西八里庄的寻味顺德之旅 北京粤菜热门榜第一，有海淀之光之称的广州顺德菜馆新店开在了西八里庄。之前去牡丹园老店排队两小时了经历太过惊悚，想着这开在居民区的犄角旮旯里的新店总不至于一开门就排队吧，虽然对于我一个东部游民来说，西八里庄着实不近，但总比顺德近，赶紧来解馋。幸亏我留个心眼儿来的比较早，刚过12点，门口已经大排长龙了。
新店比老店空间敞亮了不少，入眼仍然是熟悉的橄榄绿卡座。
上过《寻味顺德》的顺德特色桑拿鸡是必点的菜，打眼一看，基本每桌一份。黑叉烧和烧鹅是我的最爱，只要来他家肯定不会放过。生啫脆肠爽脆可口，也在我的个人菜单上。鲍鱼走地鸡煲、笋干腊肉、咸鱼茄子、蒜香骨……没法儿推荐，要推荐就是整本菜单，都好吃，没雷，踩不着。
还是那句话，吃一顿性价比超高的正宗好味道，远点儿就远点儿吧。#绿洲美食攻略# #二爷逛吃# #
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每日一盐470

怎样选择合适的盐 (食物巧用盐)在日常的人生活中，我们总想做改变，苏北盐遇到萝卜腌制出萝卜干，影响了中国菜及东亚洲地区，必须提到萧山萝卜干，萝卜干是江南酱腌技艺的杰出代表。“一刀种”萝卜经过传统技艺脱水加工，历时300天制成。其味清香，口感清脆。正宗的萧山萝卜干是“三晒两腌”，在萝卜切条后，不是放盐腌制，而是直接晾晒，每天翻三次，靠风来脱水。经过3—5天后，把晾晒好的萝卜撒盐并用打磨棒压实，放进坛子里。第一次按每百斤的白条萝卜加盐三斤的比例，拌匀揉透，分批入缸。装缸时，放一层，压一层，逐层压实。经过三天，出缸再次晒二三天。而后再进行第二次腌制，以每百斤加盐一斤半的比例，再拌匀揉透，仍分批入缸，腌制七天左右，即可以出缸。赵师父原文：醃的食品，是特别定历史时期所形成的，当时生活条件不好，多余的食材浪费可惜，就采取用盐加以腌制，另外一个原因多余莨材无法保鲜，现在食品保鲜膜有冰箱。以前那个有，所有食材当然要吃新鲜的好，随着时间的推移，醃制品咸鱼，咸肉，咸鱼菜形成成了飡桌子上了一道风味。

#昆明吃喝玩乐##昆明头条# 都说食在广州味在顺德，粤菜以精细、食材的多样性和味道的本真源味出名。就像金鹰B座六楼这一家纵横四海，一进门浓浓港风扑面而来，兰桂坊、重庆大厦……众多香港地标性建筑给你一种瞬间置身香港的错觉，而星爷那句著名的"做人如果没有梦想，那和咸鱼有什么区别"又勾起一波回忆杀。
#吃在昆明##粤菜# 他家的粤菜非常正宗，和我去广州时候吃的好像也没啥区别。冰火菠萝油我每次必点，现烤出来表皮金黄酥脆，冰硬的黄油快速放进滚烫的菠萝包里，那融化后绵密甜美的口感，总是让人欲罢不能。盐焗鸡、葱油鸡、白切鸡都是皮弹肉滑，非常入味，不用蘸水更能吃出鸡肉本身的鲜香。脆皮乳鸽是一道看"缘分"的菜，有时候能点着，有时候已经点没了，蜜糖色的皮金黄香脆，乳鸽都是瘦肉，肉韧而不柴，里面充盈着美味的汁水，骨头都入口酥脆，本身就很入味，蘸点梅子酱更是锦上添花。
#吃货在这里##同城种草# 他家新增了一个美食系列-啫啫煲，这也是很传统的粤菜，把食材放进煲里，快速大火加工而成。啫啫就是加工时食物发出的声音。咸蛋黄凉瓜煲很入味，凉瓜就是我们说的苦瓜，咸蛋黄中和了苦味，让口感层次更丰富，而且还清凉祛火哦。鳝鱼啫啫煲并没有去骨，鳝鱼直接斩成一截一截的，我觉得仿佛吃到老爸做的黄焖鳝鱼的味道…… https://t.cn/AiY12YrM