湘菜，即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜历来重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重香辣。因地理位置的关系，湖南气候温和湿润，故人们多喜食辣椒，用以提神去湿。同时，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戏。历史悠久，在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中，每类技法少则几种，多的有几十种。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。有的菜晶莹醇厚，有的菜汁纯滋养，有的菜软糯浓郁，有的菜酥烂鲜香，许多煨出来的菜肴，成为湘菜中的名馔佳品。
湘江流域
以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜系的主要代表。它制作精细，用料广泛，口味多变，品种繁多。其特点是：油重色浓，讲求实惠，在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。煨、炖讲究微火烹调，煨则味透汁浓，炖则汤清如镜；腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧，著名的湖南腊肉系烟熏制品，既作冷盘，又可热炒，或用优质原汤蒸；炒则突出鲜、嫩、香、辣，市井皆知。著名代表菜有：“海参盆蒸”、“腊味合蒸”、“走油豆豉扣肉”、“麻辣仔鸡”等，都是名菜佳肴。
洞庭湖区
以烹制河鲜、家禽和家畜见长，多用炖、烧、蒸、腊的制法，其特点是芡大油厚，咸辣香软。炖菜常用火锅上桌，民间则用蒸钵置泥炉上炖煮，俗称蒸钵炉子。往往是边煮边吃边下料，滚热鲜嫩，津津有味，当地有“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎”的民谣，充分说明炖菜广为人民喜爱。代表菜有：“洞庭金龟”、“网油叉烧洞庭桂鱼”，“蝴蝶飘海”、“冰糖湘莲”等，皆为有口皆碑的洞庭湖区名肴。
湘西山区
湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重咸香酸辣，常以柴炭作燃料，有浓厚的山乡风味。代表菜有：“红烧寒菌”、“板栗烧菜心”、“湘西酸肉”、“炒血鸭”等，皆为驰名湘西的佳肴。
纵观湖南菜系
共同风味是辣味菜和腊味菜。以辣味强烈著称的朝天辣椒，全省各地均有出产，是制作辣味菜的主要原料。腊肉的制作历史悠久，在中国相传已有两千多年历史。三地区的菜各具特色，但井非截然不同，而是同中存异，异中见同，相互依存，彼此交流。统观全貌，则刀工精细，形味兼美，调味多变，酸辣著称，讲究原汁，技法多样，尤重煨烤。“日夜江声下洞庭”，随着时代的前进和国家经济的发展，湘菜这朵奇葩，将会开得更加鲜艳夺目。

【#湖南局地气温降幅最大达24.3℃#】今日，湖南省气象台称，10月4日开始，湖南出现一轮强冷空气过程。截至5日20时，全省最高气温平均下降15.7℃，湘北、湘中的30个县市区最高气温降幅超过20℃，常德澧县降幅最大达24.3℃。
在本轮降温中，湖南各地积极开展人工增雨作业，缓解旱情影响。4日08时至6日08时，长沙、株洲、湘潭、衡阳、邵阳、岳阳、常德、张家界、益阳、郴州、娄底等11个市州53个县市区开展地面增雨作业103次。其中，5日增雨飞机在湘北地区开展飞机增雨作业1架次，飞行4小时，航程1400公里。
省气象台称，本轮人工增雨作业增加降水量约4200万吨。
未来一周（6日至12日），湖南前雨后晴，冷空气活跃，气温偏低。6日至7日受中低层切变和冷空气影响，湘中、湘北有小雨。8日至9日受新一轮冷空气影响，全省风力4—5级，江河湖面阵风7级，雨区南扩，全省大部分地区有小雨，其中8日湘北有中雨。10日至12日受冷高压控制，全省以晴天间多云天气为主。
截至10月5日，湖南122个县市区均达到重旱以上等级，其中117个县市区达到特旱。39个县市区连续特旱日数超30天，最长为新邵58天，其次为慈利55天。（全媒体记者 朱蓉）

【#两月10余城出台限跌令#，弹性定价限制跌幅】“限跌令”再次成为不少三四线城市的重要楼市调控措施之一。据不完全统计，8月以来，已有衡阳、张家口、昆明、唐山、江阴、昭通、株洲、岳阳等超10个城市先后出台限制房价下跌的相关政策。

从各地出台通知的内容来看，通常是作为“完善房地产长效机制的通知”或“促进房地产市场健康稳定发展的通知”的细则内容之一，主要是以政策细则或约谈房企的方式为主。

9月28日下午，中指研究院指数事业部市场研究总监陈文静表示，在“稳地价、稳房价、稳预期”三稳的目标要求下，“限跌令”的意义在于稳定地区房价，防止房价出现剧烈波动。

“目前，全国房地产市场仍处于深度调整期，市场信心处于相对底部，不同城市因市场需求差异，采取了不太一样的房地产政策。部分城市出台‘限跌令’，主要是防止企业恶意降价，在一定程度上有利于稳定市场预期，防止观望情绪进一步加重。”https://t.cn/A6ozGUel