40年前读书时,常去叔叔家蹭饭,记住了婶婶的一道拿手菜~茄汁鲳鱼。
将金鲳鱼清洗干净,在鱼身上划两道,稍微抹一点食盐。热锅冷油,加点食盐,并将锅中油带动盐巴均匀地转个圈圈。放入金鲳鱼,干煎。轻动炒锅,鱼身可以移动后,翻面,小火再煎。热油愉快地冒着泡泡,鱼身轻盈地微微颤动,空气中有股香味弥漫开来。翻过两遍后,鱼身已经是金黄色了。出锅装盘。金鲳鱼本身会出点油脂,倒出多余的油,留少许底油,加入番茄酱。加入少许白糖。加入适量开水,搅拌均匀,烧开。加入勾兑好的水淀粉,边加边搅拌,煮至粘稠。将芡汁浇淋在煎好的金鲳鱼上,大功便告成。
茄汁厚薄适中,鱼肉咸甜适口,一切都是刚刚好。先生一尝就直夸好吃,很快就光盘了。
以前婶婶用的是银鲳鱼,而我这次用的是金鲳鱼。之所以金鲳鱼不如银鲳鱼,主要是因为金鲳鱼好养殖,善抢食,吃得多长得快,半年就能长到一斤重。而银鲳鱼属于娇小姐脾气,容易受惊。据说,如果晚上有人打个手电筒照一下,银鲳鱼甚至第二天就会有受惊吓而死亡的。再者,银鲳鱼喜静不爱运动,还挑食,生长缓慢,两年才能长到半斤,所以至今无法人工饲养。
但其实,不管是金鲳鱼还是银鲳鱼,都是大海的馈赠,都含有多种营养和丰富的不饱和脂肪酸,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
我个人觉得,银鲳鱼的肉质可能比金鲳鱼细嫩,造成口感略有差异。但如果金鲳鱼十分新鲜,好的性价比无疑也是选择。
顺便多说一句,闽南人认为“有鳞鱼比无鳞鱼好。无鳞鱼的胆固醇高。”有些人以为鲳鱼和带鱼是无鳞鱼,所以觉得要少吃。实际上,鲳鱼和带鱼都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小,不易被发现而已。
将金鲳鱼清洗干净,在鱼身上划两道,稍微抹一点食盐。热锅冷油,加点食盐,并将锅中油带动盐巴均匀地转个圈圈。放入金鲳鱼,干煎。轻动炒锅,鱼身可以移动后,翻面,小火再煎。热油愉快地冒着泡泡,鱼身轻盈地微微颤动,空气中有股香味弥漫开来。翻过两遍后,鱼身已经是金黄色了。出锅装盘。金鲳鱼本身会出点油脂,倒出多余的油,留少许底油,加入番茄酱。加入少许白糖。加入适量开水,搅拌均匀,烧开。加入勾兑好的水淀粉,边加边搅拌,煮至粘稠。将芡汁浇淋在煎好的金鲳鱼上,大功便告成。
茄汁厚薄适中,鱼肉咸甜适口,一切都是刚刚好。先生一尝就直夸好吃,很快就光盘了。
以前婶婶用的是银鲳鱼,而我这次用的是金鲳鱼。之所以金鲳鱼不如银鲳鱼,主要是因为金鲳鱼好养殖,善抢食,吃得多长得快,半年就能长到一斤重。而银鲳鱼属于娇小姐脾气,容易受惊。据说,如果晚上有人打个手电筒照一下,银鲳鱼甚至第二天就会有受惊吓而死亡的。再者,银鲳鱼喜静不爱运动,还挑食,生长缓慢,两年才能长到半斤,所以至今无法人工饲养。
但其实,不管是金鲳鱼还是银鲳鱼,都是大海的馈赠,都含有多种营养和丰富的不饱和脂肪酸,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效。
我个人觉得,银鲳鱼的肉质可能比金鲳鱼细嫩,造成口感略有差异。但如果金鲳鱼十分新鲜,好的性价比无疑也是选择。
顺便多说一句,闽南人认为“有鳞鱼比无鳞鱼好。无鳞鱼的胆固醇高。”有些人以为鲳鱼和带鱼是无鳞鱼,所以觉得要少吃。实际上,鲳鱼和带鱼都是有鳞鱼,只是鱼鳞细小,不易被发现而已。
#探店# #我的美食日记#
深圳探店|又一平价好吃日料小食堂
开在梅林居民区楼下的日式小食堂
位置有点隐蔽 跟着导航走就不会错
超级喜欢门头的八个字
“吃喝二字 人间大事”
店不大 是温馨的日式风格
和朋友点的2-3人套餐
•寿喜锅
食材新鲜丰富 汤汁味道不会很甜
•招牌芝士卷
芝士味道很浓郁 还夹带一点蒜香味
•五味肉卷
是招牌 肉卷外表是炸过的 很酥脆 里面夹带肥瘦的肉 还挺好吃的
•招牌唐扬炸鸡块
中规中矩 和其他日料店味道差不多
其他·梅渍小番茄
·炙烧蟹棒寿司
·炙烧熟虾寿司
·土豆泥
出品也都挺好吃的 服务也挺好的
性比价还是非常高的 值得尝试
店名:旅乌食堂
地址:福田区梅林街道御锦公馆B栋1楼106号
地铁:上梅林地铁站B口步行200米
时间:11:30-14:00;17:30-22:00
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店不大 是温馨的日式风格
和朋友点的2-3人套餐
•寿喜锅
食材新鲜丰富 汤汁味道不会很甜
•招牌芝士卷
芝士味道很浓郁 还夹带一点蒜香味
•五味肉卷
是招牌 肉卷外表是炸过的 很酥脆 里面夹带肥瘦的肉 还挺好吃的
•招牌唐扬炸鸡块
中规中矩 和其他日料店味道差不多
其他·梅渍小番茄
·炙烧蟹棒寿司
·炙烧熟虾寿司
·土豆泥
出品也都挺好吃的 服务也挺好的
性比价还是非常高的 值得尝试
店名:旅乌食堂
地址:福田区梅林街道御锦公馆B栋1楼106号
地铁:上梅林地铁站B口步行200米
时间:11:30-14:00;17:30-22:00
有感而发一些自我喜好
不喜甜食
不喜玫瑰和柠檬的味道(实物可以,做出来的味道就…)
不喜欢一切绵密口感的食物
不贪凉,辣也吃的极少(永远的番茄锅底哈哈哈)
爱碳水,肉吃的少,喝热饮
还记得曾经有位朋友说过:之南看上去是个很佛什么都好的人,但我跟她吃了这么多饭就没见过她对哪家餐饮夸赞的,全是敷衍的还行、挺好、可以…看似不挑实则很挑(其实我觉得我是真的不挑,好吃多吃,一般浅尝,反正我吃了不是)
11月份的我 嗯…依旧在了解与自我了解中
还有希望会有好运发生 https://t.cn/RI7nYAL
不喜甜食
不喜玫瑰和柠檬的味道(实物可以,做出来的味道就…)
不喜欢一切绵密口感的食物
不贪凉,辣也吃的极少(永远的番茄锅底哈哈哈)
爱碳水,肉吃的少,喝热饮
还记得曾经有位朋友说过:之南看上去是个很佛什么都好的人,但我跟她吃了这么多饭就没见过她对哪家餐饮夸赞的,全是敷衍的还行、挺好、可以…看似不挑实则很挑(其实我觉得我是真的不挑,好吃多吃,一般浅尝,反正我吃了不是)
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