#凤凰网旅游赏味# 【好吃不输潮汕，这座#广东#隐形美食之城TOP1，是时候去一趟了！】说到中国的美食大省，广东人会吃、爱吃全国皆知。吃货们把广州与潮汕地区看作绝对是不可错过的美食高地，但与广府菜、潮汕美食“三足鼎立”的客家菜却是经常被忽略的那个。其实在#梅州#，客家人凭借着对食材的无限智慧，创造出了独具特色的地方美食，非常值得一试哦！

·腌面
有句老话说：“开间‘梅州腌面’店，可管一家饱。”可见腌面已经成了梅州人不可缺少的一道美食。腌面的面条是碱水面，再拌上猪油、香脆的蒜粒、葱花和鱼油，看起来平平无奇，入口却越嚼越香、油润咸鲜，令人回味无穷。

·三及第汤
早上吃腌面如果有些油腻，不妨来一碗三及第汤。在梅州，腌面和三及第汤是天生一对，一口面一口汤是客家人心目中的标准吃法！清朝的一位状元用猪肝、瘦肉、猪肚子三种猪内脏比作三及第，三及第汤由此而得名。客家人在此基础上加上枸杞叶、咸菜等辅料，就做成了这道口感清淡鲜美、男女老少皆宜的一道靓汤。

·萝卜粄、煎荞粄
粄是客家特色的一种米食，对于客家人来说，“凡事皆可粄”，无论是清明粄、荞粄、萝卜粄还是笋粄、煎荞粄，在梅州客家人眼里，“粄”是米的最好归宿。

发粄
发粄是客家人过年过节常吃的糕品，由大米、白糖等原料制成，因制作过程中要掺入“酵种”发酵而名为“发粄”，广府人称松糕，味道跟发糕很像。发粄也叫笑粄，发粄经过发酵蒸熟后像小山峰一样隆起并裂开，寓意笑口常开。

开锅肉丸
开锅肉丸是梅州传统特色小吃，也是一种地道的客家菜。和弹脆的潮汕手打牛肉丸不一样的是，开锅肉丸更重食材的鲜美，所谓开锅就是要从锅里拿出来趁热吃，刚出锅的肉丸晶莹剔透，口感嫩滑弹牙，既有嚼头又不打渣。

盐焗鸡
广东人素有“无鸡不成宴”、逢客必出鸡”之说，咸香肉嫩的盐焗鸡也是客家人待客的招牌之一。焗熟好的盐焗鸡色泽金黄，不仅提升了鸡肉的营养价值，还使得香味更加浓郁，在满口的骨肉鲜香外还带有一种特别的盐香。

正所谓“客家酿万物”，除了咸香肥滑的酿豆腐，客家人还擅长酿苦瓜、酿茄子、酿椒、酿香菇.....酿菜里，蕴藏着客家人的故乡情结。或许因为很多美食只能趁热新鲜即食，所以不能在外地经常吃到。如果你有机会来到梅州，千万不要错过梅州美食哦！https://t.cn/A66Z0vtG

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