《呼吸2022》种子系列之“每日一种”-甘草

甘草（Glycyrrhiza uralensis），又名乌拉尔甘草、生草、生甘草、粉草、粉甘草、灸草、国老、甜草根，是多年生草本植物，属豆科。

甘草分布于中国大陆华北、东北、西北、内蒙古，主要生长于干旱的荒漠草原里。春，秋二季采挖，除去须根，晒干。

甘草是一种传统的中药材，用途广泛，有“十方九草”之说。《神农本草经》列为上品，南北朝名医陶弘景称之为“国老”和“众药之王”。维吾尔语称“曲曲不牙”即甜棍之意。

中医认为甘草性平，味甘，有解毒、祛痰、止痛、解痉以至抗癌等药理作用。在中医上，甘草补脾益气，滋咳润肺，缓急解毒，调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”（炙甘草）之别。生用主治咽喉肿痛，痛疽疮疡，胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等；蜜炙主治脾胃功能减退，大便溏薄，乏力发热以及咳嗽、心悸等。甘草也是人丹的主要原料之一。

甘草还广泛应用于食品工业，精制糖果(salmiakki)、蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，还能增加啤酒的酒味及香味，提高黑啤的稠度和色泽，应用于一些软性饮料和甜酒的制作；香烟矫味。在化工、印染工业中，甘草也广有用途。

长期或大剂量服用甘草会引起“假性醛固酮增多症”、水肿、高血压、心律失常、心肌损伤、肌肉无力。

注：图2-6借自网图，资料来源维基&百度

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