼蒸好以后汤汁与配料倒掉， 鱼身铺葱丝然后这时候要淋滚油，最后再加入调好的蒸鱼豉油。
23、做大盘鸡时啤酒跟郫县豆瓣是必须的，同时加入土豆洋葱青椒或者尖椒，那么味道差不了。
24、煨萝卜牛肉汤的时候，萝卜不要用刀切成规则块状。要先用刀锋切，但是不切断，再用刀把萝卜块掰开，切面越不规则越好吃。手撕包菜同理。
25、想吃很嫩的番茄鸡蛋，就把鸡蛋下锅炒至刚刚凝固就盛出来，接着炒番茄，出锅之前再下鸡蛋炒一会调味就行了。
26、有辣椒的菜，先干炒一遍辣椒，加盐，最后淋点油起锅，再按正常步骤做菜，这样菜里的辣椒也很好吃
27、炒茄子前先把切好的茄子用盐腌一会儿，下锅前沥干渗出的水，这样不会那么吸油。
28、煮鸡鸭还有鱼的时候，鸡鸭肉下锅后，什么都不放。煮出的水都不要，过滤掉那些血水，这样不仅香而且去腥。
29、做面条要先炝锅，爆炒葱花。
30、炒猪肉片之前，先用生粉、老抽、盐、十三香和鸡精把肉片腌一下，炒出来的肉片既容易熟又很嫩。
31、炒土豆丝。由于刀功差，切出来大小不均匀，新手曾经炒得生熟夹杂。后来先把土豆丝放开水里煮一煮，然后再放油炒。从此，再也不担心「不熟」「焦了」。
32、炒菜时候，油温要高，速度要快，所以调料都要提前备好，不要在炒菜的时候现拿。
33、甜面酱跟糖是好东西，很提味，可以适当加些。
34、水煮肉好吃的关键除了煮肉的汤底，还有一个关键是，最后撒的双椒面要提前用锅把辣椒花椒焙香然后捣碎。
#刀锋图书奖# 夏季榜单已经公布，但在榜单之外，仍有许多好书值得被关注，硬核读书会将继续分享推委们的推荐书单。以下是《随笔》杂志的夏季书单和推荐语。#夏日读书企划##名著领读计划#
1、《动物生活的秘密》[英] 约翰·阿瑟·汤姆森 著，康慨、康布谷 译，秦颖 主编，花城出版社，2022.6
推荐理由：当代博物学者代表人物的博物学扛鼎之作，书中所涉生物学问题，至今仍是未解悬案。
2、《对镜：女性的文学阅读课》张莉 著，花城出版社，2022.3
推荐理由：“我们讨论女性文学，实际上是为了寻找更重要的平等”，张莉没有局限于女性视角，而是在更为广阔的语境中，捕捉到那些被忽视的女性声音与女性疼痛。
3、《河湾》张炜 著，花城出版社，2022.6
推荐理由：这是一部“当代生活的告别之书与重建之书”，是茅盾文学奖得主张炜在“精神和心灵关口”的一次最重要的抉择，是一部更现实的《瓦尔登湖》。
4、《花朵脸》邓一光 著，花城出版社， 2022.4
推荐理由：展现了深圳这座移民城市的文化特质，写出了深圳兼具残酷与温暖的一面，既有城市之中的生存况味，也有城市的地域风情。
1、《动物生活的秘密》[英] 约翰·阿瑟·汤姆森 著，康慨、康布谷 译，秦颖 主编，花城出版社，2022.6
推荐理由：当代博物学者代表人物的博物学扛鼎之作，书中所涉生物学问题，至今仍是未解悬案。
2、《对镜：女性的文学阅读课》张莉 著，花城出版社，2022.3
推荐理由：“我们讨论女性文学，实际上是为了寻找更重要的平等”，张莉没有局限于女性视角，而是在更为广阔的语境中，捕捉到那些被忽视的女性声音与女性疼痛。
3、《河湾》张炜 著，花城出版社，2022.6
推荐理由：这是一部“当代生活的告别之书与重建之书”，是茅盾文学奖得主张炜在“精神和心灵关口”的一次最重要的抉择，是一部更现实的《瓦尔登湖》。
4、《花朵脸》邓一光 著，花城出版社， 2022.4
推荐理由：展现了深圳这座移民城市的文化特质，写出了深圳兼具残酷与温暖的一面，既有城市之中的生存况味，也有城市的地域风情。
#肖战黑粉登报发致歉声明##肖战平安喜乐顺顺利利# 原来网暴的人也会害怕被网暴，更何况这个人还是一个坐拥十几万粉丝的一个“社会毒瘤”，我个人觉得。原来他们只是觉得不会承担法律责任而已。而他却以温柔对待刀锋。
我是2020年三月初粉上他的，所以我也是经历了那一年最不好过的一段时间，但是我觉得对于我们来说的话更难过的是他吧！各种造谣谩骂，还有一些装抑郁症自导自演的，反正那个时候一小点风波，就可以在网上掀起一团大浪，全部都倒在了他身上
刚粉上他的时候又是一枪，然后也不敢说什么，就自己去当自己的志愿者，然后他也是当时就是去捐款啊，而且圈的就是专业的那些呼吸器那些东西，明明很难买的，官方都觉得不可思议的事情，在你们面前就说他吸血。
上学之后那一年，我不敢在我朋友面前提他的名字，不是因为丢脸，我从来不觉得粉上他是一件丢脸的事，是害怕一提到他的名字，所有人都炸，所有人都在嘲笑我，怕他们嘲笑他，那一年对不起，三个字都快打烂了，是我粉丝那时候有错，可是我们也用实际行动来去弥补我们当时犯下的过错，但是真正的原因真的是因为我们太过于脑残吗？还是怎么了？因为有人觉得它动了别人的蛋糕动了资本，一些黑粉说的话，简直是不堪入耳好吧！证据就在下图，还有此篇文章，不是说我们过去受了多少委屈，只是为了澄清一片事实而已，这是我作为一个粉丝，我个人那一年的差不多是感悟吧！不是为了吐槽，也不是为了发牢骚，就在学校那年吧，遇到一个也喜欢他的，就还是慢慢的慢慢的聊到下半年的时候，我同学才知道我转粉，我这人不轻易转粉的，也不是因为他颜值高怎么怎么样，就还是有打动我的心里，真正的震撼了我才去转粉，而且我的次数也很少，这是我第一次转粉，所以我就是希望，有人讨厌他可以，但是不要造谣，每一个人都有讨厌人的权利，但是不要去造谣，然后喜欢他的人也不要去过于脑残，理智为好，其实经过那一年的沉淀，我们都基本趋于理智了，我们也会去好好的爱他也会去好好的守护他，我们也会慢慢的成长
祝肖战平安喜乐，顺顺利利，万事顺遂，开心就好٩(๑^o^๑)۶
还有也谢谢一些路人的那些理智与帮助，愿你们被温柔以待[哈哈]！
我是2020年三月初粉上他的，所以我也是经历了那一年最不好过的一段时间，但是我觉得对于我们来说的话更难过的是他吧！各种造谣谩骂，还有一些装抑郁症自导自演的，反正那个时候一小点风波，就可以在网上掀起一团大浪，全部都倒在了他身上
刚粉上他的时候又是一枪，然后也不敢说什么，就自己去当自己的志愿者，然后他也是当时就是去捐款啊，而且圈的就是专业的那些呼吸器那些东西，明明很难买的，官方都觉得不可思议的事情，在你们面前就说他吸血。
上学之后那一年，我不敢在我朋友面前提他的名字，不是因为丢脸，我从来不觉得粉上他是一件丢脸的事，是害怕一提到他的名字，所有人都炸，所有人都在嘲笑我，怕他们嘲笑他，那一年对不起，三个字都快打烂了，是我粉丝那时候有错，可是我们也用实际行动来去弥补我们当时犯下的过错，但是真正的原因真的是因为我们太过于脑残吗？还是怎么了？因为有人觉得它动了别人的蛋糕动了资本，一些黑粉说的话，简直是不堪入耳好吧！证据就在下图，还有此篇文章，不是说我们过去受了多少委屈，只是为了澄清一片事实而已，这是我作为一个粉丝，我个人那一年的差不多是感悟吧！不是为了吐槽，也不是为了发牢骚，就在学校那年吧，遇到一个也喜欢他的，就还是慢慢的慢慢的聊到下半年的时候，我同学才知道我转粉，我这人不轻易转粉的，也不是因为他颜值高怎么怎么样，就还是有打动我的心里，真正的震撼了我才去转粉，而且我的次数也很少，这是我第一次转粉，所以我就是希望，有人讨厌他可以，但是不要造谣，每一个人都有讨厌人的权利，但是不要去造谣，然后喜欢他的人也不要去过于脑残，理智为好，其实经过那一年的沉淀，我们都基本趋于理智了，我们也会去好好的爱他也会去好好的守护他，我们也会慢慢的成长
祝肖战平安喜乐，顺顺利利，万事顺遂，开心就好٩(๑^o^๑)۶
还有也谢谢一些路人的那些理智与帮助，愿你们被温柔以待[哈哈]！
✋热门推荐